Weintrinkerführer für Bier und Apfelwein

Früher war ich ausschließlich ein Weintrinker. Hin und wieder ging ich auf einen schmutzigen Martini aus, aber größtenteils war ein Glas Malbec in einer gemütlichen Winternacht oder ein kalter Sauvignon Blanc auf einer Sommerparty mein Zug. Das änderte sich, als ich nach Colorado zog und von der Craft Beer- und Cider-Szene bombardiert wurde. Plötzlich verlockende Geschmackskombinationen wie die von Avery Brewing Company Gurken-Hibiskus-Sauer oder Crooked Staves Colorado Wildsage Saison begann meinen Namen zu rufen. Aber woher wusste ich überhaupt, wo ich anfangen sollte, ohne meine Weinoptionen? Ich nahm die Hilfe des zertifizierten Sommeliers Sam Tuttle in Anspruch, um mich durch die manchmal überwältigende Welt von Bier und Apfelwein zu führen.

Bier und Apfelwein Optionen sind weitaus umfangreicher als Sie vielleicht denken

Wie ein echter Sommelier sagt Tuttle, dass Wein immer sein Herz haben wird, aber wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, gab es nie eine bessere Zeit. "Apfelwein und Bier befinden sich in einer Revolution des Experimentierens mit anderen nicht-traditionellen Zutaten, um ihre Produkte zu verbessern", sagt er. "Bier und Apfelwein sind traditionell in Bezug auf Aroma und Geschmack recht neutral und basieren auf den Lorbeeren der subtilen Unterschiede von Hopfen, Hefe, Malz oder Obst, die Sie verwenden. Heutzutage ist es ein anderes Ballspiel. “Ein Spaziergang durch den Spirituosenladen beweist, dass es seine Sache ist - ich habe eine entdeckt Die gesamte Abteilung, die dem Kürbisbier in meinem örtlichen Geschäft gewidmet ist, ist ein Phänomen, von dem er sagte, dass es 10 Jahre lang nicht möglich gewesen wäre vor. Das macht es wahrscheinlich, dass Sie etwas finden, das zu Ihrem Gaumen passt, auch wenn Sie sich nicht als Bier- oder Apfelsinentrinker betrachten.

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Der Hauptunterschied zwischen Bier und Apfelwein

Apfelwein ist im einfachsten Fall ein aus Früchten fermentiertes Getränk (am häufigsten aus Baumfrüchten wie Äpfeln und Birnen), und Bier wird aus gemälzten Körnern fermentiert und enthält häufig eine bittere Zutat wie Hopfen. Apfelwein schmeckt normalerweise süßer (dazu später mehr), während Bier bitterer ist, insbesondere bei Biersorten wie India Pale Ale (IPA). Apfelwein hat normalerweise ein Alkoholvolumen (ABV) von ungefähr 5 Prozent, was einem Standardlager ähnlich ist. Viele Craft-Biere können diesen Prozentsatz jedoch deutlich übertreffen. Zum Vergleich: Ein normales Glas Wein hat einen Alkoholgehalt von rund 12 Prozent, obwohl die verschiedenen Weinsorten leicht voneinander abweichen.

Für die Glutenvermeidenden unter uns ist es gut zu wissen, dass Apfelwein von Natur aus glutenfrei ist Lesen Sie immer die Etiketten, da es möglich ist, dass ein Apfelwein eine glutenhaltige Zutat verwendet Aroma. Bier ist herkömmlicherweise nicht glutenfrei, da es aus Getreide wie Gerste oder Weizen hergestellt wird, obwohl in den letzten zehn Jahren große Fortschritte bei der Entwicklung glutenfreier Biere erzielt wurden.

Was ist beim Umstieg von Wein auf Bier oder Apfelwein zu beachten?

Laut Tuttle enthält Wein einige Elemente, die für unser Trinkvergnügen von wesentlicher Bedeutung sind:

• Acid: der herbe und saure Geschmack.
• Zucker: die Süße des Weins, oft auf der Zungenspitze gefühlt.
• Tannin: Die Verbindungen, die ein wenig bitter schmecken und den Mund trocken oder staubig machen können.
• Alkohol: das brennende Gefühl, das Sie in der Kehle spüren könnten.

Diese vier Elemente variieren in ihrer Bedeutung, um den Unterschied im Geschmack zwischen beispielsweise einem Pinot Grigio (ausgewogen zwischen allen vier) und einem Sancerre (herber und saurer) hervorzurufen.

Tuttle sagt, dass die gleichen Elemente auch in Bier und Apfelwein vorhanden sind und herausfinden, von welchen Diese sind Ihren einzigartigen Geschmacksknospen vorzuziehen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Bier oder Ihren Apfelwein einzugrenzen Wahl. „Wenn Sie alkoholreichen, dunklen und marmeladenen Zinfandel lieben, werden Sie wahrscheinlich die hohe Oktanzahl eines imperialen Stout wie New Holland's Dragon's Milk oder North Coast's Old Rasputin lieben. Wenn Sie einen trockenen Riesling lieben, ist ein saures Bier wie Anderson Valley's Gose oder ein trockener Apfelwein wie Stella Cider wahrscheinlich Ihre erste Wahl bei Ihrem nächsten Cookout. Wenn Sie den butterreichen Stil von Chardonnay mögen (Sie sehen, Mama), werden Sie die komplexen, ungefilterten, vollmundigen Cider aus der Normandie, Frankreich oder Spanien lieben. Etienne Dupont Cidre Bouché Brut ist ein hervorragendes Beispiel für diesen Stil, aber sicherlich nicht für jedermann. “

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Der süße Faktor

Mein Hauptproblem mit Apfelwein ist, dass es für meinen Geschmack etwas zu süß ist. Tuttle sagt, dass dies in gewissem Sinne unvermeidlich ist. „Cidre ist vom Standpunkt des Zuckers nicht immer süß, aber im Allgemeinen ist es fruchtiger, was sich süßer anfühlen kann.“ Dies gilt insbesondere, wenn man Cidre und Bier nebeneinander betrachtet. "Denken Sie an einen Apfel essen vs. eine Schüssel Haferflocken essen “, sagt er.

Die gute Nachricht ist, dass Bier- und Apfelweinhersteller viel transparenter als Weinproduzenten sind, wenn es darum geht, die Süße auf der Flasche oder der Dose offenzulegen. Bezeichnungen wie Off-Dry bedeuten einen süßeren Apfelwein, während als trocken eingestufte Apfelweine mehr blumige, aber weniger zuckerhaltige Geschmacksprofile aufweisen. Shacksbury Cider macht einen ausgezeichneten Trockener Cidre mit traditionellen Methoden in Vermont, und die leicht verfügbare Angry Orchard kam vor kurzem mit einem Steintrockenmost um diejenigen anzusprechen, die ein erfrischendes, leicht saures Getränk suchen. Tutlle sagt, dass einer seiner Lieblingsmoste in Colorado beheimatet ist Stängelapfelwein Eine gesalzene Gurke. "Es ist wie ein Salat, aber erfrischender und lustiger, wenn man ihn auf einem Konzert konsumiert."

Zögern Sie nicht, in Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft um Hilfe bei der Auswahl eines Biers oder Apfels zu bitten. Das Personal ist oft gut informiert und kann Ihnen helfen, anhand Ihrer Weinpräferenzen herauszufinden, was Ihnen gefällt. Vertrauen Sie vor allem Ihrem Gaumen und haben Sie Spaß daran, die vielfältige und schnell wachsende Welt von Bier und Apfelwein zu erkunden. Prost!