Was ist der Unterschied zwischen Vollkornbrot, Vollkornbrot und Mehrkornbrot?

Während Brot gleichbedeutend ist mit schnellen und einfachen Mahlzeiten (Toast, PB & J, und gegrillter Käse, um nur einige zu nennen), ist der Brotgang im Lebensmittelgeschäft bei weitem nicht so einfach. Die Optionen gehen weit über Weizen vs. weiß - und wenn Sie eine gesündere Wahl treffen möchten, gibt es eine Menge lernen. Mit der Hilfe von Katie Cavuto, MS, RDWir haben alle Arten von Slices dekodiert - und auch, worauf Sie bei Etiketten achten müssen und wie Sie das frischeste Brot auswählen.
Weißbrot: Getreidekörner bestehen aus drei Teilen: der faserreichen Kleie, dem nährstoffreichen Keim und dem stärkehaltigen Endosperm. Weißbrot wird aus Weizenkernen hergestellt, die zur Entfernung von Kleie und Keimen verarbeitet wurden, wobei nur das Endosperm übrig bleibt. Dies führt zu einer leichteren Textur und einem leichteren Geschmack sowie zu weniger Nährstoffen.

Weizenbrot: Weizenbrot sollte nicht mit Vollkornbrot verwechselt werden. „Weizenbrot bedeutet lediglich, dass das Produkt aus Weizenmehl hergestellt wird, eine andere Bezeichnung für raffiniertes Weißmehl“, sagt Cayuto.

Weizenvollkornbrot: Das Wort „ganz“ ist hier entscheidend: Es bedeutet, dass die Kleie, der Keim und das Endosperm des Weizenkerns intakt geblieben sind. Das Brot besteht ausschließlich aus Weizenkörnern (im Gegensatz zum Mischen mit anderen Körnern). Es ist eine gesündere Wahl als Weizenbrot.

Weißes Vollkornbrot: Weißes Vollkornbrot wird aus einem Albino-Vollkorn hergestellt, das heller im Geschmack und in der Farbe ist als herkömmliche Weizensorten (die rot und daher dunkler sind). Wenn Sie den Geschmack von Weißbrot bevorzugen, aber die in Weizenbrot enthaltenen Nährstoffe und Ballaststoffe möchten, ist dies eine gute Option. 100 Prozent weißes Vollkornbrot ist ernährungsphysiologisch das gleiche wie Vollkornbrot.

Vollkornbrot: Ähnlich wie Vollkornbrot besteht Vollkornbrot aus Körnern, die vollständig intakt sind. Vollkornbrot kann neben Weizen auch andere Vollkornprodukte wie Vollkorngerste, braun, enthalten Reis, Vollkornhafer und Haferflocken, die alle reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind Mineralien). Obwohl Vollkornbrot die beliebteste Vollkornbrotsorte ist, ist Vollkornbrot nur eine Vollkornbrotsorte. Sie sind die beiden gesündesten Optionen im Geschäft und variieren geringfügig in der Ernährung, abhängig von der genauen Kombination der Körner.

Mehrkornbrot: Obwohl es sich nach einer gesunden Wahl anhört (mehrere Getreidesorten!), Gibt es keine Garantie dafür, dass Mehrkornbrot zu 100% aus Vollkorn hergestellt wird - oder dass es frei von raffinierten Körnern ist. Es bedeutet einfach, dass es mehr als eine Getreideart wie Weizen, Hafer und Quinoa enthält. Diese Körner wurden möglicherweise verarbeitet, um Kleie und Keime zu entfernen, wodurch der Nährwert (einschließlich Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe) verloren geht. Aus diesem Grund ist es möglicherweise nicht so gesund wie Vollkorn- oder Vollkornbrot. Lesen Sie die Zutatenliste und achten Sie auf Begriffe wie "gebleicht" oder "angereichert", was bedeutet, dass das Brot nicht nur aus Vollkorn besteht.

Gekeimtes Kornbrot: Bei der Herstellung von gekeimten Getreidebroten werden Mehle aus gekeimten Körnern verwendet, die entstehen, wenn die Körner feucht-warmen Bedingungen ausgesetzt werden. „Die im Endosperm gespeicherten Kohlenhydrate werden leichter verdaulich, und es wird auch angenommen, dass das Keimen zunimmt die Bioverfügbarkeit [der Grad, in dem etwas in Ihren Körper aufgenommen wird] einiger Vitamine und Mineralien “, so Cayuto sagt.

Was ist die gesündeste Wahl? Jedes Brot, das zu 100 Prozent aus Vollkorn hergestellt wird, sei es Vollkornbrot oder Vollkornbrot, ist die nahrhafteste Option. Aber seien Sie vorsichtig: Nur weil auf einem Etikett "Vollkorn" steht, kann Cavuto nicht garantieren, dass das Produkt ausschließlich Vollkornprodukte enthält. Der beste Weg, um über Ihr Brot zu lernen, ist zu sieh dir die Briefmarken an auf der Vorderseite der Verpackung. Wenn es das trägt 100% StempelAlle seine Getreidebestandteile sind vollständig. Diese Brote enthalten nach Angaben des Vollkornrates mindestens 16 Gramm (eine volle Portion) Vollkorn pro Portion. Wenn es das trägt GrundstempelEs enthält mindestens 8 Gramm (eine halbe Portion) Vollkorn pro Portion, kann aber auch etwas raffiniertes Getreide enthalten.

Wenn Sie den Laib schnell essen wollen, ist die beste Wahl ein bäckereifrischer Laib Vollkornbrot, sagt Cavuto. Trotzdem können Sie unter verpackten Broten eine gesunde Wahl treffen. Zusätzlich zu 100 Prozent Vollkorn sollte „gesundes Brot mindestens 3 Gramm Ballaststoffe, weniger als 200 mg Natrium und weniger als 2 Gramm Zucker pro Scheibe enthalten“, sagt Cavuto (sie bevorzugt) dieses Vollkornbrot Arnold). „Konzentrieren Sie Ihre Absichten auf die Nährstoffdichte und die Qualität der Zutaten, anstatt nur auf die Kalorien. Vermeiden Sie künstliche Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe, wann immer dies möglich ist. “

Wie lange hält sich ein Brot? Während die Backwaren zwei bis drei Tage lang haltbar sind (ein paar mehr, wenn sie geröstet werden), bleiben verpackte Brote ein bis zwei Wochen lang frisch (bei Anzeichen von Schimmel) und können bis zu drei Monate lang eingefroren werden. Die beste Methode, um die Frische zu bestimmen, ist das Verfallsdatum. "Die meisten Menschen sind sich einig, dass verpacktes Brot noch etwa eine Woche nach dem Verfallsdatum frisch ist, obwohl dies von der Marke und dem Vorhandensein oder Fehlen von Konservierungsstoffen abhängt."

Jetzt, da Sie ein Profi im Navigieren im Brotgang sind, ist es an der Zeit, Bauen Sie das beste Sandwich aller Zeiten.