So bereiten Sie gegrillte Schweinekoteletts zu, die Sie nicht enttäuschen

Schweinefleisch auf dem Grill gegart ist ein besonderer Genuss. Wenn es darum geht, einen Schnitt zu wählen, sind Koteletts die richtige Wahl. Gegrillte Schweinekoteletts karamellisieren, werden zart und nehmen alles wunderbar auf Grillgeschmack für ein fantastisches Essen reich an Proteinen, dekadent, vielseitig und einfach. Es ist rundum ein Gewinn. Und alles beginnt mit einem guten Stück Fleisch.

„Kaufen Sie hochwertiges Fleisch bei einem Metzger oder einem handwerklichen Fleischlieferanten“, rät Russ Kremer, ein Schweinezüchter in fünfter Generation und Partner von True Story Foods. Er empfiehlt traditionelles oder Kurobuta-Schweinefleisch, das für seine üppige Marmorierung bekannt ist, ähnlich dem Wagyu-Rindfleisch. „Diese feinen Fettstreifen, die das Fleisch durchziehen, machen es beim Garen äußerst zart und saftig“, sagt Kremer. „Es hat außerdem einen höheren pH-Wert im Vergleich zu herkömmlichem Schweinefleisch, was es in Kombination mit dem intramuskulären Fettgehalt saftig und aromatisch hält.“ 

Wenn Sie mit einem Metzger zusammenarbeiten, können Sie auch speziell für offenes Feuer geschnittene Schweinekoteletts anfordern, damit Ihr Grillfleisch noch erfolgreicher wird. „Bitten Sie den Metzger, die Schweinekoteletts dick zu schneiden, etwa 1 bis 1 1/2 Zoll“, bemerkt Colin Harter, Mitbegründer von True Story Foods. „Die Dicke führt zu einer tiefen Karamellisierung auf der Außenseite, die die zusätzliche Grillzeit wert ist.“

Und was die Art des gegrillten Schweinekoteletts betrifft, ob es nun ohne oder mit Knochen ist, kann eine persönliche Vorliebe sein. „Sie sind beide gleich lecker, aber das Ergebnis soll besonders aromatisch, zart und saftig sein“, sagt Harter. „Ich nehme immer dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen. Der Knochen schützt das Fleisch und hält das Schweinekotelett feucht.“

Lesen Sie weiter, um Hinweise zur Zubereitung gegrillter Schweinekoteletts zu erhalten, die nicht an Geschmack einbüßen.

Rezept für gegrilltes Schweinekotelett

Schweinekoteletts können bis zu einem Tag im Voraus vor dem Grillen zubereitet werden. Beginnen Sie damit, Ihre Schweinekoteletts trocken zu tupfen und großzügig mit Gewürzen zu würzen Salz und Pfeffer auf allen Seiten. Sie können auch Ihre bevorzugten hinzufügen Fleisch einreiben Oder grillen Sie Gewürzmischungen zu diesem Zeitpunkt und lassen Sie den Geschmack über Nacht oder einige Stunden im Kühlschrank einwirken.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Schweinekoteletts zu grillen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen. Kalte Schweinekoteletts werden nicht gleichmäßig gegart, und das Ergebnis ist ein sprödes Inneres und eine verkochte Außenseite.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 375 bis 400 Grad Fahrenheit. Sobald der Grill die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie Ihre Schweinekoteletts auf den Rost und decken Sie den Grill während des Grillens ab, indem Sie ihn einmal wenden.

Wie lange soll man Schweinekoteletts grillen?

Sowohl Schweinekoteletts mit als auch ohne Knochen benötigen auf der ersten Seite 4–5 Minuten Garzeit. Drehen Sie die Koteletts ohne Knochen um und kochen Sie sie noch 1–2 Minuten weiter, bei Koteletts mit Knochen weitere 4–5 Minuten.

Wenn die Innentemperatur des Fleisches 145 Grad erreicht (verwenden Sie a Fleischthermometer), die Koteletts herausnehmen und auf einen sauberen Teller geben. Abdecken mit Aluminiumfolie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.