Dies sind die 3 Messer, die jeder Hausmann braucht
Die meisten Küchenaufgaben lassen sich mit nur drei wesentlichen Messern erledigen. Erfahren Sie, was sie sind, was sie tun und wie man wie ein Profi hackt.
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Einige Stücke von Küchenausstattung sind so unverzichtbar wie ein scharfes Messer und Sie können fast alle Küchenbewegungen mit nur drei Klingen bewältigen: einem Kochmesser, einem gezackten Messer und einem Gemüsemesser.
Es kann verlockend sein, ein vollständiges Messerset zu kaufen, das in einem sperrigen Block geliefert wird (oder das Sie bereits besitzen), aber ich empfehle Ihnen, Ihr Arsenal auf das Wesentliche zu beschränken.
Am wichtigsten ist, wählen Sie zuerst Komfort. Alle Ihre Messer, insbesondere das Messer Ihres Küchenchefs, das Sie am häufigsten verwenden, sollten sich in Ihrem wohlfühlen Hand: Nicht so schwer, dass Sie das Gefühl haben, ein Training zu bekommen, aber nicht so leicht, dass Sie nicht hacken müssen Ernsthaft. Und solange Sie sie scharf halten, sollten Ihre Messer Sie richtig behandeln. Planen Sie, Ihre Messer mindestens zweimal im Jahr professionell zu schärfen. öfter (etwa vierteljährlich), wenn Sie viel kochen. Denken Sie daran, ein scharfes Messer, das weniger Kraft benötigt, ist sicherer als ein langweiliges.
VERBUNDEN: Einfache, schrittweise Anleitung zum Halten eines Messers
Passen Sie gut auf Ihre Messer auf. Das heißt, waschen Sie sie mit der Hand und trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch. Ein Gang durch die Spülmaschine kann die Klingen stumpf machen und die Griffe (die oft mit Klebstoff befestigt werden) schwächen. Und anstatt Ihre Messer in einer stark frequentierten Schublade aufzubewahren, verwenden Sie einen montierten Magnetstreifen.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wonach genau Sie suchen müssen.
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Kochmesser
Das Wichtigste an Ihrem Allzweckmesser ist, dass es sich ausgewogen anfühlt (wie eine Verlängerung Ihrer Hand) und Sie es scharf halten. Wir mögen eine mittelschwere bis leichte Version mit einer dünnen 8-Zoll-Klinge. Es sollte sich leicht hin und her bewegen lassen und wenig Druck erfordern, um Fleisch zu durchschneiden. Verwenden Sie das Messer Ihres Küchenchefs zum Schneiden, Würfeln und all Ihren täglichen Vorbereitungen.
Kaufen: Thomas Keller von Cangshan Chef's Knife, 200 US-Dollar; williams-sonoma.com.
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2
Schälmesser
Verwenden Sie diesen winzigen Multitasker, um größere Gegenstände und alle Ihre Detailarbeiten zu erledigen - Schälen von Erdbeeren, Schälen Gekochte Rüben, Schneiden von Pilzstängeln - ebenso wie das Schneiden von Bananen, das Ritzen von Avocados und das Segmentieren Zitrusfrüchte. Es eignet sich auch hervorragend zum Auflockern von Kuchen und zum Testen auf Backtrockenheit.
Kaufen: Victorinox 3 1/4-Zoll-Gemüsemesserset, 23 US-Dollar für 4 Stück; amazon.com.
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3
Sägemesser
Dieses Messer ist ein Muss zum Schneiden von knusprigem Brot und hat winzige Zähne, die mit zarten Gegenständen wie reifen Tomaten und zerbrechlichen Torten vorsichtig umgehen. Suchen Sie nach einem mit einer versetzten Klinge, die das Schneiden von Broten erleichtert, ohne die Fingerknöchel über das Schneidebrett zu ziehen.
Kaufen: F. Dick Pro-Dynamic Offset-Wellenschliffmesser, 21 US-Dollar; amazon.com.
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4
Wie man ein Messer hält
Probieren Sie diesen Griff aus, um das Gleichgewicht und die Kontrolle zu verbessern: Halten Sie den Griff des Messers mit Ihrer dominanten Hand. Wickeln Sie Ihre unteren drei Finger um den Griff und legen Sie Ihren Zeigefinger und Daumen auf beide Seiten der Klinge, direkt vor dem Polster (das ist die schützende Basis der Klinge). Fest halten, aber nicht zu fest.
- Durch Betty Gold
- Durch Dawn Perry