Was ist Farro – und wie kocht man damit?

Farro ist dank seiner Vielseitigkeit, seiner angenehm zähen Textur und seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen auf dem Vormarsch. Aber was genau ist Farro? Es ist ein Getreide Das sieht aus wie eine Mischung aus Reis und Gerste, kann in zahlreiche Rezepte eingearbeitet und zu Mehl gemahlen werden, um eine erdige, ballaststoffreiche Backzutat zu erhalten. Wenn Sie noch nie von Farro gehört haben, haben Sie nur ein paar tausend Jahre Geschmack verpasst.

„Farro gilt als eine 10.000 Jahre alte Weizenkornsorte und hat seinen Ursprung im Fruchtbaren Halbmond, einer halbmondförmigen Region in Westasien, die von der … Tigris und Euphrat sowie das Mittelmeer und wurde nach den Pharaonen Ägyptens benannt“, erklärt Debbie La Bell, Vertriebs- und Marketingstrategin bei Hayden Flour Mühlen.

Ähnlich wie bei anderen Vollkorn, Farro ist von einer robusten Außenhülle oder einem Rumpf umgeben und weist von Natur aus eine niedrige Temperatur auf Gluten Und reich an Eiweiß, mit nussigem Geschmack und sättigender Textur. Hier finden Sie alles, was Sie über Farro wissen müssen, um über einfache Getreidesorten hinauszugehen und Farro in Ihre Hausmannskost zu integrieren.

Was ist Farro?

„Farro ist ein weizenähnliches Getreide, das traditionell aus Dinkel, Emmer oder Einkorn hergestellt wird“, sagt Sarah House, Food Innovation Chef bei Bob’s Red Mill. „Farro hat einen sehr angenehmen, leicht nussigen Getreidegeschmack. Es passt gut zu einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen [einschließlich] Gemüse, Früchte, Und Gewürze.”

Farro ist einzigartig, weil es auf so viele verschiedene Arten serviert werden kann: Suppen, Pilaws, Salate, Körnerschalen, warmes Müsli, Veggie-Burger, Chili und Risotto passen alle zu Farro, bestätigt House. „Die gekochten Körner können zu Brot und sogar Desserts hinzugefügt werden“, sagt sie.

Und nicht alle Farro sind gleich. „Farro kann aus drei Weizenverwandten hergestellt werden: Dinkel, Emmer und Einkorn“, stellt House fest. „Der größte Unterschied zwischen den drei Farro-Sorten ist die individuelle Korngröße.“ 

Farro gibt es in den Sorten Perlmutt, Halbperlmutt und ganze Farro. „Ganzer Farro bedeutet, dass das gesamte Korn intakt ist; Halbperlig ist, als würde man leicht an der Oberfläche kratzen und dabei kleine Riefen in der Kleie erzeugen. Bei geperlten Körnern ist die äußere Kleieschicht ganz oder größtenteils entfernt“, sagt House. „Perlmuttkörner haben die kürzeste Garzeit und eine weiche Textur, die perfekt ist Suppen und Gerichte im Risotto-Stil, wann immer Sie viel cremige Stärke wünschen. Ganzes Farro braucht am längsten zum Garen und wird am besten darin verwendet Salate Und Getreideschalen– Gerichte, bei denen die Körner getrennt und deutlich sein sollten. Halbperlmutt ist ein Allzweck-Farro und passt gut zu allen Gerichten.“

Ist Farro glutenfrei?

Nein, Farro ist nicht glutenfrei. Farro ist ein mit Weizen verwandtes Urgetreide, das Gluten enthält.

Ernährungsvorteile von Farro

Farro hat viele ernährungsphysiologische Vorteile. „Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Farro eine gute Quelle Faser (bietet etwa 18 Prozent des Tageswertes) und Eisen“, sagt House. „Es enthält außerdem 6 Gramm Eiweiß pro Portion. Im Vergleich zu brauner Reis, Farro enthält mehr Ballaststoffe und Proteine, und Farro hat mehr Ballaststoffe als Quinoa.” 

