Das beste Gelee-Sufganiyot-Rezept für Chanukka (oder jederzeit)
Wenn Perfektion ein Dessert wäre, wären es diese Gelee-Donuts, auf Hebräisch Sufganiyot genannt. Sie sind außergewöhnlich zart und fluffig und haben genau die richtige Menge an Fruchtfüllung perfekt für Chanukka. Der Teig enthält eine Prise Muskatnuss, die ihm eine köstliche, dezente Wärme verleiht.
Während die Idee, selbstgemachte Donuts zuzubereiten, einschüchternd klingt, ist dieses Gelee-Donut-Rezept unkompliziert. Ja, es muss in Öl gebraten werden, aber Sie werden mit den frischesten und leckersten Donuts belohnt, die Sie je gegessen haben. Versprechen.
Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Mehl, Kristallzucker, Hefe, Salz und Muskatnuss in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz verrühren. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung. Eigelb, warmes Wasser und Butter hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang schlagen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine große, mit Öl gefettete Schüssel geben und wenden, sodass er von allen Seiten bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken; An einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig abdecken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Auf eine Dicke von 1/3 bis 1/2 Zoll ausrollen. Mit einem 2 3/4-Zoll-Rundschneider in 8 Runden schneiden. Den geschnittenen Teig auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig leicht aufgebläht ist und bei leichtem Druck zurückspringt, etwa 20 Minuten.
Geben Sie in der Zwischenzeit Öl in einen großen holländischen Ofen und füllen Sie ihn bis zu einer Tiefe von 1 1/2 bis 2 Zoll. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl 350 °F erreicht, 15 bis 20 Minuten.
Übertragen Sie 4 Teigrunden vorsichtig in heißes Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten, 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite. Übertragen Sie die Donuts mit einem Schaumlöffel auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 4 Runden.
Lassen Sie die Donuts etwa 10 Minuten stehen, bis sie kühl genug sind, um sie anfassen zu können. Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine wiederverschließbare Plastiktüte mit Marmelade. Massagebeutel zum Lösen von Verklemmungen. Schneiden Sie eine Ecke der Plastiktüte ab. Stechen Sie mit einem Buttermesser ein Loch durch die Seite und in die Mitte jedes Donuts und achten Sie darauf, dass Sie nicht durch die andere Seite stechen. Führen Sie den Spritzbeutel in das Loch ein und spritzen Sie etwa 1 Esslöffel Marmelade in jeden Donut. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Um diese auf die altmodische Art zuzubereiten – von Hand! – rühren Sie den Teig mit einem Holzlöffel oder Spatel um und kneten Sie ihn dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Es ist ein schönes kleines Armtraining!
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