Tipps und Vorschläge für karamellisierte Zwiebeln

Eine perfektere Zwiebel

Mit ein wenig Zeit und Geduld, aber relativ wenig Arbeit, verwandelt das Karamellisieren einen Tränenwirker in eine süße Versuchung. Abbau und Bräunung des natürlichen Zuckers in der Zwiebel (siehe wie man Zwiebeln karamellisiert) Geben Sie ihm eine Schmelz-im-Mund-Textur und einen reichen Geschmack, der von Burgern bis zu Bratkartoffeln eine zusätzliche Dimension verleiht.

Sie können gelbe, rote oder weiße Zwiebeln sowie Schalotten karamellisieren. Vielleicht möchten Sie jedoch relativ teure süße Zwiebeln wie Vidalias für andere Rezepte einsparen. Ihr Geschmack kann, wenn er intensiviert wird, verführerisch sein.

Zwiebel-Upgrades

Karamellisierte Zwiebeln brauchen wenig Verschönerung. Wenn Sie sie jedoch aufpeppen möchten, fügen Sie in den letzten Minuten Folgendes hinzu:

• Ein kleiner Schuss (ca. 2 Esslöffel pro Portion) Likörwein wie Sherry, Madeira oder Portwein
• Eine Prise frischer Thymian oder fein gehackter Rosmarin
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• Ein Stück Butter für extra Geschmack und einen schönen Glanz

Klassische Kombinationen

Sie können karamellisierte Zwiebeln drei bis vier Tage lang kühlen oder sie bis zu drei Monate lang einfrieren. Kochen Sie eine große Menge und halten Sie sie bereit. Fügen Sie einen Löffel (oder mehr) hinzu, um…

• Ofenkartoffeln, zusammen mit einem Schuss Sauerrahm
• Gekochte Nudeln zusammen mit etwas zerbröckeltem Blauschimmelkäse, Rucola oder Spinat
• Couscous
• Gegrillte Käsesandwiches
• Kartoffelpüree
• Omeletts und Frittaten
• Pfannensaucen für Hühnerschnitzel oder Schweinekoteletts
• Pizza mit geriebenem Mozzarella oder Ziegenkäse
• Quesadillas
• Risotto
• Gebratene Grüns
• Gebratene Champignons und eine Prise frischen Thymian
• Herzhafte Törtchen (mit Blätterteig als Kruste)
• Spinatsalat
• Steaks, Burger, Schweinekoteletts und Würstchen
• Eintöpfe und Suppen, wie Linsen oder französische Zwiebeln
• Vinaigrette