Die 9 Gebote zum Kochen perfekter Ofen-Bratkartoffeln

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Geröstete Kartoffeln sind eine einfach zu kochende Beilage. Sie sind auch der ultimative Publikumsmagnet: Sie hören jemanden sagen, dass er ihnen nicht gefällt knusprige Kartoffeln ist genauso rätselhaft wie jemand, der Ihnen sagt, dass er Welpen nicht mag oder die Autowäsche durchläuft. Blechkartoffeln Funke einfach Freude.

Die perfekte, knusprig-knusprige Beschichtung und das zartschmelzende Innere zu nageln, ist jedoch eine exakte Wissenschaft. Mögen andere einfache KomfortnahrungsmittelBeim Braten von Kartoffeln geht es mehr um Technik als darum, ausgefallene Zutaten oder Geräte zu finden. Lesen Sie weiter, um die einfachen Röstregeln zu beachten.

Beginnen Sie mit einem mehligen, stärkehaltigen Pud

Schneiden Sie sie in große, mundgerechte Stücke. Größere Kartoffelstücke werden den Kontrast zwischen den weichen Mitten und den knusprigen Außenseiten besser zur Geltung bringen, als in kleine Stücke zu schneiden.

Zuerst die Kartoffeln kochen. Dies hilft, die Innenseiten zu erweichen, bevor das Rösten beginnt, sodass Sie nicht versucht sind, die Außenseiten zu verbrennen, wenn Sie weniger verkochte Innenseiten benötigen. Etwa acht bis zehn Minuten sollten funktionieren. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob sie fertig sind, besteht darin, ein Messer in einen Spud zu stecken. Wenn es nur auf geringen Widerstand stößt (aber nicht richtig einschmilzt), sind Sie fertig.

Gut abtropfen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kartoffeln etwas trocknen lassen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Kartoffeln sollten in einer einzigen Schicht mit ausreichend Platz für eine gleichmäßige Verteilung der Ofenwärme sein. Wenn Sie auf der Suche nach einer großartigen Pfanne sind, erwärmt sich Nordic Ware super gleichmäßig (20 USD für 2, - EUR). amazon.com).

Heizen Sie Ihre Pfanne vor. Dadurch werden die Außenseiten Ihrer Kartoffelstücke schön knusprig Sie werden sie also mit geringerer Wahrscheinlichkeit verkochen.

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Braten Sie sie heiß. 425 ° F bis 450 ° F ist ideal. Wenn Ihr Ofen eine Konvektionseinstellung hat, verwenden Sie diese (dies hilft ihnen, knuspriger und gleichmäßiger zu bräunen). Denken Sie daran, dass der Konvektionslüfter, der die heiße Luft im Inneren zirkuliert, die Temperatur erhöht. Wenn Sie Konvektionswärme verwenden, stellen Sie ihn näher an 400 ° F ein.

Gib ihnen ein paar Würfe. Warten Sie ungefähr 20 Minuten, damit Ihre Knollen weniger zerbrechlich sind, und drehen oder schütteln Sie sie dann etwa alle 25 Minuten (dies fördert sogar das Rösten). Wenn sie kleben, entfernen Sie die Stücke vorsichtig mit einem dünnen Metallspatel aus der Pfanne.

Knoblauch und Kräuter vorkochen. Dies ist ein kleiner Bonus für diejenigen, die Ihren Bratkartoffeln gerne Aromen hinzufügen (wir lieben Rosmarin und Knoblauch). Um ein Anbrennen des Knoblauchgeschmacks zu vermeiden, können Sie gehackten Knoblauch mit Kräutern anbraten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Sieben Sie das Öl von den Feststoffen ab - auf diese Weise können Sie das aromatisierte Öl mit Ihren Kartoffeln wegwerfen und Geben Sie diese Aromen zum Schluss in Ihre perfekt knusprigen Kartoffeln.

Jetzt, wo du zur Perfektion inspiriert bist, Wirklich einfach habe endlose einfache Rezepte für geröstete Spuds, wie Knoblauch-Bratkartoffeln, Paprika-Schweinefilet mit Bratkartoffeln und Dillcreme, Parmesan-Bratkartoffeln, Sheet Tray Shrimps und Kartoffeln mit Zitrone, und natürlich, Kartoffeln schmelzen.