7 einfache Rezepte von den Landwirten zu Ihrem Tisch

Von: Munson Farms, Boulder, Colorado
Sogar unter Bauern, von denen bekannt ist, dass sie von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang arbeiten, stechen die Munson-Männer - Chris, Bob und Mike - hervor. An Wochentagen widmen sich die Brüder Mike (44) und Chris (42) von 5 bis 8 Uhr morgens dem 100-Morgen-Angebot der Familie, pflanzen und pflegen eine Vielzahl von Gemüsesorten, darunter 25 Maissorten. Dann ziehen sich die beiden die Oxfords an und machen sich als Ingenieure an die Arbeit. An den Wochenenden treten sie zurück, indem sie (ähm) für die Ernte sorgen. Für die Brüder lohnt sich diese enorme Anstrengung. „Wir bleiben auf der Farm, weil wir sie lieben“, sagt Mike. Es ist ein Gefühl, das auch ihr Vater Bob (69) teilte, der 1976 den Stand der Familie auf dem Boulder Farmers 'Market eröffnete: „Sie Setzen Sie sich auf Ihre Veranda, umgeben von Familie, essen Sie leckeres Essen, schauen Sie auf die grünen Felder und denken Sie: Das ist gut Leben."
Mikes Frau Joan bereitet diese Suppe gerne mit weißem Mais zu. "Es ist die cremigste Sorte", sagt Mike. "Der geröstete Poblano-Pfeffer verleiht nur ein wenig Wärme und Rauch."

Von: Greenleaf Farms, Brownsville, Georgia
Greg Browns Tisch auf dem Decatur Farmers Market ist wie ein sorgfältig kuratiertes Stillleben eine Studie in wunderschönen Formen und Farben. "Alles, was seinem Auge gefällt, inspiriert ihn", sagt seine Frau Maeda. Und so füllt er seinen Stand mit ungewöhnlichen Produkten, wie z. B. blauem Mais und gelben gefüllten Tomaten ("Theyre innen hohl “, sagt Greg.) und Paprika aus süßer Schokolade („ Sie sehen aus wie braune Paprika, haben aber einen reichhaltigeren Geschmack Geschmack"). Er ist sehr unabhängig und arbeitet lieber allein. "Draußen auf den Feldern sind nur ich und mein Hund Blue", sagt Greg, 48. "Er geht und sitzt im Schatten - er ist der Schlaue."
Für Greg sind Crostini Liebe. Um seine zukünftige Frau zu umwerben, hat er diese scharfe, aufsehenerregende Combo ausgepeitscht. Es hat funktioniert - sie sind seit sieben Jahren verheiratet.
Holen Sie sich das Rezept fürGreg Browns geröstete Crostini mit rotem Pfeffer.

Aus Richtung North Tabor Farm, Chilmark, Massachusetts
„Wenn meine Kinder es essen, werde ich es anbauen“, sagt die 45-jährige Rebecca Miller, die auf dem West Tisbury Farmers Market einen Regenbogen Erbstücktomaten und Spezialgrüns verkauft. (Zum Glück ihre Kinder - Sadie, 13; Rubin, 11; und Joshua, 7 - sind keine wählerischen Esser.) Rebecca wird sogar ihre eigenen Essgewohnheiten übersehen, um ihren Kindern zu gefallen: Obwohl sie eine Die Vegetarierin Rebecca und ihr Ehemann Matthew Dix, 44, waren bereit, Ziegen, Schweine und Hühner aufzuziehen, als Joshua sich entschied, etwas zu essen Fleisch. Warum? Rebecca sagt: "Ich möchte, dass unsere Kinder verstehen, woher all ihr Essen kommt."
„Jede Art von Erbstücktomate hat ihren eigenen Geschmack“, sagt Rebecca über dieses einfache Gericht. "Indem man sie roh lässt und sie mit einem milden Käse wie Ricotta begleitet, kommen ihre individuellen Aromen durch."
Holen Sie sich das Rezept fürRebecca Millers Pasta mit Ricotta und Erbstücktomaten.

