Die ultimative Anleitung zum Grillen von Gemüse, nach Pro Chefs

Sommerzeit ist synonym mit Grillsaison. Wir könnten kaum einen besseren Weg finden, um Burger, Schweinekoteletts, Rippchen oder Hühnchenviertel zu braten. Vergessen Sie jedoch nicht die fleischlosen Zutaten, die mit einigen Grillspuren und ein bisschen Fleisch gut schmecken verkohlen.

Gemüse drückt beim Grillen geröstete, süße und karamellisierte Aromen aus. Das Beste daran ist, dass es fast keine Arbeit gibt- Alles, was Sie brauchen, ist ein Sprühnebel Öl und etwas Salz und Pfeffer, um viel volles, frisches Aroma vom Markt Ihres Landwirts zu erhalten. Es gibt viel Raum zum Experimentieren mit einfache Saucen und Marinaden, auch.

Grillen ist unkompliziert und eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, den natürlich köstlichen Geschmack eines Gemüses zu steigern. Um die Technik für das Kochen von Gemüse auf dem Grill zu nageln, haben wir Chef Gerard Craft und Executive Sous Chef Michael Fricker von angegriffen

Aschenhaus in St. Louis für ihre kompetente Beratung. Hier sind ihre Top-Tipps:

Besuchen Sie einen Bauernmarkt und stellen Sie Fragen

Wir wissen, dass das klassische Gemüse im Sommer Paprika, Spargel, Sommerkürbis, Zwiebeln und Tomaten sind. Aber es gibt viele Gemüse, die übersehen werden! Besuchen Sie den örtlichen Bauernmarkt und sehen Sie, was angeboten wird, um etwas Neues zu probieren, je nachdem, was an diesem Tag frisch aussieht.

Wählen Sie für jedes Gemüse die richtige Sauce

EIN frische Chimichurri-Sauce ist perfekt für jedes Gemüse im Sommer und einfach zuzubereiten. Koriander und Petersilie fein hacken, gehackte Zitronenschale, geriebenen Knoblauch, etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Belieben dazugeben. Das Gemüse einige Stunden oder über Nacht in der Marinade stehen lassen und dann grillen. Es ist eine großartige Mischung aus Fett, Kräutern und Säure.

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Nagel die perfekte Saibling

Beim Grillen über einem Holzfeuer denken die meisten Menschen, je größer das Feuer, desto besser der Geschmack. Wenn Sie jedoch direkt über einer großen Flamme kochen, wird die Außenseite verbrannt, ohne dass das Gemüse vollständig gegart ist. Der Schlüssel zum guten Grillen liegt in der Asche. Warten Sie für ein gleichmäßigeres Produkt, bis das Holz glühend heiß geworden ist. Grillen Sie dann das Gemüse und spielen Sie nicht zu viel damit. Wenn das Gemüse verkohlt ist, entfernen Sie es von der direkten Hitze und lassen Sie es indirekt kochen.

Übergang von direkter zu indirekter Hitze

Niemand mag matschiges Gemüse, und dies wird durch ein paar verschiedene Dinge verursacht: Hitze, die nicht intensiv genug ist, zu weit weg von der Hitze kocht oder zu lange gekocht wird. Stellen Sie für den Anfang sicher, dass Sie glühende Asche unter Ihrem Grill haben. Es gibt zwei Arten des Grillens: direkte und indirekte Hitze. Beginnen Sie das Gemüse mit direkter Hitze über der Asche und schieben Sie es dann für indirekte Hitze nach außen. Überprüfen Sie das Gemüse und ziehen Sie es von der Hitze weg, wenn es gerade fertig ist. Ihre innere Hitze ermöglicht es ihnen, das Kochen zu beenden, ohne zu viel zu tun.

Zum Schluss das Gemüse kräftig würzen - oder zu einer Sauce verarbeiten

Sie können jedes gegrillte Gemüse mit Meersalz, Limettensaft, Olivenöl und Petersilie verfeinern. Sie können auch Saucen aus gegrilltem Gemüse zubereiten. Nehmen Sie zum Beispiel Ají-Paprika, grillen Sie sie über Holz und mischen Sie sie mit Agave, Limette und Öl. Es ist eine perfekte Finishing-Sauce für Fisch, leichteres Fleisch oder sogar anderes gegrilltes Gemüse.