Macaron oder Macaroon? Hier ist der Unterschied
Nein, sie sind nicht dasselbe. Und sie werden auch unterschiedlich ausgesprochen.
Geben Sie es zu: Sie sind seit Jahren über diese Sache verblüfft. Sicher, Sie wissen, dass einer leicht und locker ist, gefüllt mit Kokosflocken, und der andere ist eine Art buntes Kekssandwich. Aber welches ist welches? Wenn Sie sich nie ganz sicher sind, sind Sie nicht allein.
Laut Chef Jansen Chan, Leiter der Konditorei im International Culinary Center, sind die beiden Kekse eigentlich entfernte Verwandte voneinander, daher ihre Ähnlichkeit.
„Technisch gesehen, Makronen und das französische Wort Macaron sind die gleichen Worte “, sagt Chan. "Aber in der Muttersprache Gebäck sind es zwei verschiedene Süßwaren." Makronen bestehen aus Kokosnuss, Eiweiß und Zucker, die dann goldbraun gebacken werden und ein dichtes, zähes Interieur haben ", sagt Chan. Macarons auf der anderen Seite - manchmal auch als Pariser Macarons oder Macarons Gerbet- Sie werden aus Mandelmehl, Eiweiß und Zucker hergestellt. Sie werden dann gebacken, um diese zarte, dünne Schale mit einem feuchten Inneren zu erzeugen, und oft zusammen mit einer leckeren Füllung aus Ganache, Marmelade oder Buttercreme eingelegt.
"Sowohl Makronen als auch Makronen haben eine europäische Abstammung, die von französischen und italienischen Bäckern beeinflusst wird", sagt Chan. "Anfänglich wurden Makronen eher mit Mandelpaste anstelle von Kokos hergestellt, was in den USA die am weitesten verbreitete moderne Zubereitung ist."
Also da hast du es. Hoffentlich stellen Sie sich das nächste Mal, wenn jemand sagt, dass er ein Tablett mit Makronen zu einer Party bringt, nicht sofort ein Tablett mit handgefertigten Keksen aus Paris vor - oder umgekehrt. (Aber seien wir ehrlich, Sie werden wahrscheinlich nicht enttäuscht sein.)