Ist Sushi gesund? Die Antwort kann Sie überraschen

Amerika ist seit geraumer Zeit und aus gutem Grund tief in einer Liebesbeziehung mit Sushi verankert. Bei richtiger Zubereitung ist das traditionelle japanische Gericht eine köstliche Kunstform. Aber ist Sushi gut für dich? Fisch ist eine Bombe für Ihren Körper, ja, aber was ist mit Quecksilber? Und weißer Reis? Und diese ausgefallenen Brötchen mit all den aufwändigen Zutaten und süßen, salzigen Saucen?

Um die Nährwertangaben für Sushi zu verdeutlichen - und ob es sich dabei um unser Dattelgericht für gesunde Dattelabende handeln sollte oder nicht -, sprachen wir mit Rebekah Blakely, RDN, ein eingetragener Diätetiker und Ernährungsexperte für das Vitamin Shoppe. Es überrascht nicht, dass die Antwort nicht ganz schwarz auf weiß ist.

Ist Sushi gesund oder nicht?

„Viele Menschen halten Sushi für eine der gesündesten Optionen beim Essen - und das kann auch so sein“, sagt Blakely. „Allerdings ist nicht alles Sushi gut für dich. Es hängt stark von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart ab. "

Während frischer Fisch eine großartige Proteinquelle ist und gesunde Fette liefern kann, die der Körper benötigt, sind es viele Dinge, die wir damit oder damit in Verbindung bringen, können sich kalorien- und natriummäßig für wenig Nährwert wirklich summieren Wert.

Das häufigste Sushi-Produkt ist beispielsweise eine Sushi-Rolle. Sushi-Rollen sind in der Regel Meeresfrüchte und Gemüse mit weißem Reis umwickelt. Der Reis wird mit Essig und Zucker vermischt und fest verpackt. „Nur eine Sushi-Rolle kann eine halbe Tasse bis eine Tasse Reis und normalerweise 300 bis 500 Kalorien (für die meisten Spezialbrötchen) enthalten, und viele Leute bestellen zwei oder drei Brötchen. “Studien haben gezeigt Ein Zusammenhang zwischen einer hohen Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten wie weißem Reis und einem Anstieg von Blutzucker und Insulin, was wiederum das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann. “

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Wenn Sie Saucen, frittierte Beilagen und / oder Sake auf Mayonnaise-Basis hinzufügen, kommen Sie Ihrem Kalorienbedarf für den Tag wahrscheinlich nahe. Wenn Sie Ihre Brötchen in Sojasauce eintauchen, sparen Sie vielleicht Kalorien, aber nur ein Esslöffel hat fast 900 milligramm natrium (fast 40 prozent tägliche empfehlung), ganz zu schweigen von dem zusätzlichen natrium im sushi selbst. Uff.

Gesundheitliche Vorteile von Sushi

Es gibt immer ein Kopf. Studien haben gezeigt dass diejenigen, die sich an die japanischen Lebensmittelrichtlinien halten, eine um 15 Prozent niedrigere Sterblichkeitsrate haben. „Dazu gehören Lebensmittel wie Sushi, Fisch, eingelegtes Gemüse, Misound Seetang “, erklärt Blakely. Alle oben genannten Substanzen bieten viele gesundheitliche Vorteile, von Jod in Algen (es verbessert die Gesundheit der Schilddrüse) bis hin zu reichlich Vitamin A (für strahlende Haut und ein stärkeres Immunsystem). "Denken Sie daran, dass das Essen von kalorienreichen Sushi-Brötchen ein paar Mal pro Woche ohne weitere Änderungen nicht zu den gleichen Ergebnissen führt."

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Viele Studien weisen auch auf die Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Fisch und der Aufnahme ausreichender Omega-3-Fettsäuren (einschließlich des verringerten Risikos von Herzkrankheit, Schlaganfall, Autoimmunprobleme, und Depression).

Was ist mit Quecksilber?

Ein weiteres Problem für diejenigen, die regelmäßig Sushi essen, ist der Quecksilbergehalt. Einige Fische - darunter Königsmakrele, Marlin, Orangen-Roughy, Hai, Schwertfisch, Tilefisch, Ahi-Thunfisch und Großaugenthunfisch - sind sehr zahlreich höher in Quecksilber als andere. "Hohe Quecksilberbelastung kann zu gesundheitlichen Problemen führen, darunter Müdigkeit, Depressionen, Gewichtsverlust, Gedächtnisverlust und schwerwiegendere neurodegenerative Probleme", sagt Blakely. Es gibt mehrere Studien Untersuchung der schädlichen Auswirkungen der Quecksilbertoxizität. Thunfisch ist die im Land am häufigsten vorkommende Quecksilberquelle. Denken Sie also daran, wenn Sie Sushi bestellen.

Wie können wir unsere Sushi-Bestellung gesünder machen?

Wählen Sie quecksilberarme Fischewie Lachs, Garnele, Aal, Krabbe und Forelle - und vermeiden Sie die oben erwähnten Arten von Fischen mit hohem Quecksilbergehalt.

Bestellen Sie eine Rolle. Wenn Sie Brötchen mögen, wählen Sie nur eines aus und kombinieren Sie es mit anderen Optionen, die weniger Kohlenhydrate und weniger Kalorien enthalten, wie Edamame, Miso-Suppe oder Beilagensalat.

Überspringen Sie den Reis. Anstelle einer mit Reis umwickelten Sushirolle sollte diese auch mit Gurke umwickelt werden. Oder überspringen Sie den Reis und bestellen Sie Sashimi. Wenn Sie den Reis behalten, fordern Sie braunen Reis für mehr Ballaststoffe und Nährwert.

Laden Sie es mit Gemüse. Je mehr Gemüse Sie in Ihre Rolle oder auf die Seite laden können, desto besser!

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