Die häufigsten Grillfehler und wie man sie behebt

Grillen ist eine ausgezeichnete, unkomplizierte Kochmethode, und ehrlich gesagt, Wir machen lieber kein Fleisch (oder Fisch, Gemüse, oder Obst) anders im Sommer. Aber hier ist die Sache: Nach Küchenchef Andre RushAls einer der besten Köche des US-Militärs und preisgekröntes Mitglied des US-amerikanischen Culinary Arts-Teams machen Hobbyköche beim Grillen alle möglichen Fehler. Glücklicherweise ist keiner von ihnen schwer zu reparieren. Hier ist der kompetente Rat des Küchenchefs, wie Sie besser grillen können, mit vielen zeitsparenden Vorteilen!

1. Auswahl der falschen Grillmethode

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel auf dem Grill zu braten dass es verständlicherweise sehr schwierig sein kann, genau zu wissen, was mit dem Grill geschehen soll, den Sie haben. Holzkohle und Gas sind die Haupttypen, aber auch Elektro- und Pelletsgrills sind weit verbreitet, und die Regeln für jede dieser Optionen sind unterschiedlich. Denken Sie als Faustregel daran, dass Holzkohle viel praktischer ist als Gas, da die Hitze uneinheitlich ist. Sie müssen wissen, wie man direkte und indirekte Wärme verwendet, um gute Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie in Sachen Grillen eher Anfänger sind, ist dies kein Problem. Nehmen Sie stattdessen einfach Gas.

2. Öffnen Sie den Deckel zu oft

Das Schließen des Grilldeckels ist ein weiteres Problem, mit dem sich Köche oft schwer tun. Es liegt in unserer Natur, ständig zu überprüfen, was wir kochen. Denken Sie daran, dass Ihr Grill wie ein Ofen ist und jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, die Hitze entweicht und die Temperatur dramatisch sinkt. Es ist besonders wichtig, die Grillplatte geschlossen zu halten, wenn Sie für kurze Zeit kochen.

3. Bewegen Sie Ihr Fleisch zu früh (oder drehen Sie es um)

Sobald Ihr Fleisch den Grillrost berührt, lassen Sie es in Ruhe! Hühnchen, Burger, Fisch und mehr brauchen Zeit zum Kochen und Karamellisieren, und jedes Mal, wenn Sie sie bewegen, fangen Sie von vorne an. Sobald sich Ihr Steak vom Grillrost löst, kann es umgedreht werden. Was auch immer Sie tun, drücken Sie es nicht herunter.

4. Passen Sie gegrilltes Essen mit der falschen Weinsorte zusammen

Es ist leicht anzunehmen, dass es im Sommer heiß hergeht Weiß oder Roséwein ist die beste Option zum Servieren neben dem Grillen. Und nicht um zu picken - denn wenn es um Wein geht, muss man es tun -, aber vielseitige Rotweine sind oft die perfekten Paare für gegrilltes Fleisch. "Ich liebe Josh Cellars Militärgruß Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon weil sein Geschmacksprofil so vielfältig ist ", sagt Chef Rush. "Es kann mit verkohltem Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Meeresfrüchten gehen."

5. Bereinigung schwieriger machen, als es sein muss

Es gibt ein paar verschiedene Dinge, die Sie tun können schnelles und schmerzloses Reinigen des Grills. Verwenden Sie zuerst Grillspray oder Olivenöl extra vergine und reiben Sie es vor dem Garen auf den Grillrosten. Dadurch wird verhindert, dass das, was Sie gerade kochen, haften bleibt, und Ihre Grillspuren werden deutlicher. Zweitens reinigen Sie Ihren Grill immer, wenn er noch heiß ist, mit einer Grillbürste. Wenn Sie warten, bis es abgekühlt ist, dauert die Reinigung viel länger.

6. Temperaturen nicht messen

Allzu oft verkennen wir den Gargrad eines Lebensmittels beim Grillen. Es ist leicht anzunehmen, dass ein Stück Fleisch oder Fisch fertig ist, weil es für die empfohlene Zeit auf dem Grill war oder weil es mit definierten Grillspuren bedeckt ist. Dies ist jedoch ein schwerwiegender Fehler. Sich nicht nur auf visuelle Hinweise (sprich: Raten) zu verlassen, macht das Über- oder Unterschätzen einfach die Burger oder das Hähnchen zu wenig kochen, aber es bringt Sie, Ihre Kinder und Ihre Gäste zum Abendessen ernsthafte Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

Der einzige Weg, um sicher zu wissen, ist die Hilfe eines Lebensmittelthermometers. Achten Sie beim Einlegen darauf, dass Sie es in den dicksten Teil des Fleisches legen, damit es die Innentemperatur annimmt. Es ist auch wichtig zu wissen, wie hoch die empfohlenen Kochtemperaturen sind -finde die hier.

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7. Vorausgesetzt, alles Gemüse kocht in der gleichen Zeit

Wann Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie GemüseEs gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass sie genau so herauskommen, wie Sie es möchten. Besorgen Sie sich zunächst ein Gemüsefach, das Sie auf Ihren Grill kleben können. Es liefert dieselben Ergebnisse wie die Roste und trägt dazu bei, dass alles enthalten bleibt. Zweitens, schneiden Sie Ihr Gemüse nicht zu klein, besonders wenn Sie kein Gestell haben. Die kleinen Stücke fallen entweder durch die Roste oder kochen zu schnell (oder beides). Drittens, und vor allem, denken Sie daran, dass nicht alle Gemüsesorten mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Wenn Sie alles gleichzeitig vom Rost nehmen möchten, versuchen Sie, ähnliches Gemüse nur zusammen zu kochen. Kartoffeln und Spargel haben zum Beispiel zwei sehr unterschiedliche Garzeiten. Brokkoli und Blumenkohl hingegen können perfekt zusammen grillen.