Wie man Pommes Frites macht

Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass es eine Maschine gibt, die Kartoffeln mit wenig bis gar keinem Öl zu einer leichten und knusprigen Perfektion braten kann? Treffen Sie die Luftfritteuse. Dieses kultige Aufsatzgerät kocht, indem es heiße Luft um Pommes, Flügel, Fleischbällchen und vieles mehr zirkuliert Hohe Geschwindigkeit, scharfe Ergebnisse mit deutlich weniger Fett als beim Tiefkochen Friteuse. Technisch gesehen sind Luftfritteusen Mini-Konvektionsöfen, obwohl sie in einem Bruchteil der Zeit arbeiten, die Ihr herkömmlicher Ofen benötigt - mit all dem Geschmack und ohne die Schuld.

Erwarten Sie, dass Pommes Frites in der Luft eher nach Ofenkartoffeln schmecken als nach Fast-Food-Pommes. Wenn sie richtig gemacht werden, haben sie ein köstlich klares Äußeres und ein zartes Inneres ohne die Fettigkeit traditioneller Pommes Frites. So bereiten Sie sie richtig vor

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Kurbeln Sie zuerst die Hitze an

Bei den meisten Friteusen müssen Sie nicht vorheizen, aber wir empfehlen es trotzdem: Geben Sie Ihre Kartoffeln in eine Pfanne Bereits durch den heißen Ofen erhalten sie eine Starthilfe für die gleichmäßige Bräunung, die das Geheimnis des Luftbratens ist Erfolg. 400 ° F sind normalerweise optimal für Kartoffeln. Wenn Sie ein Rezept für etwas Gebratenes oder Gebackenes in ein friteusenfreundliches Rezept umwandeln, Denken Sie daran, die Temperatur um 25 ° F zu senken (Sie können die Garzeit jedoch beibehalten), um Verbrennungen zu vermeiden dein Essen.

Hacken Sie die Kartoffeln gleichmäßig - und bewahren Sie die Schale auf

Ein Schlüsselelement beim Nägeln einer perfekt knusprigen Menge Bratkartoffeln ist das gleichmäßige Würfeln. Schneiden Sie zunächst jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie dann die Fleischseiten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach erneut in zwei Hälften. Hacken Sie jedes Viertel in 1-Zoll-Stücke. Wir lassen die Schalen gerne an, um eine herzgesunde Faser und eine knusprige Textur zu erhalten, die beim Kochen entstehen.

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Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bestreichen

Werfen Sie die rohen Kartoffelstücke in eine Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl sowie Salz, Pfeffer und weiteren Kräutern und Gewürzen, die Sie mögen (Rosmarin, Knoblauch, Paprika und Petersilie sind alle großartige Optionen). Beginnen Sie innerhalb weniger Minuten, nachdem Sie das Öl hineingeworfen haben, an der Luft zu braten. Hinweis: Wenn Sie abgepackte gefrorene Pommes kochen, benötigen diese kein zusätzliches Öl, bevor sie an der Luft gebraten werden.

Überfüllen Sie den Korb nicht

Tatsächlich sind die Ergebnisse am besten, wenn Sie Lebensmittel nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht anordnen. Dies sorgt für ein leichtes und knuspriges Äußeres, das nicht durchnässt: Ein gleichmäßiger, gleichmäßiger Heißluftstrom ist der Schlüssel zum Zerkleinern von Kartoffeln.

Kartoffeln mindestens einmal werfen

Schütteln Sie Ihre Kartoffeln nach der Hälfte des Garvorgangs - oder alle fünf bis 10 Minuten - vorsichtig im Frittierkorb, um ein ungleichmäßiges Frittieren zu vermeiden und die knusprige Konsistenz zu verbessern. Es ist in Ordnung, den Korb jederzeit während des gesamten Garvorgangs herauszuziehen, um den Fortschritt zu überprüfen. Die meisten Modelle schalten sich automatisch aus, wenn sie ausgehen, und werden fortgesetzt, wenn der Korb zurückgesetzt wird im. Erwarten Sie, dass die Kartoffeln insgesamt etwa 20 Minuten dauern. Wenn sie nicht ausreichend gebraten sind, wenn der letzte Timer abläuft, fügen Sie ein paar zusätzliche Minuten hinzu und setzen Sie das Kochen fort.

Nehmen Sie sie aus dem Korb, sobald sie fertig sind

Wenn Ihre Kartoffeln ausreichend knusprig sind, machen Sie sie zu Ihrem Serviergericht, anstatt sie im Frittierkorb zu lassen, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt. Wenn sie an der Innenseite haften bleiben, vermeiden Sie es, die Oberfläche mit Metallutensilien abzukratzen, um das Finish zu erhalten (die meisten Luftfrittiergeräte verfügen über einen Korb mit Antihaftbeschichtung). Sie können mit einer Zange alle zurückgebliebenen Teile vorsichtig entfernen und sofort servieren.

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