Würziger Tofu und Gemüse mit Kokosnuss-Reis-Rezept

Schritt 1

Mischen Sie Milch, 1 Tasse Wasser und ½ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis hinzu und reduzieren Sie Hitze zu niedrig. Bedecken Sie und kochen Sie, bis Reis zart ist und die Flüssigkeit, 20 bis 22 Minuten aufgesogen hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Limettenschale und Flaum mit einer Gabel hinzu.

Schritt 2

In der Zwischenzeit einen Zentimeter dicken Tofu in Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Papiertücher drücken. In Würfel schneiden und mit schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Salz würzen.

Schritt 3

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Den Tofu dazugeben und ungestört auf einer Seite goldbraun kochen (ca. 2 Minuten). Weiter kochen, gelegentlich wenden, bis alles goldgelb ist, weitere 4 bis 5 Minuten. Den Tofu auf einen Teller geben.

Schritt 4

1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie Schneeerbsen, Bok Choy und Schalottenweiß hinzu; kochen bis zart, 2 bis 3 minuten. Tamari unterrühren und ca. 2 Minuten leicht einkochen lassen. Tofu, Limettensaft und den restlichen ½ Teelöffel Salz unterrühren. Tofu und Gemüse über Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln, Cashewnüssen und Chili belegen.