Vorteile des Verzehrs von Pilzen – und Rezepte für den Einstieg

Wenn Sie das Gefühl haben, Pilze zu sehen überall, überallhin, allerorts Heutzutage liegen Sie nicht falsch. Pilze haben sicherlich einen Moment! Die Pilze, die oft als Gemüse angesehen werden, sind eine völlig andere Art von Produkten, die natürlich vorkommen, in feuchten Wäldern gesammelt oder unter besonderen Bedingungen angebaut, um mit der hohen Verbrauchernachfrage Schritt zu halten Tage.

Vollgepackt mit Geschmack, Nährstoffen und vollständig vegan und gut für den Planeten und den menschlichen Körper, sind Pilze ein wahres Superfood. Lesen Sie weiter, um die Vorteile des Verzehrs von Pilzen zu erfahren.

„Pilze sind meine persönliche Anlaufstelle für optimales Wohlbefinden heute, und die darin enthaltenen Nährstoffe tragen dazu bei, das Krankheitsrisiko für morgen zu mindern“, sagt sie

Ob du ein Knopf bist, Portobello oder Enoki-Liebhaber, Sie haben Lust auf etwas Ernährung!

„Alle Pilze sind nährstoffreich, sodass Sie die Vorteile nutzen können, indem Sie das auswählen, was verfügbar ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, passt in Ihr Budget und macht mit Ihren Rezepten am meisten Sinn", Smith sagt. „Allein das Hinzufügen von Pilzen macht es besser für Ihren Körper, besser für Ihre Geschmacksknospen und besser für den Planeten.“

Dennoch gibt es einige Besonderheiten, wenn Sie Pilze speziell zur Optimierung Ihrer Nährstoffaufnahme kaufen. „Pilze sind die einzigen Artikel in der Produktabteilung, die immununterstützendes Vitamin D enthalten, und Maitake-Pilze sind besonders verpackt“, bemerkt Smith. Eine Portion Maitake-Pilze (das ist eine Tasse) bietet fast die empfohlene Zufuhr von Vitamin D für einen ganzen Tag.

Mehr Pilzsterne? „Nur ein ganzes Portobello oder vier Cremini (Baby Bellas) sind eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer (27 Prozent), Selen (28 Prozent), Niacin (24 Prozent) und enthalten 4,3 mg Ergothionein“, sagt Smith.

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„Mein Ziel ist es, jeden Tag eine Vielzahl von Pilzen zu essen – weiße Champignons, Creminis, Portobellos, Shiitake, Maitake, Buche, Auster und Löwenmähne, wenn verfügbar – in einer Vielzahl von Gerichten“, sagt Smith. „Es gibt so viele interessante Pilztexturen und -aromen zu probieren, von dichten, fleischigen Portobellos und erdigen Maitakes bis hin zu herzhaften Shiitakes. Pilze sind köstliche Geschmacksverstärker, egal ob sie gegrillt, geröstet, sautiert, gebraten oder mit einer kulinarischen Technik namens „The Blend“ gemischt werden.

Was ist die Mischung? Es ist eine Technik, frische Pilze zu hacken oder zu zerkleinern, um sie an die Konsistenz von Hackfleisch anzupassen, und sie dann mit Rindfleisch, Geflügel, Meeresfrüchten oder Pflanzenproteinen zu mischen, mit denen Sie kochen. Sie können diese Technik verwenden, um Burger, Taco-Fleisch, Hackbraten, Nudelsauce, Chili, Larb oder wirklich alles zuzubereiten, was Sie traditionell mit einem gemahlenen Protein kochen würden. Und Pilze hinzufügen Hackfleisch oder Geflügel ist eine großartige Möglichkeit Fleisch sparen. „Das Umami der Pilze mischt sich mit anderen Zutaten, um Gerichte schmackhafter, saftiger und sogar fleischiger zu machen. Dies kann sowohl das Gesamtfett als auch die Kalorien und das Natrium Ihrer Gerichte reduzieren“, erklärt Smith.

„Das Interessante an Pilzen ist, dass sie sowohl roh als auch gekocht denselben Nährstoffgehalt enthalten“, sagt Smith. "Braten oder das Grillen von Pilzen mit hoher Hitze und wenig Fett oder Wasser entwickelt eine wohlschmeckende Karamellisierung, macht sie noch aromatischer und bringt mehr Umami in Ihre Gerichte.

Konzentrieren Sie sich auf die Auswahl von Pilzen, die fest sind und ein frisches, glattes Aussehen haben. Die Oberfläche des Pilzes sollte trocken, aber nicht ausgetrocknet sein und prall erscheinen. Ein geschlossener Schleier unter der Pilzkappe weist auf einen delikaten Geschmack hin, während ein offener Schleier und freiliegende Kiemen einen reichhaltigeren Geschmack bedeuten, bemerkt ein Sprecher von The Mushroom Council.

Lagern Sie Pilze in ihrer Originalverpackung oder in einer porösen Papiertüte für eine längere Haltbarkeit. Einige Pilze können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie anfangen, nach Ammoniak zu riechen oder eine feuchte, matschige Oberfläche entwickeln, entsorgen Sie sie. Frische Pilze sollten niemals eingefroren werden, aber gefrorene sautierte Pilze halten sich bis zu einem Monat.

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Bürste Rückstände wie Schmutz mit den Fingern oder einem feuchten Papiertuch von den Pilzen ab oder spüle die Pilze kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Wenn der Pilzstiel zäh ist, schneiden Sie ihn vor dem Kochen ab. Normalerweise ist der Stiel vollständig essbar, aber bei Shiitake sollten die Stiele vor der Verwendung entfernt werden. Bei Portobellos können die Kiemen nach Belieben entfernt werden, aber sie bieten einen großartigen Geschmack und die Fähigkeit, Marinaden aufzusaugen.

Für weitere Tipps zum Waschen von Pilzen, einschließlich bestimmter im Laden gekaufter, kultivierter und wild gesammelter Sorten, klicken Sie auf hier.

Jetzt, da Sie die gesundheitlichen Vorteile von Pilzen kennen und wissen, wie man sie reinigt, aufbewahrt und mit ihnen kocht, ist es Zeit für ein paar pilzzentrierte Rezepte!