Gochujang: Die Zutat, von der wir besessen sind

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Sriracha-Liebhaber, du bist kurz davor, deine neue Flamme zu treffen. Auch wenn Ihr Kühlschrank bereits mit Gewürzen gefüllt ist, lohnt es sich, Platz für diese dunkelrote koreanische Chilipaste zu schaffen. Nur ein Löffel Gochujang (ausgesprochen go-chu-jung) verleiht Suppen, Marinaden, Saucen und vielem mehr eine süße, mit Umami gefüllte Würze. Sie können es genauso einrühren, wie Sie es bei uns tun würden Ingwer-Schalotten-Lachs-Burger Mit Miso-Joghurt oder Miso Black Bass mit asiatischem Krautsalat.

Der Geschmacksverstärker besteht aus Chilischoten, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz. Finden Sie es auf jedem koreanischen Markt, bei Vollwertkost oder auf Amazonas. Ist Gochujang glutenfrei? Nicht immer: Manchmal wurde Weizen hinzugefügt. Überprüfen Sie daher das Etikett, wenn dies ein Problem darstellt. Gochujang-Paste ist nicht zu verwechseln mit der im Laden gekauften Gochujang-Sauce, in die möglicherweise eine beliebige Anzahl zusätzlicher Zutaten eingemischt ist.

Traditionell in den koreanischen Reisschüsseln genannt bibimbapEs gibt manchmal Kimchi seine rote Farbe. Die Zutat verleiht jedoch auch bekannteren Gerichten einen großartigen Kick. Die Hitze variiert je nach Marke. Fügen Sie Ihrem Rezept also jeweils einen Teelöffel hinzu. Verwenden Sie es in Suppen anstelle von Tomatenmark (probieren Sie unser Gochujang Gumbo), werfen Sie es mit Tomatensauce, um Pastagerichten einen komplexen Geschmack zu verleihen, oder mischen Sie es mit Ketchup, um eine Gochujang-Dip-Sauce für Ihre Pommes zu erstellen. Es lässt sich auch gut mit Barbecue-Aromen kombinieren. Versuchen Sie also, es in Marinaden oder Schmorflüssigkeiten zu rühren.

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Wenn Sie in der Not sind, können Sie Sriracha als Ersatz für Gochujang verwenden, obwohl Sriracha dünner ist und viel mehr Knoblauchgeschmack hat. Wir empfehlen jedoch, nur eine große Wanne der Paste zu kaufen. Im Kühlschrank hält es bis zu zwei Jahre. Warum nicht aufbrauchen?