Farro ist es auch reich an Magnesium, und der Verzehr von Farro kann sich positiv auf die Herzgesundheit, die Gehirngesundheit und vieles mehr auswirken.

Wie man Farro kocht

Farro lässt sich auf verschiedene Arten einfach zubereiten. „Die Zubereitung der grundlegenden Farro-Körner ist sehr einfach. Der Pasta-Methode ist narrensicher“, sagt House. Das heißt, das Kochen von Farro-ähnlichen Nudeln kann leicht zu leckeren Ergebnissen führen. Bringen Sie dazu einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Farro dazugeben und ohne Deckel etwa 30 Minuten weich kochen.

„Farro ist auch großartig in der Slow Cooker und Multikocher“, fügt House hinzu. „Für eine noch kürzere Kochzeit kann Farro über Nacht eingeweicht werden, bevor man den Farro abgießt und in neuem Wasser kocht.“ Farro kann auch eingekocht werden Brühe oder andere Flüssigkeiten.

Gekochter Farro kann in einem aufbewahrt werden Luftdichter Vorratsbehälter für Lebensmittel im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar. Farro kann auch in einer einzigen Schicht auf einem eingefroren werden Blechpfanne und in luftdichten Behältern oder Beuteln verpackt, um sie zur einfachen Verwendung im Gefrierschrank aufzubewahren.

Farro-Rezepte

Da Sie nun alles über Farro wissen und wissen, wie man es zubereitet, ist es an der Zeit, es mit diesen köstlichen Farro-Rezepten auszuprobieren.

Warmer Farro-Salat mit brauner Butter

Jeder Salat mit Butter ist ein Gewinner. Dieser Salat auf Farro-Basis kombiniert Spargel, Erbsen, Pistazien, und Feta für einen hellen, frühlingshaften Geschmack, aber das Dressing und die Technik können zu jeder Jahreszeit angewendet werden. Gerösteter Kürbis, Süßkartoffeln oder Gemüse könnten problemlos in dieses Konzept passen.

Farro Bowl mit Granatapfelvinaigrette

Die Nussnote von Farro lässt sich gut mit Früchten mischen, und diese Granatapfelvinaigrette ist sowohl herb als auch würzig, um die Röstnoten von Farro hervorzuheben. Karamellisiert dazugeben Fenchel, Plus Süßkartoffel, und das ist in eine Schüssel fallen.

Farro- und Kürbissalat

Gegrillter Sommerkürbis passt so gut auf Farro und Parmesan Und Basilikum Fügen Sie ein schönes italienisches Element hinzu. Marcona-Mandeln verschmelzen wunderbar zu diesem Salat und sorgen für einen knackigen Geschmack. Dies ist ein Salat, der beim Grillen superschnell zubereitet wird.

Pilz-Farro-Suppe

Farro eignet sich perfekt für Suppen, da es seine elastische Konsistenz behält und nicht matschig wird. Farro mit erdig kombinieren Pilze ist das Ultimative umami Bewegen Sie sich, was zu einer super aromatischen, pflanzlichen und natürlich veganen Suppe führt, die so wohltuend ist.

Salat mit Hühnchen und knusprigem Farro

Farro muss nicht immer der Star des Gerichts sein – er ist auch eine schöne Beilage. Dieser Farro wird unter dem Grill knusprig und platzt bei jedem Bissen im Mund Salat. Machen Sie mehr davon, um es die ganze Woche über als Topper zu verwenden!

Farro-Salat mit Thunfisch

Saftigkeit ist das A und O, wenn Meeresfrüchte und Farro treffen sich. Das Thunfischsalat ist eine großartige, leichte Möglichkeit, mit einer Dose (oder einem Glas) Thunfisch eine elegante Mahlzeit zuzubereiten, und eignet sich gut als Picknick- oder Mittagsmittagessen.