Was ist Sahne? Plus, wie man schwere Sahne bildet
Verwandeln Sie Grundrezepte in reichhaltige, schmackhafte Gerichte mit Sahne. Im Folgenden wird beschrieben, was schwere Sahne ist, wie sie verwendet wird und welche Nährwertangaben sie enthält.
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Sahne ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen - aus italienisch-amerikanischen Fettucine Alfredo und All-American Kartoffelpüree nach Französisch Crème Brûlée und Inder Chicken Tikka MasalaEs gibt einen Grund, warum es in Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Also, was ist Sahne? Warum schmeckt Sahne so gut? Sahne ist ein reichhaltiges und cremiges Milchprodukt, das den Reichtum und die Cremigkeit von Gerichten erhöht. Es wird in der Regel von Pint oder Quart in allen kommerziellen Lebensmittelgeschäften für weniger als 5 US-Dollar verkauft. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Sahne hergestellt wird, welche gesundheitlichen Vorteile dies haben kann und wie wir am liebsten mit Sahne kochen.
Was ist Sahne?
Schwere Sahne enthält 36% -40% Milchfett, was zu einer seidigen Konsistenz in den Rezepten führt. Es ist der Hauptbestandteil von Schlagsahne und etwas Eiscreme, und kann sowohl süße als auch herzhafte Gerichte dekadenter machen. Schwere Sahne ist fetter und dicker als leichte Sahne, Schlagsahne (ja, es gibt einen Unterschied), halb und halb, Vollmilch und Kondensmilch. Der hohe Fettgehalt von Sahne bedeutet, dass sie beim Erhitzen nicht gerinnt und die beste Wahl ist, um in steife Spitzen zu peitschen. Während schwere Schlagsahne etwa 5% weniger Fett hat als schwere Sahne, können sie im Allgemeinen austauschbar verwendet werden. Schwere Sahne wird durch Abschöpfen oder Abtrennen der dicksten Flüssigkeitsschicht von der Oberseite der Vollmilch in einer Verarbeitungsanlage hergestellt. Handelsübliche Sahne enthält außerdem häufig zugesetzte Vitamine, Stabilisatoren und Verdickungsmittel wie Carrageenan, Polysorbat sowie Mono- und Diglyceride.
Wie man schwere Sahne macht
Am einfachsten ist es natürlich, im Laden Sahne zu kaufen. Wenn Sie jedoch in der Not sind (oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten), können Sie es schaffen. Sahnepulver ($ 14; Amazonas) existiert zu diesem Zweck und es ist magisch. Für die Herstellung von Sahne eine halbe Tasse Sahnepulver und eine Tasse heißes Wasser mischen. In ein luftdichtes Gefäß umfüllen und über Nacht zum Eindicken im Kühlschrank ruhen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen, die sich nicht vollständig aufgelöst haben. Dieser Ersatz ist zwar nicht ideal für die Herstellung von Schlagsahne oder Eis, eignet sich jedoch als Kaffeesahne für Suppen, Smoothies und Kaffee.
Mit Sahne kochen
Seien wir ehrlich: Schwere Sahne macht alles reicher, cremiger und schmackhafter. Heavy Cream Rezepte mögen Cremige Blumenkohlsuppe und Boston-Sahnetorteeis mit viel schwerer sahne üppiger werden. Sogar ein oder zwei Spritzer Sahne in Rezepten mögen Slow-Cooker Bolognese-Sauce und Estragon-Sahne-Sauce kann den einfachen Mahlzeiten unter der Woche eine befriedigende Dekadenz verleihen.