7 Portionen Arbeit Weisheit vom Chefkoch des Weißen Hauses, Cristeta Comerford

Seien Sie bereit zu springen: "Wenn sich die Gelegenheit bietet, musst du die Tür öffnen und sie öffnen. Der Sous-Chef im Weißen Haus wollte gerade ein Restaurant eröffnen. Walter Scheib, der damalige Küchenchef, sagte: "Hey Cris, haben Sie Interesse?" Zu dieser Zeit hatte ich ein eigenes Restaurant im D.C., The Colonnade, aber ich wusste, dass dies eine großartige Gelegenheit und Ehre sein würde. Also nahm ich die Position ein. Das war damals in '98. 2005 haben mich die Büsche als ihren Chefkoch eingesetzt. “

Bearbeiten Sie Ihr Leben: "Wenn du zu viel in deinen Tag bringst, wird es sehr haarig und du machst die Dinge nicht gut. Ich habe eine Stunde Fahrt zur Arbeit. Es gibt mir Zeit zum Planen. Sobald ich in die Küche gehe, weiß ich, was ich tun werde. Ich habe eine Liste der zehn wichtigsten Dinge, die ich an diesem Tag tun muss. Ich liebe es, Dinge aus meinem Kalender zu streichen. “
Alles rächt sich irgendwann: „Ich war die Nummer zehn in einer Familie mit elf Kindern. Der ständige Geruch nach Essen ist für mich eine sehr lebendige Erinnerung. Meine Eltern kamen aus einer Stadt am Stadtrand von Manila. Meine Großeltern hatten ein Reisfeld, einen Fischteich und Vieh. In ihrem Hinterhof stimmte alles. Wenn Sie Hühnchen zum Abendessen haben wollten, mussten Sie Ihr eigenes Hühnchen fangen und es Oma geben, damit sie es für Sie zupfen konnte. Im Jahr 2010 installierte die First Lady einen Vier-Jahreszeiten-Garten. Wir verwenden viel Gemüse von dort. Es ist eine schöne Ressource. Sie gehen einfach in den Hinterhof und wählen aus, was Sie wollen. Es ist fast so, als würde ich zu meiner Großmutter zurückkehren. Da stimmt einfach alles. “
Rallye dein Team: "Ich freue mich immer über die Ideen aller - eher über die eines Coachingleiters. Sie können sich die Talente aller ansehen und sicherstellen, dass Sie das Beste aus jedem Teammitglied herausholen. Letztes Jahr mussten wir beim Africa Leaders Summit für 50 Staatsoberhäupter kochen. Wir mussten alle diätetischen Einschränkungen, Praktiken und Vorlieben berücksichtigen. Es war eine große logistische Herausforderung. Wir haben viele verschiedene ethnische Hintergründe in der Küche. Die Sous-Köche haben all diese wunderbaren Rezepte im Kopf. “
Schätzen Sie Ihren Partner: „Mein Mann ist von seinem Job als Chefkoch zurückgetreten, um berufstätig zu sein. Er ist ein großartiges Unterstützungssystem. Er sorgt dafür, dass unsere Tochter zu Arztpraxen und Arztterminen gefahren wird und kocht von Montag bis Freitag. Er ist ein großartiger Partner. Ich könnte nicht mehr verlangen. "
Stellen Sie Ihre persönliche Zeit zusammen: "Ich schütze Samstag sehr, weil es Zeit für die Familie ist. Wir planen nichts. Meine Tochter und ich probieren verschiedene Rezepte aus. Sie backt gern. “Schauen Sie weiter nach vorne:„ Die Leute sagen immer: „Das Weiße Haus ist der Höhepunkt Ihrer Karriere.“ Aber wenn Sie einen Höhepunkt erreichen, geht es von dort aus bergab. Sie möchten es nicht Ihren Höhepunkt nennen. Sie wollen es als Sprungbrett für das nächste große Ding bezeichnen. “