So reinigen Sie Holzschneidebretter und halten sie keimfrei

Wenn es einen Gegenstand gibt, von dem Sie nie zu viele in Ihrer Küche haben können, dann sind es Schneidebretter. Schneidebretter sind nicht nur eine Notwendigkeit, um Ihre Arbeitsplatte in gutem Zustand zu halten, sondern auch, um Fleisch, Geflügel, Gemüse und andere Lebensmittel richtig zuzubereiten. Ein gutes Schneidebrett ist auch für die Lebensmittelsicherheit unabdingbar.

Aber welche Art von Schneidebrett ist die beste? Die Sicherheit von Holzschneidebrettern gegenüber Kunststoffschneidebrettern ist seit Jahren umstritten, aber entgegen der weit verbreiteten Meinung, a Studie haben gezeigt, dass Holzschneidebretter tatsächlich sicherer sind als Kunststoff. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie alle Ihre Kunststoffschneidebretter wegwerfen sollten - und wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr Schneidebrett richtig reinigen können, spielt es keine Rolle, welche Art Sie verwenden.

Holzschneidebretter vs. Schneidebretter aus Kunststoff

Kunststoffschneidbretter bieten einige Vorteile, wobei der Hauptvorteil der Preis ist. Kunststoffschneidebretter können für nur ein paar Dollar gekauft werden, wie diese drei Packungen mit verschiedenen Größen von Farberware (10 US-Dollar; amazon.com). Qualitätsholzschneidebretter, wie dieses natürliche Akazienholzschneidebrett ($ 70; amazon.com), kann bis zu 70 USD oder mehr kosten.

Kunststoffschneidbretter sind auch nicht porös, so dass Bakterien auf dem Brett sitzen und nicht von der Oberfläche absorbiert werden. In den kleinen Rillen und Narben, die durch Messer verursacht werden, finden Bakterien jedoch oft ein Zuhause, um sich zu vermehren. Glücklicherweise sind Kunststoffschneidbretter leicht genug zu reinigen. Einfach in die Spülmaschine geben oder von Hand mit heißem Wasser reinigen. Es ist auch eine gute Idee, sie mit einer Spülbürste (8 US-Dollar; amazon.com).

Wenn Sie sich wirklich Sorgen um Bakterien machen, aber Ihre Kunststoffschneidebretter nicht entfernen möchten, verwenden Sie sie nur zum Schneiden von Gemüse und verwenden Sie Holzschneidebretter für Rohkost. Denken Sie daran, dass Sie wahrscheinlich neue benötigen, wenn Ihre Kunststoffschneidebretter abgenutzt aussehen.

Holzschneidebretter sind sicherer als Kunststoff, obwohl Holz porös ist. Die Oberfläche des Holzes nimmt Bakterien auf, aber sie sinkt in die unteren Schichten des Holzes und stirbt ab, anstatt an der Oberfläche zu bleiben und sich zu vermehren. Das richtige Warten und Reinigen von Holzschneidebrettern erfordert jedoch einige Kenntnisse und Arbeit.

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So reinigen Sie ein Holzschneidebrett

Während der Geschirrspüler ideal zum Reinigen und Desinfizieren der meisten Dinge in Ihrer Küche ist, sollten Sie niemals ein Holzschneidebrett in den Geschirrspüler stellen. Dies liegt daran, dass das Brett durch Wasser reißen und sich verziehen kann. Diese kleinen Risse werden schließlich zu Brutstätten für Bakterien und verursachen möglicherweise durch Lebensmittel verursachte Krankheiten.

Säubern der hölzernen Ausschnitt-Bretter mit Teller-Seife

Glücklicherweise ist das Reinigen eines Holzschneidebretts von Hand einfach genug. Alles, was Sie brauchen, ist heißes Wasser (drehen Sie den Wasserhahn ganz auf!), Spülmittel und eine Bürste oder einen Schwamm. Spülen Sie die Platte mit heißem Wasser ab und tragen Sie Seife auf. Sie können normale Spülmittel oder antibakterielle Spülmittel verwenden, wenn Sie möchten. Dann schrubben! Wenn Sie Messerspuren, Kratzer oder Unregelmäßigkeiten im Holz bemerken, sorgen Sie dafür, dass diese Bereiche besonders stark geschrubbt werden.

