Dies sind die Weine, die gut zu allem passen

Hier ist ein Hostessen-Hack, mit dem wir an Bord kommen können: Hören Sie auf, sich darüber Gedanken zu machen, welche Weine perfekt zu dem Essen passen, das Sie servieren. Wie? Laut Jamie McLennan, dem Direktor für Wein und Getränke bei Café Marie-Jeanne In Chicago ist die Weinpaarung weniger einschüchternd, als viele vermuten.

Der einfachste Weg, Wein mit Essen zu kombinieren, besteht darin, über die Region nachzudenken, aus der Ihr Essen - oder Wein - stammt. Wenn Sie beispielsweise Tapas essen, sollten Sie einen spanischen Wein wie Albariño oder Rioja in Betracht ziehen. Paar reichhaltiges französisches Essen, wie Beef Bourguignon, mit einem körperreichen französischen Wein, wie Merlot oder einem anderen roten Bordeaux.

Abgesehen davon gibt es eine noch einfachere Möglichkeit, die Kunst des Weinpaars zu vereinfachen. „Wählen Sie einfach Weine aus und servieren Sie sie, die sich gut mit den verschiedensten Lebensmitteln kombinieren lassen“, sagt McLennan.

Hier finden Sie eine Auswahl der vielseitigsten Weine, die Sie den ganzen Tag über trinken können - und die Sie mit endlosen köstlichen Gerichten zum Abendessen kombinieren können.

Sekt

"Blasen sind oft mein persönliches Anliegen, wenn ich sie mit einer größeren Auswahl an Tellern kombiniere", sagt McLennan. "Ob man eher traditionelle Abfüllungen wie Champagner oder die wilderen PetNats oder Ansestrale Methode WunderkerzenBeide überraschen mich oft, wie sie Ihre Sinne schärfen und die Aromen auf dem Teller hervorheben können. Von Omeletts bis zu Austern ist Schaumwein oft am besten. "

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Saure Weine

"Nicht jeder Wein, den ich auswähle, hat eine Menge Säure, obwohl ich mit der Zeit bemerkt habe, dass diejenigen, die dies tun, am häufigsten die Favoriten im Café sind", sagt McLennan. "Säure durchdringt Fett und verleiht Weinen mit höherem Säuregehalt mehr Vielseitigkeit bei der Suche nach einer Paarung. Ich habe immer säurebasierte Weine bevorzugt und wenn ich im Restaurant probiere, ist es normalerweise ein Wein, der mich zu einem Menüpunkt inspiriert, der in der Vergangenheit oder Gegenwart auf der Liste steht. Ein paar meiner Favoriten sind derzeit Chenin Blanc im Loiretal und Beaujolais Rosé. "

Zucker / Süßere Weine

"Es ist mir immer noch ein Rätsel, wenn so viele Menschen sich über die Idee lustig machen, etwas Süßes zu trinken", sagt McLennan. "Balance ist der Schlüssel. Wenn es um süßen Wein geht, muss er genug Säure haben, um ihn auszugleichen, aber auch die Kombination aus Säure und Zucker ist die beste Kombination, die man jemals probieren wird. Es ist nicht jeden Tag, dass wir die Gelegenheit bekommen, alt zu schmecken Riesling mit trocken gereiftem Rindfleisch und Steinpilzen, aber wenn sich die Gelegenheit ergibt, wären Sie ein Idiot, es nicht zu probieren. "

Orangenweine

"Orangenweine stammen aus weißen Trauben, die wie ein Rotwein vinifiziert sind, dh der Saft bleibt in Kontakt mit dem Haut für einen längeren Zeitraum, der dem Wein eine dunklere Farbe und etwas mehr Tannin verleiht ", sagte McLennan sagt. "Der herzhafte Charakter dieser Weine hilft ihnen, Lebensmitteln standzuhalten, die die meisten Weißen nicht können, obwohl sie immer noch mit Schweinswurst und Pfannkuchen genossen werden können."

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