Von: Grow Farm, Bush, Louisiana

Mit 25 Jahren ist Nick Usner vielleicht eines der jüngsten Mitglieder des Crescent City Farmers Market in New Orleans, aber er ist kein Neuling. Als er 15 Jahre alt war, starb sein Vater und Nick und seine Mutter kümmerten sich alleine um den Gemüsegarten, die Hühner und die 35 Milchziegen der Familie. In den folgenden Jahren wandte sich Nick an eine Gruppe lokaler Oldtimer, um sich vor Ort beraten zu lassen. "Sie bewirtschaften jeden Tag ihres Lebens seit fünf, sechs, sieben Jahrzehnten", sagt er. "Man muss von ihnen lernen, solange man kann." Der Verkauf seiner Bioprodukte auf dem Markt ist wichtig für Nick: „Meine beiden Eltern waren in New Orleans geboren, deshalb bin ich stolz darauf, eine positive Kraft in der USA zu sein Gemeinschaft."
Tomatensalsa? Sicher. Pfirsich-Salsa? IN ORDNUNG. Aber Squash-Salsa? "Ja, das ist ungewöhnlich", gibt Nick zu. "Ich habe es mir vor ein paar Jahren ausgedacht, als ich Salsa wollte, aber keine Tomaten hatte. Es ist phänomenal bei Fischen. "
Holen Sie sich das Rezept fürPan-Fried Fish With Squash Salsa von Nick Usner.

Von: Romero Farms, Dixon, New Mexico

Matt Romero war 20 Jahre lang Chefkoch in einer Reihe renommierter Restaurants in Colorado und New Mexico. Jetzt versorgt er Profis und Hobbyköche gleichermaßen mit mehr als 75 Gemüsesorten. Zu seinen Bestsellern auf dem Santa Fe Farmers Market zählen acht Auberginensorten, darunter ein schlanker Japaner Abwechslung („Großartig zum Grillen“, sagt Matt) und eine gestreifte indische Sorte von der Größe eines Golfballs („Gut zum Werfen“) Curries ”). Der Umzug von der Küche auf die Farm war eine Selbstverständlichkeit, sagt der dreifache Vater: „Ich wollte meinem Traum folgen und pünktlich zum Abendessen mit meinen Kindern nach Hause kommen.“
Auf der Suche nach einem neuen Weg, ein vegetarisches Sandwich zuzubereiten, kam Matt die Idee, das Brot durch gebratene Auberginen zu ersetzen. Messer und Gabel sind optional. "Es hat gerade genug Knusprigkeit, dass Sie es in Ihren Händen halten können", sagt er.

Holen Sie sich das Rezept fürMatt Romeros Auberginen-Sandwiches

Aus: Burkart Farms, Dinuba, Kalifornien

1973, lange zuvor organisch Richard Burkarts Eltern bauten Steinobst ohne chemische Pestizide an und verkauften es auf Bauernmärkten. Heute setzt Richard, 50, die Tradition fort und pflegt 100 Morgen Bio-Pfirsiche, Nektarinen und mehr, die er (unter anderem) auf dem Santa Monica Farmers Market verkauft. Trotz der unvermeidlichen Höhen und Tiefen seines Jobs konnte er sich kein anderes Leben vorstellen. "Ich bin nicht der Typ, der den ganzen Tag in einer Kabine arbeiten kann", sagt Richard. "Mir gefällt, dass ich etwas tue, das mir wichtig ist: Menschen gutes, gesundes Essen zu geben."
Als sie Hauswirtschaftslehrerin an der High School war, erfand Richards Mutter Irene dieses Dessert - ein einfaches Stück über gebackenes Alaska, in dem Obst anstelle von Kuchen der Star ist. „Ich musste mir Rezepte einfallen lassen, die die Schüler machen und essen konnten, bevor die Glocke läutete“, sagt sie.
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Aus Rose's Berry Farm, South Glastonbury, Connecticut

Heidelbeeren und Birnen. Über viele Jahre hinweg sind Sandi Rose, 56, und ihr verstorbener Ehemann Henry gewachsen. "Aber mit der Landwirtschaft wissen Sie, dass jedes Jahr etwas schief gehen wird", sagt sie. "Deshalb versuche ich, das Risiko auf eine Vielzahl von Feldfrüchten zu verteilen." verlockende saisonale Auswahl: Topf Einjährige und Erdbeeren im Frühjahr, Himbeeren und Brombeeren im Sommer und Äpfel und Kürbisse in der fallen. Jahrzehntelang habe Henry „den wachsenden Teil des Geschäfts“ erledigt. Nach seinem Tod im Jahr 2008 die Nachfolge angstvoll angetreten, sagt Sandi: „Ich musste einen Schritt von einer Klippe machen. Aber jetzt habe ich gelernt zu fliegen. "
"Ich bin kein großer Bäcker, aber dieser leichte, fruchtige Kuchen ist so einfach, dass ich ihn auch machen kann", sagt Sandi über diesen Frühstücksgenuss, der von einem Rezept inspiriert wurde, das sie online gefunden hat.
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