Kartoffeln perfekt knusprig grillen
Es ist offiziell: Gegrillte Kartoffeln sind die perfekte Sommerseite.
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Jetzt, wo wir das Memorial Day-Wochenende erreicht haben, denken wir nur noch darüber nach, was wir als Nächstes grillen werden. (Burger? Gemüse? Aubergine? Huhn, Schweinefleisch, Lamm? Dafür haben wir Grillguides.)
Wir möchten nie, dass Kartoffeln den Spaß verpassen. Kartoffeln kochen Auf dem Grill ist eine super einfache Art, eine köstlich rauchige Beilage zuzubereiten. Und auf geht's: sie passen genauso perfekt zu Burgern wie Pommes Frites, aber fragen Sie nach viel weniger Ellenbogenfett (und tatsächlichem Fett). Aber die einzige Beschwerde, die wir immer wieder von Köchen über die Zubereitung von Grillkartoffeln gehört haben, ist, dass ihre Innereien nicht schnell genug kochen können, um ihre Haut vor dem Verbrennen zu schlagen.
Die Lösung ist einfach. Wenn Sie möchten, dass Spuds mit einer weichen, zarten Mitte und einer knusprigen Haut serviert werden, par kochen sie zuerst. Wenn sie zu Beginn schnell aufkochen, ist garantiert, dass sie innen cremig und außen verkohlt sind. Überspringen Sie diesen Schritt und Sie werden mit verbrannten Kartoffeln mit rohen Innenseiten belassen.
Bringen Sie vor dem Grillen einen gut gesalzenen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Kartoffelschnitze hinzu (wir empfehlen die Verwendung von Idaho oder Russets wegen der Größe und der stabilen Konsistenz). Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis alles etwas weicher ist. Sie sollten in der Lage sein, eine Gabel mühelos hineinzustecken, aber sie sollte nicht durchgekocht werden. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
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Bevor wir die Parboiled-Kartoffeln auf den Grill werfen, überziehen wir sie gerne mit Knoblauch-Kräuter-Öl, das den Spuds einen kleinen X-Faktor verleiht. Rühren Sie ein paar Knoblauchzehen, gehackte frische Kräuter (Petersilie, Rosmarin und Oregano sind alle köstlich), Salz, Pfeffer und ein großzügiger Sprühregen von Olivenöl. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für etwa fünf Minuten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zur Hälfte umdrehen. Ihre Keile sollten perfekt knusprig und goldbraun mit einem weichen Innenraum sein. Geben Sie ihnen vor dem Servieren ein zweites Mal das Kräuteröl.