Was ist ein Farnfarn – und wie kocht man damit?
Mit dem Frühling kommt ein Fülle an essbarem Grün, einige häufiger als andere. Der Fiddlehead-Farn zum Beispiel ist eine Spezialität der frühen Saison, die in der Ära der Instagram-Ästhetik, in der wir jetzt essen und kochen, an Popularität gewonnen hat. Diese winzigen Spiralen sehen aus und schmecken wie der Frühling selbst, aber was sind sie?
Was ist ein Fiddlehead-Farn?
Ein Fiddlehead-Farn, auch Fiddlehead-Grün genannt, ist die eng gewickelte Spitze eines jungen Farns. Sie wachsen wild im Nordosten der USA und in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt, insbesondere in der Nähe von Feuchtgebieten. Fiddleheads müssen geerntet werden, wenn sie auftauchen – bevor sie reifen und keine Fiddleheads mehr sind. Es gibt verschiedene Arten von Fiddleheads, die von Kennern in der Natur gefunden werden können, aber nicht roh gegessen werden sollten, da einige Arten von Fiddlehead-Farnen für Menschen giftig sind, wenn sie nicht gekocht werden.
Fiddlehead Farn Ernährungsvorteile
Fiddleheads werden berücksichtigt
ein nahrhaftes Gemüse zu jedem Frühlingsgericht hinzuzufügen. Kalorienarm und eine gute Quelle für Zink, Magnesium, und Vitamin C, Fiddleheads fügen einen herrlich attraktiven Ernährungsschub hinzu. Da sie auf dem Höhepunkt ihrer Saison geerntet werden, brauchen sie auch nicht zu viele Zusätze, um den Geschmack hervorzuheben.VERBUNDEN: Die 30 gesündesten Lebensmittel für jeden Tag
Wie man mit Fiddlehead-Farnen kocht
Fiddleheads können wie jedes kräftige Grün gekocht werden. Betrachten Sie sie als zarte grüne Bohnen, die sein können blanchiert, sautiert und sogar in einem Korb gegrillt. Achten Sie darauf, die Fiddleheads nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden und ihre ansprechende Strudelform verlieren.
Wie lange bleiben Fiddlehead-Farne gut?
Ob Sie Farnkrautfarne kaufen auf dem Bauernmarkt oder Supermarkt, sie sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Wenn Sie sie selbst ernten, halten sie vielleicht länger, aber sie werden am besten schnell gegessen und bevor sie anfangen zu bräunen (was nur weniger attraktiv ist). Fiddlehead-Farne sollten eine Woche lang gut im Kühlschrank bleiben, aber wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, blanchieren und frieren Sie sie in einer luftdichten Plastiktüte ein, damit Sie sie später im Sommer essen können.
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Fiddlehead-Farn-Rezepte
Sautieren ist vielleicht die beliebteste und beste Art, Fiddleheads zu genießen. Waschen Sie dazu die Hornfarne und tupfen Sie sie trocken. Gib sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser und koche sie zwei Minuten lang oder bis sie hellgrün werden. Tauchen Sie die Farnfarne in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie ihre Farbe behalten, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie. Dann die Fiddlehead-Farne in einen Topf mit geschmolzener Butter geben oder Speiseöl, sowie Alliums-wie Knoblauch oder Rampen. Werfen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinein und genießen Sie Ihre Fiddleheads!
Wenn Sie Lust auf Experimente haben, können Sie auch versuchen, Fiddleheads gegen einige Ihrer Favoriten auszutauschen grüne gemüse rezepte, oder sie pochieren, kühlen und auf Salaten servieren. Die lebhaften grünen Wirbel können auch als lustige Beilage zu anderen Frühlingsgerichten dienen. Fiddleheads sind nicht billig – sie kosten oft 10 bis 15 US-Dollar pro Pfund – also ist es am besten, kreativ zu werden, wie Sie sie servieren, und entscheiden Sie sich dafür, sie als Beilage oder sekundäres Grün zu verwenden, anstatt als herzhafte Beilage.