Die einzigen Töpfe und Pfannen, die Sie brauchen

Wenn Sie jemals den geschmolzenen Kunststoffgriff einer Bratpfanne in die Hand genommen oder einen Herd gereinigt haben, nachdem Sie eine Marinara in einem wackeligen Topf zubereitet haben, können Sie sich mit gutem Kochgeschirr vertraut machen. Erstens müssen Sie das Geld investieren, um eine hochwertige Pfanne aus dem besten Metall für den Job zu erhalten. Dann müssen Sie das Kochgeschirr richtig pflegen, damit es die gewünschte Langlebigkeit hat. Und denk dran, du musst nicht rausgehen und ganze Sets kaufen. Wählen Sie stattdessen die einzelnen Töpfe und Pfannen aus, die am besten zu dem passen, was und wie Sie kochen.
Welchen Pfannentyp Sie auch wählen, er sollte vor allem robust sein. Dicke bedeutet, dass eine Pfanne nicht eingebeult wird, sich verzieht oder heiße Stellen aufweist (was dazu führt, dass Lebensmittel in einem Bereich der Pfanne schneller kochen oder brennen, bevor alles andere erledigt ist). Dünnere Materialien halten die Wärme nicht gleichmäßig. Ein tieferer Topf sollte die Hitze bis zu den Seiten halten. Ein Gewichtiger ist außerdem langlebiger und hält häufigem Gebrauch und Waschen stand.

Die drei grundlegenden Töpfe, die Sie benötigen, um Ihre Sammlung zu beginnen: ein Zweiviertel-Topf, eine 10-Zoll-Bratpfanne und ein Acht-Viertel-Topf. Sie decken nahezu jede Kochaufgabe ab, und wenn Sie hochwertige Stücke kaufen, haben Sie diese für eine lange, lange Zeit. Und wenn Sie nur drei kaufen, können Sie das Beste bekommen.

Suppentopf

Obwohl dies von guter Qualität sein sollte, muss es nicht ganz so kräftig sein wie die anderen beiden. Obwohl Sie möchten, dass es stabil ist, verwenden Sie es meistens, um Nudelwasser zu kochen und Gemüse zu blanchieren oder zu dämpfen. Sie möchten also den Topf heben können, sobald er mit Wasser gefüllt ist. Etwas aus mittelschwerem eloxiertem Aluminium ist eine gute Wahl, da Sie möglicherweise auch Ihren Suppentopf verwenden möchten, um große Mengen Suppe, Brühe oder Eintöpfe zuzubereiten. (Wenn Sie es hauptsächlich zum Kochen von Wasser verwenden, kaufen Sie das billigste, das Sie finden können.) Eloxiertes Aluminium ist mit einer verstärkenden Schutzbeschichtung versehen und bietet eine gute Leistung, ohne ein Vermögen zu kosten. Die Griffe eines Suppentopfs sollten groß genug sein, um fest zu greifen. Wenn ein Siebeinsatz nicht im Lieferumfang Ihres Topfes enthalten ist, sollten Sie einen separat kaufen. Der Einsatz ist nicht entscheidend, erleichtert aber das Herausheben von Nudeln oder Gemüse.

Sauté Pan

Zum Anbraten und Braten von Fleisch, Gemüse und Hühnchen wählen Sie eine Bratpfanne aus Edelstahl. Diese Pfanne wird sich als Ihre vielseitigste erweisen. Sie können nicht nur alles goldbraun anbraten, sondern auch eine schnelle Sauce mit Pfannentropfen herstellen. Sie können eine ganze Mahlzeit kochen und haben nur eine Pfanne zum Waschen. Die Dreiviertel-Bratpfanne hat die richtige Größe, um Risotto und hausgemachte Pastasauce zuzubereiten oder sogar etwas zu frittieren. Es eignet sich hervorragend zum Braten, sodass Sie keinen Wok benötigen. Bei diesem Pfannentyp ist es wichtig, dass der Boden dick genug ist. Eine dünne Pfanne kann knicken, was es schwierig macht, das Essen gleichmäßig zu kochen. Die meisten hochwertigen Edelstahlpfannen haben einen inneren Kern aus Aluminium oder Kupfer, um die relativ schlechte Wärmeleitfähigkeit des Stahls zu verbessern. Die Griffe sollten hitzebeständig und mit hochbelastbaren, nicht korrodierenden Nieten befestigt sein. Edelstahl-, Holz- und Kunststoffgriffe bleiben auf dem Herd kühl, aber nur Stahl und Gusseisen sind ofenfest (Holz verkohlt und Kunststoff brennt). Eine Pfanne mit Stahlgriff bietet Ihnen dann den Vorteil, den Garvorgang im Backofen beenden zu können. (Und natürlich sollten Sie beim Entfernen von Gegenständen aus einem heißen Ofen Fausthandschuhe verwenden.) Die Deckel sollten fest sitzen (ein fest sitzender Deckel hält die Feuchtigkeit im Essen) und einen sicheren, hitzebeständigen Knopf haben.

Topf

Ein Zweiviertel-Topf ist das richtige Gerät für die Zubereitung von Saucen und Reis oder zum Aufwärmen von Suppen und Nudelsaucen. Um all diese Aufgaben schnell erledigen zu können, ist eine Pfanne aus Kupfer die beste Wahl. Es wird warm und einladend aussehen, wenn es an einem Gestell in einer Landhausküche hängt, aber es hat mehr zu bieten als nur Schönheit. Kupfer reagiert sehr schnell auf Temperaturänderungen, sodass es sich beim Drehen des Herdstellers sofort erwärmt und abkühlt. Dies bedeutet, dass es besonders gut für die Herstellung von zarten Saucen und Süßigkeiten oder zum Schmelzen von Zucker geeignet ist. Suchen Sie nach einem Griff aus Gusseisen oder Bronze mit stabilen Nieten aus Edelstahl. Abgesehen von der ästhetischen Überlegung, machen Sie sich keine Sorgen über das Polieren von Kupfertöpfen. Anlauffarben beeinträchtigen die Leistung nicht. Kupferkochgeschirr wird normalerweise mit Edelstahl oder Zinn ausgekleidet (Ausnahme: Konservenpfannen und Schalen zum Schlagen von Eiweiß). Benutzerfreundliche Kupferpolituren sind in Kochgeschirr- und Baumärkten erhältlich.