Der ultimative Leitfaden zum Einfrieren von Sommerprodukten

Sicher, die meisten Supermärkte führen Beeren und Tomaten auch im Winter - aber sie sind blass im Vergleich zu den schweren, saftigen Juwelen, die derzeit in Geschäften und auf Bauernmärkten angeboten werden. Frieren Sie sie in der Hochsaison ein und genießen Sie ihren tiefen Geschmack später in Suppen, Pommes und sogar Kuchen.

Kennen Sie Ihre Gefriertruhe

Wenn Obst und Gemüse gefrieren, verwandelt sich das Wasser in Eiskristalle, die die Zellwände aufbrechen und für wässrige, braun aufgetaute Produkte sorgen. Je schneller ein Gefrierpunkt entsteht, desto kleiner sind die Kristalle - und desto weniger Schaden verursachen sie. Lesen Sie: Je kälter Ihre Gefriertruhe, desto besser.

1. Stellen Sie Ihren Gefrierschrank auf die kälteste Einstellung. Die meisten Wählscheiben haben einen Nummernbereich, der der Leistungsstufe entspricht. Je höher die Zahl, desto höher die Leistung und desto kälter der Gefrierschrank. Die meisten sind auf mittlere Leistung eingestellt.
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2. Halten Sie Produkte von Lüftungsöffnungen fern, um die Luftzirkulation zu verbessern.
3. In den kältesten Teil des Gefrierschranks stellen: die hintere Mitte.
4. Vermeiden Sie eine Überfüllung des Gefrierschranks, da dies die Innentemperatur erhöht.

Gemüse vorbereiten

Die meisten Gemüsesorten gefrieren gut, meiden jedoch wässrige Produkte, die Sie normalerweise roh essen würden: Denken Sie an Salat und Gurken.

1. Waschen und bereiten Sie Ihre Produkte so zu, wie Sie es normalerweise tun würden. Schneiden Sie grüne Bohnen in Segmente, entfernen Sie die Samen von Paprika und schneiden Sie den Mais vom Kolben.
2. Blanchieren und schockieren Sie Ihr Gemüse vor dem Einfrieren ist ein sicherer Weg, um zu verhindern, dass sie in wässrigem Fruchtfleisch auftauen. Lassen Sie sie in einer einzigen Schicht trocknen, verteilen Sie sie dann auf einem Backblech mit Pergamentpapier und frieren Sie sie in einer einzigen Schicht ein. Nach dem Einfrieren in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen.
3. Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Auberginen und Tomaten, die einen hohen Wassergehalt haben, halten im Allgemeinen ihre Struktur nicht gut. Versuchen Sie, zuerst in eine Soße zu kochen und dann einzufrieren.
4. Tomaten können ganz mit der Haut eingefroren werden. Bonus: Wenn Sie auftauen, rutschen ihre Felle leicht ab, sodass sie sofort für Marinara bereit sind.

Obst vorbereiten

1. Alle Früchte waschen, trocknen lassen und wie gewohnt zubereiten: Erdbeeren schälen, Samen und Rinden entfernen, Pfirsiche und Pflaumen in Scheiben schneiden.
2. Obst ist zu zart zum Blanchieren. Wenn es zum Füllen von Kuchen bestimmt ist, verteilen Sie es einfach auf einem Backblech mit Pergamentpapier und frieren Sie es in einer Schicht ein. Nach dem Einfrieren in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen.
3. Um die Form und Textur der Früchte zu erhalten, können Sie sie auch in Zucker verpackt einfrieren, wodurch die Bildung von Eiskristallen verringert wird. Schießen Sie für ein Verhältnis von etwa 2 Tassen Obst zu 1 Tasse Zucker.

Tipps zum Einfrieren

1. Entfernen Sie die gesamte Luft, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu verhindern - trockene, graue Verfärbung. Doppelte Tasche und drücke (dann noch einmal) all diese Luft raus!
2. Denken Sie daran, dass eine Überfüllung Ihres Gefrierschranks zu einem Temperaturanstieg führt. Frieren Sie nicht mehr als 8 Tassen Obst auf einmal ein.
3. Iss deine Tiefkühlprodukte innerhalb von drei Monaten!