Das Nan-E Barbari-Rezept von Hot Bread Kitchen

Schritt 1

Für den Teig Wasser, Hefe, Mehl und Salz gut vermischen. Kneten Sie die Mischung mit den Händen, einem Standmixer oder einer Brotmaschine, die auf den Teigzyklus eingestellt ist, bis Sie einen glatten, ziemlich weichen Teig erhalten haben. Der Teig sollte das Innere der Schüssel kaum reinigen, wenn Sie einen Standmixer verwenden und vielleicht nur ein wenig am Boden kleben.

Schritt 2

Geben Sie den Teig in eine leicht gefettete große Schüssel, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde gehen, bis sich seine Größe nahezu verdoppelt hat.

Schritt 3

Den Teig vorsichtig entleeren und in zwei Stücke teilen. Formen Sie jedes Stück zu einem groben Baumstamm mit einer Länge von ca. 22 cm. Zelten Sie die Stämme mit einer leicht eingefetteten Plastikfolie und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Schritt 4

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Glasur vor. Mehl, Zucker, Öl und Wasser in einem kleinen Topf vermengen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dickflüssig ist und den Löffel überzieht. Dies sollte weniger als eine Minute dauern. Die Glasur vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 5

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Wenn Sie einen Pizzastein haben, stellen Sie ihn auf den niedrigsten Rost oder Ofenboden.

Schritt 6

Entleeren Sie den Teig vorsichtig mit jeweils einem Stück und tupfen Sie ihn zu einem 14 "x 5" großen Rechteck. Drücken Sie mit den Fingern (oder dem Griff eines langen Holzlöffels) fünf Längsnuten in den Teig. Fest andrücken, aber den Teigboden nicht durchschneiden.

Schritt 7

Verteile die halbe Glasur auf dem Teig und reibe alles darüber. Mit der Hälfte der Samen bestreuen.

Schritt 8

Schieben Sie das Brot auf den Stein und backen Sie es 15 bis 18 Minuten, bis es goldbraun ist. Wenn Sie keinen Stein verwenden, legen Sie das Brot auf ein Backblech und backen es auf dem mittleren Rost Ihres Backofens. Entfernen Sie das Brot und kühlen Sie es auf einem Gestell ab.

Schritt 9

Während das erste Brot backt, bereiten Sie das zweite Brot vor. Backen Sie wie angegeben.

Schritt 10

Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Traditionelle Beilagen sind Oliven, Gurken und Schafskäse.

Schritt 11

Reste gut verpackt mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern; für längere lagerung einfrieren.