Wie man Kichererbsenmehl herstellt – und wie man damit kocht

Über die Jahre, Mehlalternativen haben an Popularität gewonnen—von Mandel bis Hafer, und Maniok zu Kichererbsen – es gibt unzählige Möglichkeiten. Mehlalternativen sind ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und haben viele ernährungsphysiologische Vorteile, die sie zu einer besseren Option zum Kochen und Backen machen. Während einige dieser Mehle neu und innovativ erscheinen mögen, werden sie tatsächlich seit Hunderten von Jahren in vielen Küchen verwendet. Viele nahöstliche und italienische Rezepte erfordern Mandelmehl, und Kichererbsenmehl ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche.

Genau wie einige andere Alternativen ist Kichererbsenmehl unglaublich nahrhaft und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat nicht nur weniger Kalorien als herkömmliches Weißmehl, es enthält auch erhebliche Mengen davon Protein, Ballaststoff, Folat, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Mangan. Kichererbsenmehl ist auch dafür bekannt, dass es besser für die Verdauung ist und Sie länger satt halten kann.

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Der einzige Nachteil der meisten Mehlalternativen ist, dass sie tendenziell teurer sind als herkömmliches Weißmehl. Zum Glück ist es einfach, eine Charge zu Hause zuzubereiten, und alles, was Sie brauchen, ist eine Zutat. Lesen Sie weiter für fünf einfache Schritte, um Kichererbsenmehl für weniger als 3 $ zu zaubern.

1. Nimm eine Tüte getrocknete Kichererbsen und gib sie in eine Küchenmaschine. Möglicherweise müssen Sie in Chargen arbeiten, wenn Sie einen großen Beutel verwenden. Die Kichererbsen bei hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Mischung eine Pulverform annimmt.
2. Sieben Sie die Kichererbsenmischung, um die härteren Stücke zu entfernen, die nicht verarbeitet wurden.
3. Verwenden Sie eine Kaffee- oder Gewürzmühle, um die Charge der härteren Teile zu bearbeiten, bis sie die gleiche Pulverform annehmen.
4. Die Kichererbsenmischung noch einmal durchsieben. Inzwischen solltest du eine große Menge perfekt gemahlenes Kichererbsenmehl haben.
5. Bewahre Kichererbsenmehl in einem luftdichten Behälter auf und bewahre es in deiner Speisekammer oder deinem Schrank auf.

Sobald Sie Ihr Kichererbsenmehl hergestellt haben, können Sie es für alles verwenden, von hausgemachten Keksen bis hin zu hausgemachten Keksen vegetarische Burger. Wenn Sie es in einem aufbewahren luftdichter Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, Kichererbsenmehl ist etwa sechs Monate haltbar. Wenn es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird, bleibt Kichererbsenmehl etwa ein bis zwei Jahre frisch.

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Kichererbsenmehl ist vielseitiger als Sie vielleicht denken. Es kann teilweise in dekadenten Backwaren wie Bananenbrot und Cupcakes oder in klassischen Frühstücksgerichten wie Pfannkuchen und verwendet werden Crepes. Es ist auch der perfekte Ersatz für Weißmehl in herzhaften Grundnahrungsmitteln wie Fleischbällchen, Pizzateig und Klößen.

Wenn Sie bei der Verwendung von Kichererbsenmehl etwas kreativer werden möchten, fügen Sie ein paar Esslöffel zu einer Suppe, Sauce oder Soße hinzu, um eine dickere, cremigere Textur zu erzielen. Sie können Kichererbsenmehl auch verwenden, um Lebensmittel zu beschichten, wie z hausgemachte Hühnchen-Tender oder Fischstäbchen. Der zusätzliche Proteinschub schadet auch nicht!

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Da Kichererbsenmehl etwas milder und leichter als herkömmliches Weißmehl sein kann, ersetzen Sie es in Rezepten, die es erfordern weißes (oder Allzweck-) Mehl kann etwas schwierig sein, und die genaue Menge, die Sie verwenden müssen, hängt oft davon ab, was Sie kochen. Wenn ein Backrezept Allzweck- oder Weißmehl erfordert, können Sie im Allgemeinen bis zur Hälfte der Menge durch Kichererbsenmehl ersetzen. Beachten Sie nur, dass es einige Versuche dauern kann, bis die Verhältnisse perfekt sind.