Sahniges Rajas und Grün-Tacos-Rezept

Schritt 1

Heizen Sie den Broiler mit einem 6-Zoll-Rost vor. Legen Sie die Poblanos auf ein Backblech und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten leicht verkohlt sind (12 bis 14 Minuten). Legen Sie die Poblanos in eine große Schüssel und bedecken Sie sie fest mit Plastikfolie. 15 Minuten stehen lassen. Die verkohlte Außenhaut von den Poblanos abziehen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. beiseite legen.

Schritt 2

Mehl und ¼ Tasse Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mischen Sie Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und die restlichen 1¼ Tassen Milch in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer bis hoher Temperatur köcheln lassen. Mehlmischung einrühren, Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (die Mischung sollte die Rückseite eines Holzlöffels bedecken). Vom Herd nehmen, Monterey Jack hinzufügen und umrühren, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen ist.

Schritt 3

Entfernen Sie die Mangoldblätter von den Stielen. Blätter und Stängel grob hacken und getrennt halten.

Schritt 4

Öl in einer großen Pfanne zu hoch erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Mangold hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, ungefähr 4 Minuten lang. Fügen Sie Mangoldblätter hinzu und kochen Sie, bis welk werfend, und Bratpfanne ist meistens trocken, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und Milchmischung einrühren.

Schritt 5

Tortillas mit Mangoldmischung, Poblanos, Cotija und Radieschen füllen. Mit Limettenschnitzen servieren.