Ihre frischen Äpfel sind wahrscheinlich ein Jahr alt

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Extra knusprig.

Heute habe ich das gelernt frische Äpfel können bis zu einem Jahr gelagert werden ohne schlecht zu werden, was mir verrückt vorkommt, weil ich kaum länger als eine Woche Kakteen am Leben erhalten kann. Aber wie Harold McGee schreibt Über Essen und Kochen, "Äpfel können fast ein Jahr haltbar sein wenn die Lageratmosphäre auch kontrolliert wird. "Und es stellt sich heraus, dass frische Äpfel für ein Jahr lagern ist nicht Teil eines seltsamen, zufälligen wissenschaftlichen Experiments. Tatsächlich besteht eine gute Chance, dass die frischen Äpfel, die Sie diese Woche im Geschäft gekauft haben, mindestens sechs Monate alt sind, wenn sie nicht an ihrem ersten Geburtstag erscheinen - und so viele wie möglich die Hälfte aller Äpfel im Vereinigten Königreich verkauft werden, sind nach Angaben der etwa ein Jahr alt Tägliche Post.

Diese einjährigen Äpfel sind keine besondere Rasse. Alle Apfelsorten können ein Jahr lang frisch gehalten werden, sofern der Apfelproduzent oder -produzent die richtige Technik anwendet und die Atmosphäre, in der die Früchte gelagert werden, kontrollieren kann. Aus diesem Grund wird diese verbreitete kommerzielle Technik, die die Haltbarkeit von Äpfeln verlängert, als "kontrollierte Atmosphäre" oder CA-Lagerung bezeichnet.

Wie Frank Witsil für das schreibt Detroit Free Press Früher "Einige Landwirte beschreiben als 'die Äpfel einschläfern"Bis die Frucht zum Verkauf bereit ist." Und der Grund, warum sie all diesen Ärger durchmachen, ist, sicherzugehen Verbraucher haben das ganze Jahr über Zugang zu frischen Äpfeln, nicht nur im Herbst, wenn sie es sind geerntet.

So Wie funktioniert der CA-Speicher?? Nach Angaben von Experten des US-Landwirtschaftsministeriums besteht der erste Schritt bei der Lagerung von CA darin, die frisch gepflückten Äpfel zu besprühen mit 1-Methylcyclopropen (1-MCP), einem Gas, das die Bildung von Ethylen verhindert, dem Hormon, das die Reifung beschleunigt produzieren. Die Äpfel, die nicht direkt auf den Markt kommen, werden dann in eine speziell entwickelte Niedrigtemperaturkammer mit niedrigem Sauerstoffgehalt und hohem Kohlendioxidgehalt gegeben. Diese atmosphärische Mischung hilft ferner, das Reifen sowie das Wachstum von Schimmel oder Pilzen zu verhindern.

Wenn der ganze Prozess, Äpfel bis zur Marktreife einzuschlafen, Sie aus dem Konzept bringt, gibt es leider nicht viel, was Sie tun können, um dies zu vermeiden, außer wenn Sie Ihre eigenen Äpfel anbauen und ernten. Das ist, weil noch kleiner, unabhängige Landwirte bekommen CA. In New York zum Beispiel ziehen einige Landwirte sogar in Betracht, sich zu einer Genossenschaft zusammenzuschließen, um die Kosten für einen CA-Lagerraum zu teilen. Letztendlich ist es für diese Kleinbauern eine gute Sache, Zugang zu der Technologie zu haben, damit sie auch im Winter Produkte verkaufen können. Es ist angeblich auch eine gute Sache für Verbraucher, die dank der Technologie frische, einjährige Äpfel in die Hände bekommen, wann immer sie wollen.