Stellen Sie sicher, dass beide Seiten der Platine ordnungsgemäß gereinigt und geschrubbt werden. Auch wenn Sie nur eine Seite zum Schneiden verwendet haben - vergessen Sie nicht, dass Fleischsäfte auf die andere Seite tropfen und diese verunreinigen können. Zum Schluss muss jede Seite gründlich mit heißem Wasser abgespült werden. Dann trocknen Sie die Platte mit einem Tuch oder Papiertuch ab. Sie können auch aufrecht abtropfen lassen.

Säubern der hölzernen Ausschnitt-Bretter mit Bleichmittel

Wenn Sie Ihr Schneidebrett zum Schneiden von rohem Fleisch oder Geflügel verwendet haben und absolut sicher sein möchten, dass alle Bakterien vorhanden sind entfernt, fügen Sie einen Esslöffel Bleichmittel zu einer Gallone Wasser und lassen Sie Ihr Brett für ein paar Minuten in einer Lösung einweichen Protokoll. Dann abspülen und abtrocknen.

Säubern der hölzernen Ausschnitt-Bretter mit Essig

Wenn Sie ein chemikalienfreies Produkt bevorzugen, mischen Sie einen Teil Weißweinessig zu vier Teilen Wasser (Wasserstoffperoxid kann auch funktionieren, wenn Sie keinen Essig zur Hand haben) und das Schneidebrett einige Minuten in der Lösung einweichen. Dann abspülen und trocknen.

Egal, in was Sie Ihr Schneidebrett einweichen, es sollte nicht länger als ein paar Minuten eingeweicht werden, um ein Verziehen oder Knacken des Holzes zu vermeiden.

Säubern eines hölzernen Schneidebretts mit Zitrone und Salz

Eine gute monatliche Reinigung Ihrer Schneidebretter mit Zitrone und Salz ist eine hervorragende Möglichkeit, um sie zu pflegen. Streuen Sie zuerst grobes Salz wie Meersalz oder sogar koscheres Salz auf das Brett. Nimm eine Zitrone und schneide sie in zwei Hälften. Scrub das Salz auf jeder Seite des Schneidebretts mit der Zitrone mit der fleischigen Seite nach unten. Lassen Sie die Salz- und Zitronenlösung etwa fünf Minuten einwirken. Zum Schluss die Platte mit einem Schwamm abwischen, abspülen und trocknen.

So pflegen Sie Ihr Holzschneidebrett

Um Risse, Trockenheit und Verwerfungen des Holzschneidebretts zu vermeiden, ist es am besten, das Brett einmal im Monat zu ölen. Zum Glück dauert diese Aufgabe nur wenige Minuten. Reinigen Sie zuerst Ihr Schneidebrett sorgfältig, vorzugsweise mit der oben beschriebenen Zitronen- und Salzmethode (jede Reinigungsmethode ist jedoch ausreichend). Dann trocknen Sie die Platte gründlich.

Um die Platte zu ölen, müssen Sie ein Produkt verwenden, das speziell für Holzschneidebretter entwickelt wurde, z. B. Howard Products Cutting Board Oil (9 US-Dollar; amazon.com) oder sogar Mineralöl in Lebensmittelqualität ($ 7; amazon.com). Verwenden Sie kein Oliven- oder Avocadoöl.

Verwenden Sie ein weiches Tuch oder Papiertuch in kreisenden Bewegungen, um das Öl in das Holzschneidebrett zu polieren. Tragen Sie eine dünne Schicht auf die gesamte Oberfläche, Vorder- und Rückseite sowie die Seiten auf. Lassen Sie das Öl einige Stunden oder sogar über Nacht einwirken.

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