Wann sollten trockene Backzutaten ersetzt werden?
Überraschende Verfallsdaten für 3 Backklammern.
Kirsten Strecker
Sie machen Ihre bekanntlich schuppige Pastete nur einmal im Jahr, deshalb möchten Sie sichergehen, dass die Zutaten ihren Höhepunkt erreichen. Aber wenn es darum geht, die Frische von Mehl und anderen trockenen Backzutaten zu bewerten, schneidet der sprichwörtliche Schnüffeltest nicht ab. Hier ist der Zeitpunkt, an dem Sie Ihre Backzutaten auffrischen müssen.
Mehl
Um Schädlingen vorzubeugen, ersetzen Sie Weißmehl einmal im Jahr, wenn es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wurde. Vollkorn- und andere Vollkornmehle sollten alle sechs Monate ausgetauscht werden, da sie Öle enthalten, die das können Mary Ellen Camire, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung an der University of Maine, sagte Orono. Vollkornmehl kann nach einigen Wochen bitter werden. Um dies zu verhindern, stellen Sie es in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank, unmittelbar nachdem Sie es aus dem Kühlschrank nach Hause gebracht haben Laden, sagt P. J. Hamel, ein Test-Küchenbäcker für König Arthur Flour, in Norwich, Vermont, und ersetzen Sie es nach sechs Monate.
Zucker
Sie müssen Zucker für zwei Jahre oder länger nicht ersetzen, weil "es ziemlich unzerstörbar ist", sagt Camire. Brauner Zucker, der durch 15-sekündiges Einwellen in der Mikrowelle aufgeweicht werden kann, ist verderblicher. Ersetzen Sie ihn innerhalb eines Jahres. Bewahren Sie beide in luftdichten, feuchtigkeitsdichten Behältern auf.
Leaveners
Ersetzen Sie das Backpulver durch das auf der Dose aufgedruckte Verfallsdatum. Backpulver sollte innerhalb eines Jahres ausgetauscht werden, wenn es geöffnet ist, zwei, wenn es ungeöffnet ist. Beide reagieren mit Feuchtigkeit und werden mit der Zeit weniger stabil. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, nicht im Kühlschrank. Wenn Sie diese Zutaten verwenden, wenn sie alt sind, gehen Ihre Kekse nicht richtig auf oder haben nicht die richtige Konsistenz, sagt Hamel. Und verwenden Sie nicht die Schachtel mit Backpulver, die sich im Kühlschrank befunden hat, um Gerüche zu absorbieren. es kann den Geschmack der Lebensmittel beeinflussen, die Sie backen.