7 allergiesichere Lebensmittel-Swaps für Menschen mit Lebensmittelallergien
Verwenden Sie als gelegentlichen Ei-Ersatz beim Backen ein Leinsamen-Ei. Mischen Sie einen Esslöffel davon gemahlener Leinsamen mit knapp drei Esslöffel Wasser. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen und fügen Sie es dann Ihrem Rezept hinzu. Die Samen verschwinden im Grunde im Endprodukt. Wenn Sie regelmäßig backen, nehmen Sie Bob's Red Mill Egg Replacer, ein Pulver, das hauptsächlich aus Kartoffelstärke und Tapiokamehl besteht. Und für Egg-Forward-Präparate, wie Frittatas und Rührei, entscheiden Sie sich für einen Ei-Ersatz auf pflanzlicher Basis, wie Just Egg. Hergestellt aus Mungobohnen, ahmt es den Geschmack und die Textur von geschlagenen Eiern überraschend gut nach.
Da Gluten ein Protein im Weizen ist, alles glutenfrei wird weizenfrei sein. Für geschnittenes Brot, Bagels und Brötchen mögen wir Canyon Bakehouse wegen seiner traditionellen Brotstruktur. Weizen ist auch eine Zutat in den meisten Sojasaucen; Verwenden Sie Tamari oder Kokos-Aminosäuren stattdessen.
Milchallergien werden durch Proteine in der Milch der meisten Säugetiere ausgelöst, also sind Sie am besten dran mit a
pflanzliche Variante, wie Mandel, Kokosnuss oder Reis. (Laktoseintoleranz ist keine Allergie; das bedeutet, dass Ihr Körper nicht genug vom Enzym Laktase produziert und den natürlichen Zucker in der Milch nicht verarbeiten kann.) Wenn Sie mehr Protein möchten, probieren Sie Soja- oder Erbsenmilch – beide bieten acht Gramm pro Tasse. (Im Gegensatz dazu haben einige Hafermilchsorten nur drei Gramm pro Portion.) Welche Milch Sie auch wählen, stellen Sie sicher, dass sie mit Kalzium und Vitamin D angereichert ist, um die Knochengesundheit zu unterstützen, genau wie Kuhmilch.VERBUNDEN: Laut einem registrierten Ernährungsberater sind dies die gesündesten Nicht-Milchprodukte
Probieren Sie statt Sojasauce Kokosaminos. Aus dem Saft der Kokospalme gewonnen, ist es etwas dicker und süßer und weniger salzig, aber es hat immer noch einen umami-reichen Schlag. (Fügen Sie Ihrem Rezept einfach mehr Salz hinzu.)
Wenn Sie Sonnenblumenbutter gegen Erdnüsse oder Mandeln eintauschen, sollten Sie wissen, dass Samen auch ein häufiges Allergen sind. Um sowohl Nüsse als auch Samen zu vermeiden, suchen Sie nach einer Butter aus Erbsen oder Kichererbsen, wie z. B. NoNuts Golden Peabutter, Amazing Chickpea oder Final Chickpea Butter. Die Textur ähnelt der von Erdnussbutter, und obwohl der Geschmack Sie in einem PB & J nicht täuschen kann, funktioniert es problemlos in Keksen und Riegeln.
Wie pflanzliches „Fleisch“ vegane Meeresfrüchte ist jetzt so eine Sache. Suchen Sie im Gefriergang nach Good Catch „Lachs“-Burgern und „Fisch“-Sticks, die aus Mischungen hergestellt werden, die Erbsen- und Sojaproteine enthalten.
Versuchen Sie für eine weniger verarbeitete Alternative, Palmherzen in Dosen anstelle von Meeresfrüchten in Krabbenkuchen zu verwenden. Der Geschmack wird eher spritzig als reichhaltig sein, aber die Textur wird bemerkenswert ähnlich sein. Zu Weißfischfilets ersetzen, schnappen Sie sich Upton's Naturals Banana Blossoms (finden Sie sie im internationalen Gang bei Whole Foods Market). Sie werden aus den Blüten hergestellt, die an den Enden von Bananenbüscheln wachsen, und schmecken nicht wie Bananen – oder eigentlich so ziemlich alles –, aber paniert kochen sie wie Kabeljau.
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Da Schokolade oft aus Milchprodukten hergestellt und auf Geräten hergestellt wird, die Nüsse verarbeiten, kann Schokolade für Allergiker schwierig sein. Suchen Sie für Schokoladenstückchen und Snacks nach der Marke Enjoy Life, die frei von wichtigen Allergenen ist. Bestellen Sie für vollständig nussfreie (aber nicht milchfreie) Schokoladenkonfekte wie Trüffel, Karamellen, Fudge und Feiertagsbonbons online unter vermontnutfree.com.