Würzen Sie Ihre Mahlzeiten

Nein, es ist nicht schwer, ein internationaler Koch zu sein - auch wenn Sie selten außerhalb Ihres örtlichen Lebensmittelladens unterwegs sind. Durch einfaches Hinzufügen einiger Kräuter und Gewürze zu Ihrer Küchensammlung können Sie Gerichte aus der ganzen Welt zubereiten. In Chicago zum Beispiel hat Patty Erd, Mitinhaberin des Spice House, Gewürzmischungen kreiert, die von den ethnischen Enklaven dieser Stadt inspiriert und nach diesen benannt wurden. Hier enthüllt Erd die Zutaten, die jede Küche zum Leben erwecken.

Karibik

Muskatnuss ist eine Hauptzutat in der karibischen Küche - aus gutem Grund: "Es wird dort angebaut", sagt Erd. "Sie verwenden auch viel Piment und Ingwer."
Versuchen: Im Rezept des Gewürzhauses für jamaikanische rote Bohnensuppe (thespicehouse.com).

Französisch

"Die französische Küche verwendet praktisch keine Gewürze, sondern viele Kräuter", sagt Erd, "weil die Kräuter in vielen französischen Hinterhöfen wachsen." Das bedeutet Rosmarin, Thymian, Estragon und Majoran, um nur einige zu nennen, die alle in der klassischen Mischung der Kräuter der Provence auftauchen können, die Sie zubereiten können, indem Sie eine Auswahl dieser Kräuter (frisch oder getrocknet) in Ihrem Küche. Zerhacken Sie einfach die Komponenten und mischen Sie sie nach Belieben oder suchen Sie online nach einem der vielen Rezepte für diese Mischung, zu denen manchmal Basilikum, herzhafter Fenchel, gerissener Fenchel oder Lavendel gehören.

Versuchen: Machen Sie ein Kräuter-de-Provence-Öl (thespicehouse.com), und streuen Sie es auf Rindfleisch, Lammbraten, Huhn, Schweinefleisch, Zucchini oder Tomaten.

Deutsche

Muskatnuss und Muskatblüte (ein weiterer Bestandteil der Muskatnusspflanze) stehen in der deutschen Küche ganz oben auf der Liste. "Muskatblüte und Muskatnuss sind in Deutschland nicht heimisch", bemerkt Erd.
Versuchen: Apfel-Ingwer-Streusel-Kaffeekuchen (thespicehouse.com).

indisch

Entgegen der landläufigen Meinung gibt es kein einziges Gewürz, das man Curry nennt. Currypulver ist eigentlich eine Mischung aus einer beliebigen Anzahl scharfer Gewürze, und das Rezept für diese Mischung kann von Koch zu Koch variieren. "Es ist sehr persönlich für Sie und was Ihre Familie mag", sagt Erd. Kreuzkümmel und Kurkuma sind jedoch Grundnahrungsmittel. Andere Möglichkeiten sind unter anderem Koriander, Ingwer, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Nelken, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Fenchel, Zimt, Safran und Muskatblüte.
Versuchen: Im Rezept des Gewürzhauses für süße Curry-Karottensuppe (thespicehouse.com).

irisch

Irland ist nicht gerade für seine Gewürze bekannt, weshalb Erds Laden das Bridgeport Seasoning (genannt nach einem vorwiegend irischen Viertel in Chicago), eine Mischung, die gut zu Kartoffeln passt, den Iren Klammer. "Wir haben einige der in Irland heimischen Dinge verwendet, die technisch gesehen keine Gewürze sind", sagt Erd. Die Mischung enthält rote Paprika, Zwiebeln, Cayennepfeffer, geröstete Zwiebeln, Romano-Käse, Thymian, Rosmarin und Basilikum.
Versuchen: The Spice House empfiehlt, kleine rote oder neue Kartoffeln mit Öl zu bestreichen und sie anschließend in der Würzmischung zu rollen (4,38 USD). thespicehouse.com). Dann in Folie einwickeln und grillen.

Italienisch

Viele der typischen Aromen der italienischen Küche kommen nicht von Gewürzen, "aber viele Dinge, die wir Gewürze nennen, wie Knoblauch und Zwiebel, werden in der italienischen Küche häufig verwendet", sagt Erd. Taylor Street Cheese Sprinkle (benannt nach einem vorwiegend italienischen Viertel) ist die italienisch inspirierte Mischung ihres Geschäfts In Chicago verwendet sie Knoblauch, italienische Petersilie, Salz, grüne Pfefferkörner, Frühlingszwiebeln und Romanopulver. Die Gewürze des Gewürzhauses verwenden alle getrocknete Zutaten, aber Erd sagt: "Wenn Sie das Gewürz nicht haben, können Sie auf jeden Fall frische Zutaten verwenden."
Versuchen: Tylor Street Cheese Sprinkle ($ 4.58, thespicehouse.com) in Pastasaucen oder auf Brathähnchen oder Fisch.

Latein

"Kreuzkümmel wird in so ziemlich der gesamten hispanischen Küche verwendet", sagt Erd. Sie empfiehlt auch, Zwiebeln, Knoblauch und mexikanischen Oregano (erhältlich in feineren Lebensmittelgeschäften oder im Spice House) zur Hand zu haben. "Mexikanischer Oregano ist in der Regel bitterer und erdiger als der Oregano, den Sie für die italienische Küche verwenden", sagt sie. "Es kann sich unter den anderen starken Gewürzen besser behaupten, weil es nicht so zart und süß ist."
Versuchen: Sopa de Lima, eine traditionelle Suppe von der mexikanischen Halbinsel Yucatán (thespicehouse.com).

skandinavisch

Kardamom wird im Nahen Osten zum Würzen von Kaffee verwendet, spielt aber auch in der skandinavischen Küche eine Rolle, insbesondere bei Desserts. "Es ist eine kleine grüne Schote mit einem sehr ausgeprägten Geschmack, der fast wie Eukalyptus ist", sagt Erd. "Ich habe ein paar Kunden, die es unter die Kissen ihrer Kinder legen, wenn sie überlastet sind."
Versuchen: Rich Cardamom Cookies (thespicehouse.com).