Bananenblüten: Was sind Bananenblüten, wie man sie gegen Fisch austauscht, ernährungsphysiologische Vorteile

Bananenblüten sind überall dort zu finden, wo Bananen angebaut werden, aber am häufigsten tauchen sie in den Esskulturen Südostasiens und Indiens auf. „Bananenblüten werden sowohl roh als auch gekocht in Gerichten gegessen, bei denen die Textur einer Blüte verwendet wird, um Fisch oder Fleisch zu ähneln, wie z Salat, Pfannengerichte oder Curry", sagt Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT und Teamleiterin für Ernährungs- und Kennzeichnungskonformität bei Whole Foods Markt.

Wenn Sie von diesem Teil der Banane völlig verwirrt sind (von dem Sie wahrscheinlich noch nie zuvor gehört haben), sind Sie nicht allein. Während Bananenblüten seit langem in südostasiatische und indische Kulturen integriert sind, waren Bananenblüten bis vor kurzem nur in den USA auf asiatischen Märkten zu finden. Das ändert sich jetzt, da große Einzelhändler wie Whole Foods beginnen, verpackte und konservierte Bananenblütenoptionen zu führen.

Bananenblüten haben dicht gepackte Blütenblätter in einer tränenförmigen Formation und ähneln, wenn sie geviertelt werden, Artischockenherzen im Aussehen, aber mit einem neutralen Geschmacksprofil. Kurz gesagt, sie sind nichts wie eine Banane und können nach dem schmecken, womit Sie sie würzen (ähnlich wie eine Jackfrucht).

Bananenblüten haben es auf die Liste geschafft Die 5 wichtigsten pflanzenbasierten Trendprognosen von Whole Foods für den Sommer, und Sie können erwarten, dass diese flockige Blume überall auf Speisekarten auftaucht. Warum ist die Bananenblüte bereit, das nächste große Ding zu werden?

„Bananenblüten werden oft verwendet, um die schuppige Textur von Meeresfrüchten nachzuahmen, und sind daher eine großartige pflanzliche Alternative zu Fischgerichten“, sagt Bentley. Entweder aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen (oder aus beidem), mehr Amerikaner wählen weniger tierische Produkte als je zuvor zu essen, aber das bedeutet nicht, dass sie bereit sind, die besten Teile ihrer Lieblingsspeisen aufzugeben. Infolgedessen werden pflanzliche Alternativen immer beliebter, aber die meisten Optionen auf dem Markt ahmen landbasiertes Fleisch wie Hackfleisch, Pulled Pork und Hühnchen nach. Bananenblüten füllen eine Marktlücke, indem sie beim Kochen wie frischer Fisch abplatzen; bietet ein neutrales, subtiles Geschmacksprofil ähnlich einem weißen Fisch; und bereit sein, jede Marinade oder Gewürze zu übernehmen, mit denen Sie es zubereiten.

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Bananenblüte ein Star. "Bananenblüten sind eine großartige Option für diejenigen, die die Mitte des Tellers kalorien-, fett-, natrium- und cholesterinarm halten möchten", sagt Bentley. „Gleichzeitig liefert eine Portion eine gute Quelle für Ballaststoffe und essentielle Antioxidantien." 

Es ist wichtig zu beachten, dass Bananenblüten, da sie so kalorienarm sind, auch minimale Mengen an Protein und gesunden Fetten liefern - was bedeutet Wenn Sie sie als Hauptgericht essen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie genügend andere Lebensmittel auf Ihrem Teller haben, um Ihren Nährwert zu erreichen Tore. Andere hinzufügen pflanzliches Eiweiß und Faserbetriebene Optionen zum Menü ist immer eine gute Idee.

Der neutrale Geschmack und die flockige Textur von Bananenblüten machen sie zu einer super anpassungsfähigen Kochzutat. Bananenblüten wurden in der südostasiatischen und indischen Küche vor allem in Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet", sagt er Bentley. "Kulinarische Möglichkeiten sind jedoch endlos, da Einzelpersonen weiterhin damit experimentieren." 

Sie empfiehlt, die Blüten in Scheiben zu schneiden und Salaten hinzuzufügen; Kochen und dann Verwendung in Fischtacos oder Fischburgern; Schlagen, um einen nicht traditionellen "Fisch" und Chips herzustellen; oder Flocken und Kombinieren mit Ihren Lieblings-Add-Ins als Ersatz in Thunfisch-Sandwiches. Sie können das Protein auch in a ersetzen Thailändischer Salat oder Suppe mit Bananenblüten für einen leckeren und pflanzlichen Twist oder zur Verwendung in Fischtacos für einen Taco-Dienstag, der alle zufrieden stellt, von Veganern bis zu Allesfressern. Wenn Sie auf den authentischen Fischgeschmack aus sind, versuchen Sie, während des Kochens Seetangpulver zu den Bananenblüten hinzuzufügen.

Während Bananenblüten in den USA am häufigsten in Salzlake zu finden sind, können Sie sie, wenn Sie sie frisch finden, roh essen oder wie jedes andere Gemüse von Grund auf neu damit kochen. Entfernen Sie einfach die zäheren, äußeren Blütenblätter, bis Sie die zarten, hellen Blätter und das Herz erreichen. Ähnlich wie bei der Bananenfrucht beginnt die Blüte braun zu werden, nachdem sie der Luft ausgesetzt wurde, also warten Sie am besten, bis Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen, bevor Sie sie schälen und in Scheiben schneiden.

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