Spargel jedes Mal perfekt grillen

Die Magie vieler Gemüsesorten ist, dass sie nur mit sehr geringem Aufwand verarbeitet werden können, um fantastisch zu sein. Ein paar Gewürze, ein bisschen Hitze zum Zartmachen und Sie können so gut wie jedes pflanzliche Lebensmittel so spektakulär machen, dass es der Star vieler Gerichte ist.

Spargel ist das perfekte Beispiel für diese Regel. Mit einer schnellen Dosis Wärme und einfachen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone können Sie sich wenden Spargelstangen in eine köstliche Beilage oder ein leckeres Einrühren für Shakshuka, Pfannengerichte, Omeletts und Mehr.

Grillen ist vielleicht die beste Art, Spargel zuzubereiten. Die intensive Hitze der Flammen, gepaart mit einem Hauch von Rauch und Saibling, verleiht den zierlichen grünen Stielen mehr Geschmack, als es Braten oder Braten jemals könnte. Aber im Gegensatz zu zum Beispiel Kürbishälften oder

gegrillte KartoffelnSie müssen den Spargel nur ein wenig zubereiten, um das Grillen einfacher, schneller und sicherer zu machen.

Wie man Spargel kauft

Ein Bund Spargel ist nicht allen anderen gleich. Spargelstangen gibt es in vielen Größen, und Sie müssen die richtige für die Aufgabe kaufen. Zum Grillen suchen Sie nach mittelgroßen bis großen Speeren. Kleinere werden auf dem Grill zu schnell garen, was Sie mit schlaffem, leblosem Gemüse zurücklässt.

Sie möchten aber auch keinen zu großen Spargel. Während der Spargel wächst, werden die Enden härter und holziger. Sie sind nicht gut zu essen und müssen wahrscheinlich vor dem Kochen zugeschnitten werden.

Achten Sie bei gegrilltem Spargel stattdessen auf Speere, die ungefähr so ​​breit wie Ihr Zeigefinger sind. Kaufen Sie nichts Kleineres als Ihren kleinen Finger. Diese gerade richtige Größe kocht wunderbar auf dem Grill und bietet am Ende die beste Textur. Speichern Sie kleinere Speere für schnelle Pfannengerichte, Risottooder Salate.

Wählen Sie feste, hellgrüne Spargelstangen mit prallen, dicht geschlossenen Spitzen. Das Verblassen der Farbe ist ein Zeichen der Verschlechterung. Überprüfen Sie die Stielenden, um sicherzustellen, dass sie frisch geschnitten, nicht geschrumpft oder ausgetrocknet aussehen.

Spargel schneiden

Bevor Sie Ihre Spargelstangen auf den Grill legen, müssen Sie sich ein paar Minuten Zeit nehmen, um sie zuzubereiten. Beginnen Sie zuerst mit dem Spülen und Trocknen der Stiele. Wenn die Speere in einem Bündel gekauft wurden, können Sie das gesamte Bündel unter fließendem Wasser halten. Befestigen Sie alle Krawatten oder Bänder, die sie zusammenhalten. Die ausgespülten Speere auf einem Handtuch verteilen und trocken tupfen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Spargel schneidet, ist es wichtig zu wissen, dass die Enden von Spargelstangen im Vergleich zu der Mitte und den Spitzen oft holzig und zäh sind. Wenn gekocht, können diese Enden ziemlich zäh sein. Das ist nicht allzu ansprechend, daher schneiden die meisten Köche die Spargelspitzen ab, bevor sie kochen.

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Spargel schneiden Sie am einfachsten, indem Sie mehrere Speere nebeneinander auf einem Schneidebrett ausrichten. Nehmen Sie als nächstes ein großes Kochmesser und schneiden Sie es einen Zentimeter bis einen Zentimeter von der Unterseite entfernt zu. Verwerfen Sie die Enden. Beginnen Sie mit fünf Speeren und fügen Sie ein paar weitere hinzu, wenn Sie sich wohl fühlen. Das Schneiden des Spargels in Gruppen beschleunigt die Zubereitungszeit.

Spargel einfach grillen

Nach dem Abschneiden des Spargels können Sie den Spargel noch nicht auf einen heißen Grill werfen. Da die Stiele oft sehr dünn sind, können Sie einige zwischen den Grillrosten verlieren, wenn Sie sie nicht richtig handhaben. Dies könnte zu Schüben und Bränden führen, und Sie haben auch weniger Stücke für Ihre Beilage zum Abendessen. Beides ist schlecht.

Versuchen Sie stattdessen diesen einfachen Trick, um das Grillen von Spargel einfacher und sicherer zu machen: Spießen Sie mehrere Spargelstücke auf, um das Wenden zu erleichtern, ohne durch den Rost zu fallen. So einfach ist das. So kochen Sie Spargel auf dem Grill, damit er jedes Mal köstlich schmeckt.

1. Führen Sie einen Spieß in den Spargel ein, der etwa 2,5 cm vom Ende des Speers entfernt ist. Lassen Sie Holzspieße mindestens 12 Stunden im Wasser, bevor Sie sie verwenden, damit sie sich nicht entzünden. Wenn Sie Metallspieße verwenden, müssen Sie diese nicht erst vorbereiten.
2. Den Spargel im oberen Drittel mit einem zweiten Spieß einstechen. Kommen Sie der Spitze nicht zu nahe. Der Spieß könnte zerbrechen und abfallen.
3. Schieben Sie den Speer bis zum Ende der Spieße und lassen Sie zwischen den Stücken etwas Platz. Abhängig von der Länge des Spießes können Sie möglicherweise sechs bis acht Teile auf jedes Spießset aufstecken.
4. Mit den am Spieß befestigten Spargelsets jede Seite leicht mit Öl bestreichen. Dann legen Sie das Gemüse direkt auf den vorgewärmten Grill, über die Flammen und direkte Hitze.
5. 2 bis 3 Minuten grillen, dann umdrehen. Weitere 2 bis 3 Minuten grillen, dann vom Herd nehmen.
6. Mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Ihrer bevorzugten Gewürzmischung bestreuen. Entfernen Sie die Stücke vorsichtig mit einer Zange oder einer Gabel vom Spieß und servieren Sie Ihren Gästen das Abendessen.

Wenn Ihre Grillroste schmale Öffnungen haben, brauchen Sie den Spieß möglicherweise nicht. Große Teile könnten stecken bleiben, aber nicht durchfallen und eine Brandgefahr darstellen. Wenn Sie jedoch alle Teile so gruppieren, wird das Wenden und Entfernen des Gemüses einfacher und schneller. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Speere wegrollen, während Sie sie aufschöpfen und zu lange kochen.