Klassisches Chanukka Brisket Rezept

Schritt 1

Den Backofen auf 325 Grad vorheizen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie beide Seiten des Bruststücks mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer. Wenn das Öl schimmert, die Brustfettseite nach unten geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun kochen. Das Bruststück wenden und die andere Seite weitere 3 Minuten bräunen lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Etwa 4 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden und die Zutaten duften. Tomatenmark und 4 Tassen Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach oben in den Topf zurück. abdecken und in den Ofen geben. Koch bis fast zart, ungefähr 2 Stunden und 45 Minuten.

Schritt 2

Fügen Sie das Gemüse hinzu und tauchen Sie es leicht in die Kochflüssigkeit. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist, weitere 30 bis 45 Minuten. Übertragen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel. So viel Fett wie möglich von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Das Bruststück gegen die Maserung schneiden. Mit Petersilie, Gemüse und etwas Flüssigkeit dazu servieren.