Cranberry-Pear Pie Rezept

Schritt 1

Wenn Sie vorbereitete Pastetenkruste verwenden, stecken Sie die untere Kruste in eine 9-Zoll-Pastetenplatte und fahren Sie mit Schritt 6 fort.

Schritt 2

Für hausgemachte Kruste: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine pulsen. Fügen Sie die Butter hinzu. 5 weitere Impulse. Nehmen Sie den Deckel ab und „fusseln“ Sie mit einer Gabel und heben Sie den Teig vom Boden der Schüssel ab. Die Verkürzung mit kleinen Löffeln einstreuen und noch 5 Mal pulsieren. Nochmal fusseln. Das halbe Wasser über den Teig träufeln und weitere 5 Mal pulsieren. Nehmen Sie den Deckel ab, schütteln Sie das Gebäck und beträufeln Sie den Rest des Wassers. Pulsieren, bis das Gebäck Klumpen bildet.

Schritt 3

Geben Sie den Teig in eine große Schüssel und verpacken Sie das Gebäck in zwei Kugeln, eine etwas größer als die andere. Knete jede Kugel ein oder zwei Mal und drücke sie dann auf einer bemehlten Oberfläche in 3/4-Zoll-dicke Scheiben. Wickeln Sie die Datenträger in Plastikfolie und kühlen Sie sie 1 Stunde lang.

Schritt 4

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche die größere Hälfte des Gebäcks in einen 12-Zoll-Kreis. Drehen Sie das Gebäck über einer 9-Zoll-Kuchenform um. Stecken Sie das Gebäck in die Pfanne und lassen Sie die Ränder über die Seiten fallen. Kalt stellen.

Schritt 5

Heizen Sie den Ofen auf 400º F. Rollen Sie die andere Hälfte des Gebäcks in einen 10-Zoll-Kreis.

Schritt 6

Für die Füllung: Mischen Sie die Birnen, Preiselbeeren und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Zucker und die Maisstärke hinzu und rühren Sie sie in die Frucht. Gießen Sie die Füllung in die Tortenschale.

Schritt 7

Den Teig auf die Füllung legen und die Ränder zusammendrücken. Den Teig bündig mit dem Rand der Pfanne abschneiden und mit einer Gabel crimpen. Stecken Sie mehrere Dampföffnungen in die Oberseite. Die Milch leicht einpinseln und den Zucker darüber streuen.

Schritt 8

30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375º F. Backen Sie, bis die Säfte dick sprudeln, weitere 25 bis 30 Minuten. 2 Stunden abkühlen lassen.