Gebratener Truthahn mit Salbeifüllung und Soßenrezept

Schritt 1

In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze die 4 Esslöffel Butter schmelzen und die Wurst kochen, wenn sie gebräunt ist, etwa 2 Minuten lang umrühren, um die Glieder aufzubrechen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Sellerie hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist und die Wurst vollständig gekocht ist, ungefähr 6 bis 7 Minuten.

Schritt 2

1 Tasse Hühnerbrühe erhitzen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Wurstmischung, beide Brotsorten, Petersilie, Salbei und Eier, gut mischen. Fügen Sie die erhitzte Brühe und das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um sich gut zu verbinden.

Schritt 3

Ofen auf 350 ° F erhitzen

Schritt 4

Den Truthahn gut mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Reiben Sie den Truthahn mit Öl oder Butter ein und würzen Sie ihn dann reichlich mit Salz und Pfeffer. Beiseite legen.

Schritt 5

1 Esslöffel Mehl in den Backbeutel geben und schütteln, um es gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie den Beutel beiseite in eine Bratpfanne, die groß genug ist, um den Truthahn zu halten.

Schritt 6

Füllen Sie zuerst den Truthahn, dann den Halsbereich und dann den Körper. Legen Sie den Truthahn vorsichtig in den Beutel. Verschließen Sie die Tasche mit der beiliegenden Krawatte und schneiden Sie sechs ½-Zoll-Schlitze in die Oberseite. Braten Sie den Truthahn 12 ½ Minuten pro Pfund im Ofen oder 2 ½ Stunden bei einem 12-Pfund-Vogel (der Beutel ermöglicht es dem Truthahn, schneller als beim normalen Braten zu kochen).

Schritt 7

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, öffnen Sie den Beutel und stecken Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels. Der Truthahn ist fertig, wenn das Thermometer 180 ° F anzeigt. Wenn der Truthahn fertig ist, 15 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Oberseite des Beutels auf, legen Sie den Truthahn auf eine Platte und legen Sie ihn beiseite. Entfernen Sie die Füllung.

Schritt 8

Gießen Sie die Tropfen und Säfte in einen Saucenabscheider, lassen Sie sie absetzen und gießen Sie die fettfreien Flüssigkeiten ab. Fügen Sie genügend Brühe hinzu, um insgesamt 4 Tassen Flüssigkeit zu ergeben, und bringen Sie sie dann in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen.

Schritt 9

Das restliche Mehl mit ½ Tasse warmem Wasser glatt rühren und in die kochende Brühe geben. Weiter wischen, bis es glatt und sprudelnd ist. Den Madeira dazugeben, die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an.