Was ist Tahini-Sauce und warum sollten Sie es in allem essen

Haben Sie sich jemals gefragt, was dem Hummus seine cremige Konsistenz und seinen nussigen Geschmack verleiht? Es ist Tahini, fam.

Tahini wird aus gemahlenen und gerösteten Sesamsamen hergestellt. Es ist eine Nussbutter (eigentlich eine Samenbutter), die reichhaltig, samtig und herzhaft ist. Tahini ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen, nordafrikanischen und mediterranen Küche. Seine köstliche Konsistenz macht es zum perfekten Begleiter von süßen und herzhaften Gerichten.

Das bringt mich zu meinem nächsten Punkt: Dieses Tahini ist viel mehr als nur die "geheime Soße" in Hummus. Laut Amy Zitelman, CEO und Mitbegründerin von Soom Foods, ist Tahini ein idealer Ersatz für Milchprodukte wie Butter, Mayonnaise oder Saucen auf Sahnebasis in der Küche.

„Tahini ist ein großartiger, nährstoffreicher Ersatz für Molkereiprodukte in Salat Soße, Suppen, Dips, Smoothies, sogar Makaroni und Käse. Es kann auch ein Ersatz für Butter in Kartoffelpüree und in bestimmten Backwaren sein “, sagt sie. Und du hast nicht gelebt, bis du sie ausprobiert hast

veganes queso dip.

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Dies liegt hauptsächlich an der cremigen Textur und dem milden, gerösteten Geschmack von Tahini. Gute Tahini sollten ein luxuriöses Mundgefühl haben, fast wie Butter. Sie können es genauso verwenden wie Erdnussbutter: Wirbeln Sie Tahini in Kuchen oder Brownie Teig oder mischen Sie es in Smoothies. Sie können es gebraten oder hinzufügen geröstetes Gemüse (Aubergine!) oder Nudeln unterrühren Caesar-Salatdressing ohne Milchprodukteoder nieselregen tahini vorbei Diese schöne schwarze Reisschüssel mit frischen Beeren und Minze.

Und für diejenigen mit Milch- und Nussallergien kann Tahini "Milch" mit 1/4 bis 1/3 einer Tasse Tahini und 3 bis 4 Tassen Wasser hergestellt werden. Sie können es als Alternative zu normaler Milch oder Nussmilch in Lattes, Cappuccinos usw. verwenden.

Laut der Ernährungsexpertin Adina Fradkin, RD, ist Tahini ein cholesterinfreier Inhaltsstoff auf pflanzlicher Basis, der im Vergleich zu Milchbestandteilen wie Milch, Sahne und Butter einen hohen Eiweißgehalt aufweist. Es enthält auch mehrere Gramm Ballaststoffe pro Portion und eine beeindruckende Menge Eisen (und alle oben genannten enthalten keine). Tahinis null Gramm Zucker machen es auch zu einem idealen Ersatz für Milch, die 12 Gramm natürlichen Laktosezucker pro Tasse enthält.

„Trotz des höheren Fettgehalts handelt es sich bei den Fetten in Tahini in erster Linie um gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette. in der Erwägung, dass etwa die Hälfte des Fettes in Vollmilch gesättigtes Fett ist, was häufig mit einem Risiko für Herzerkrankungen einhergeht “, sagt Dr. Fradkin. Tahini ist auch ein wünschenswerter Milchersatz, da es eine konzentrierte Quelle für Kalzium, Magnesium und Phosphor ist.

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