Einfache neue Kartoffelrezepte für das ganze Jahr

Sie haben sie auf Speisekarten aufgelistet gesehen, in Lebensmittelgeschäfte, und in Rezepten verlangt, aber was sind neue Kartoffeln genau? Tipp: Sie sind nicht nur die frischesten Kartoffeln in Ihrem Regal, noch sind sie eine bestimmte Sorte. Stattdessen ist es alles in der Ernte.

Frühkartoffeln sind Kartoffeln, die früh in der Saison ausgegraben werden – sie sind weicher, haben dünnere Schalen und glattere, oft cremigere Texturen als ihre erwachsenen Gegenstücke, aber sie sind reif genug, um sie zu essen und zu schmecken lecker. Jede Kartoffel kann eine neue Kartoffel sein, solange sie zum richtigen Zeitpunkt geerntet wird. Und nur weil eine Kartoffel klein ist, heißt das nicht, dass sie eine neue Kartoffel ist – Milchkännchen, Jungkartoffeln, rote Kartoffeln und mehr können kleiner gezüchtet werden, werden aber bei voller Reife geerntet – wie eine Kirschtomate im Vergleich zu einer Beefsteak.

Im Gegensatz zu Winterkartoffeln, die oft größer, herzhafter und stärkehaltiger sind und eine frittierte Schale haben, sind dies sanfte, jugendliche Kartoffeln, die perfekt zum Kombinieren geeignet sind leichtere Sommerkost. Hier finden Sie alles, was Sie über das Essen und Genießen von Frühkartoffeln wissen müssen.

Seit sie noch nicht vollständig entwickelt, Frühkartoffeln haben einen geringeren Nährstoffgehalt als ihre reiferen Artgenossen. Dies liegt zum Teil daran, dass sie all diese guten Vitamine und Mineralien aus dem Boden noch aufnehmen müssen. Dennoch haben neue Kartoffeln einige ernährungsphysiologische Vorteile – sie sind fettarm und außerdem eine gute Quelle für Vitamin B1 andere B-Vitamine, die für die menschliche Zellfunktion sowie das Gehirn und das Energieniveau unerlässlich sind.

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Neue Kartoffeln sind auch von Natur aus cremig und reich, sodass sie mit weniger Fett und Salz gekocht werden können, die Kartoffeln oft von A umwandeln nahrhafte Ballaststoffquelle zu einem kalorienreicheren Leckerbissen. Kartoffelschalen sind auch voller Kalzium und B-Vitamine, und da neue Kartoffelschalen am einfachsten zu essen sind, bekommst du mit diesen Jungs einen zusätzlichen Nährstoffschub.

Da neue Kartoffeln glattere Schalen haben, sind sie oft leichter zu reinigen (weniger anhaftender Schmutz!) und die Schalen sind wunderbar zu essen. Fast jedes Rezept, das Kartoffeln erfordert, kann mit neuen Kartoffeln zubereitet werden, es sei denn, Sie verlassen sich darauf, dass die Haut hält (wie in a doppelt gebackene Kartoffel). Einige Leute mögen auch keine neuen Kartoffeln darin Kartoffelpüree weil sie weniger stärkehaltig sind und klebrig werden können. Allerdings sind neue Kartoffeln vielseitig und in vielen Formen köstlich – gekocht, geröstet, frittiert und zerkleinert, um Suppen und Eintöpfen hinzuzufügen. Sie sind auch gut darin kalte Kartoffelsalate, dünn in Chips geschnitten, zu Rösti gerieben (Haut an!) und mehr.

Wie bei den meisten Kartoffeln möchten Sie Bewahren Sie neue Kartoffeln vor Licht und Hitze geschützt auf. Bewahren Sie sie in einem Korb oder einer Schublade in Ihrer Speisekammer auf, vorausgesetzt, es ist trocken, und fern von anderen Produkten, die Gase freisetzen können, die dazu führen können, dass neue Kartoffeln schnell reifen oder verderben (wie Zwiebeln).

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Sobald neue Kartoffeln ausgegraben sind, beschleunigt sich ihre Reifung. Aber keine Sorge, neue Kartoffeln gibt es immer nach Erntezeitpunkt. Sie bleiben in der Speisekammer etwa drei Wochen lang frisch, aber wenn Sie bemerken, dass sich Falten auf der Haut bilden oder sich kleine Augen entwickeln, ist es Zeit dafür bewege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Monate haltbar bleiben sollten. Sobald Ihre Kartoffel jedoch Anzeichen von Alterung zeigt, ist das Beste, was Sie tun können, sie zu kochen.

Bereit, mit neuen Kartoffeln zu kochen? Schauen Sie sich unten einige der neuen Kartoffelrezepte an, um diese leckeren Kartoffeln besser kennenzulernen!