Was ist schwarzer Reis? 4 Gründe, dieses nahrhafte Getreide zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Reis ist ein kulinarisches Grundnahrungsmittel, und wir wetten, dass Sie wahrscheinlich welche haben brauner Reis, Jasmin Reis, oder vielleicht sogar einige wilder Reis in diesem Moment in Ihrer Speisekammer. Während jede dieser Reissorten ein ausgeprägtes Geschmacksprofil und eine Menge ernährungsphysiologischer Vorteile hat, hat der oft übersehene schwarze Reis auch etwas zu bieten (buchstäblich!). Manchmal als lila Reis oder verbotener Reis bezeichnet, umfasst der Begriff schwarzer Reis eigentlich eine Reihe verschiedener Reissorten, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und kulinarischen Verwendungen haben.

Sind Sie bereit, mehr über dieses schmackhafte Getreide zu erfahren? Hier ist alles, was Sie über schwarzen Reis wissen müssen.

Schwarzer Reis ist eigentlich eine Reihe von Reissorten, zu denen indonesischer schwarzer Reis, philippinischer schwarzer Balatinaw-Reis, schwarzer klebriger Pirurutong-Reis und thailändischer schwarzer Jasminreis gehören. Es ist ein mittelkörniger Reis, der vor etwa 10.000 Jahren in China und anderen Teilen Asiens entstand. Es hat seinen anderen gebräuchlichen Namen – verbotener Reis –, weil es einst ausschließlich dem chinesischen Kaiser vorbehalten war, um seine Gesundheit und Langlebigkeit zu gewährleisten, und allen anderen verboten war. Heute finden Sie schwarzen Reis bei

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Was schwarzen Reis von anderen, ähnlichen Körnern unterscheidet, ist offensichtlich seine Farbe, die tatsächlich durch eine Genmutation verursacht wird. Während es im rohen Zustand schwarz aussieht, nimmt es nach dem Kochen eher eine tiefviolette Farbe an. Dieser unverwechselbare Farbton stammt von Anthocyanen, die in der Kleiehülle oder der äußersten Schicht des Korns gefunden werden. Diese chemischen Verbindungen, die dieselben Pigmente sind, die für die Farbe von Auberginen, Blaubeeren und Concord-Trauben verantwortlich sind, können je nach pH-Wert rot, violett, blau oder schwarz erscheinen.

Geschmacklich hat schwarzer Reis einen milden, nussigen Geschmack, ähnlich dem von Naturreis. Es hat auch eine sehr zähe Textur, weshalb es oft in Brei, Pudding und Reiskuchen verwendet wird. Und diejenigen, die Gluten meiden, werden sich freuen zu erfahren, dass schwarzer Reis es ist natürlich glutenfrei.

Einige Reissorten sind nahrhafter als andere, und wie die Chinesen vor Tausenden von Jahren glaubten, steht schwarzer Reis ganz oben auf der Liste für gesunden Reis. Tatsächlich hat es mehr Faser und Protein als roter, brauner oder weißer Reis und erhält durch die oben genannten Anthocyane einen zusätzlichen nahrhaften Schub.

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Trotz seines unterschiedlichen Farbtons ist das Kochen von schwarzem Reis dem, wie Sie es tun würden, sehr ähnlich andere Reissorten zubereiten. Es ist nicht notwendig, es zuerst auszuspülen, da dies einige dieser hilfreichen Nährstoffe entfernen kann.

Um schwarzen Reis auf dem Herd zu kochen, verwende 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis. Verwenden Sie für zäheren Reis etwas weniger Wasser und für eine weichere Textur etwas mehr Wasser. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen, den Topf abdecken und auf dem Herd köcheln lassen. Sie werden wissen, dass der Reis fertig ist, wenn er eine zarte Textur hat und das Wasser absorbiert wurde. Dies dauert normalerweise etwa 30 bis 35 Minuten – etwa 10 Minuten länger als bei anderen Reissorten.

Wenn der Reis fertig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen. Den Reis auflockern und servieren.

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Laut der USDATrockenwaren wie ungekochter schwarzer Reis sollten in luftdichten Beuteln oder Kartons gelagert und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wenn Sie beabsichtigen, Ihren schwarzen Reis in seiner Originalverpackung aufzubewahren, überprüfen Sie ihn regelmäßig auf Löcher, durch die Feuchtigkeit oder Insekten eindringen könnten. Geben Sie für zusätzlichen Schutz schwarzen Reis hinein Aufbewahrungsbehälter aus Kunststoff oder Glas für Lebensmittel. Ungekochter schwarzer Reis bleibt in der Speisekammer bis zu sechs Monate frisch und kann etwa ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gekochter schwarzer Reis hingegen sollte es sein in einem luftdichten Behälter aufbewahrt im Kühlschrank. Es bleibt etwa drei bis fünf Tage frisch.

Wenn es um das Kochen mit schwarzem Reis geht, können Sie ihn gerne in Gerichten verwenden, in denen Sie normalerweise weißen oder braunen Reis verwenden würden, wie z Getreideschalen oder gebratener Reis. Schwarzer Reis glänzt auch in Desserts, wie z Reispudding. Schauen Sie sich unten einige Rezepte für schwarzen Reis an.

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