Wie man Pastinaken kocht: Einfache, köstliche Pastinakenrezepte

Pastinaken, wie Rosenkohl, bekommen in der Küche nicht viel Liebe oder Anerkennung. Das liegt vielleicht daran, dass sie ein bisschen missverstanden werden. Immerhin sieht eine Pastinake aus wie eine weiße Karotte, aber der Geschmack ist ganz anders.

Wenn Sie mit diesem Wurzelgemüse nicht vertraut sind, lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Sie lernen sollten, wie man Pastinaken kocht, und um Pastinakenrezepte zu erhalten, die Sie zu einem Gläubigen machen.

Was ist eine Pastinake?

Eine Pastinake ist ein langes, sich verjüngendes Wurzelgemüse. Auf diese Weise ähnelt es einer Möhre, und tatsächlich gehören sie zur selben Familie. Aber Pastinaken schmecken nicht zu sehr nach Karotte. Sie sind süßer - denken Sie an Süßkartoffeln - und sie haben einen köstlichen, natürlich nussigen oder erdigen Geschmack.

Pastinaken sind in der Regel im Herbst und Winter erhältlich. Landwirte lassen das Wurzelgemüse oft bis nach dem ersten Frost der Saison im Boden. Das liegt daran, dass sie glauben, dass die kalten Temperaturen dem Pastinaken tatsächlich helfen, besser zu schmecken und die Stärke des Gemüses in Zucker umwandeln. Pastinaken, die über den Winter wachsen dürfen, gehören zu den süßesten Pastinaken, die Sie jemals bekommen werden.

Wie kaufe ich Pastinaken?

Wenn Sie nach Pastinaken suchen, sollten Sie nach solchen Ausschau halten, die gerade und klein sind (zwischen 5 und 10 Zoll). Größere Pastinaken haben häufig einen holzigen Kern, der weder lecker noch leicht zu kauen ist.

Achten Sie auch über die Größe hinaus auf die Gesundheit und Vitalität des Gemüses. Kaufen Sie keine Pastinaken, die schlaff oder geschrumpft sind. Vermeiden Sie Risse oder große braune Flecken.

Pastinaken werden eine Weile in Ihrem Kühlschrank dauern. Schneiden Sie das Grün oben ab und wickeln Sie es in ein Papiertuch. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen gekühlt aufbewahren.

Pastinaken zubereiten

Ein Großteil des Geschmacks einer Pastinake liegt direkt unter der Haut. Wenn Sie es wie eine Möhre abziehen, wird das köstlichste Aroma entfernt.

Schrubben Sie stattdessen jeden Pastinaken mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser. Schneiden Sie jedes Ende, ungefähr drei Viertel Zoll in das Gemüse.

Pastinaken oxidieren wie Äpfel, wenn Sie sie zu lange in der Luft belassen. Wenn Sie Pastinaken vor dem Kochen zubereiten möchten, tauchen Sie sie einfach vollständig in eine Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft.

Einfache Möglichkeiten, Pastinaken zu kochen

Das Kochen von Pastinaken ist einfach, wenn Sie an sie wie Karotten oder denken Kartoffeln. Reinigen Sie die Haut, hacken Sie sie und bereiten Sie sie so vor, wie es Ihrem beabsichtigten Ergebnis entspricht. Gekochte Pastinaken passen wunderbar zu einer von Kartoffeln inspirierten Seite. Pastinaken rösten auch gut und entwickeln eine intensive Karamellisierung. Sie können Pastinaken sogar in einer Pfanne direkt neben den Proteinen anbraten, die Sie für das Abendessen planen.

Pastinaken kochen

Gekochte Pastinaken lassen sich leicht zerschlagen pürierte Pastinaken-Kartoffel-Mischung. Sie können auch in Suppen oder Eintöpfe gemischt werden, um ohne Mehl oder Maisstärke Cremigkeit und Körper zu verleihen.

1. Schrubben Sie die äußere Schicht von jedem Pastinaken mit einem Gemüsepinsel. Schneiden Sie die Enden der Pastinaken ab. In Stücke schneiden, die etwas kleiner als 1 Zoll sind.
2. In einem mittelgroßen Topf ein bis zwei Zentimeter Wasser zum Kochen bringen. Pastinaken hinzufügen. Pastinakenstücke 10 Minuten kochen, oder bis sie gabelweich sind.
3. Zurück in den Topf oder in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Pastinakenstücke grob zu zerdrücken. Sie können mit Butter und Sahne wie mit Kartoffelpüree würzen.

Geröstete Pastinaken

Wie Karotten und anderes Wurzelgemüse werden Pastinaken reicher und süßer, wenn sie in einem Hochtemperaturofen geröstet werden. Die natürlichen Zucker karamellisieren ein wenig, wodurch geröstete Pastinaken genau richtig knusprig knusprig werden. So wie sie sind, sind sie köstlich, aber Sie können sie auch mit einer süß-würzigen Prise Paprika, braunem Zucker und einer Prise Chilipulver bestreichen.

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
2. Schrubben Sie die Außenhaut jeder Pastinake mit einem Gemüsepinsel. Nicht schälen Schneiden Sie die Enden der Pastinaken ab. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
3. Werfen Sie Pastinakenstücke mit etwas Oliven- oder Rapsöl, Salz und Pfeffer oder einer beliebigen Gewürzmischung, die Sie bevorzugen. Auf einem gerahmten Backblech anrichten.
4. 20 bis 25 Minuten im Ofen braten oder bis die größten Stücke gabelweich sind.

Sie können Pastinaken allein oder mit anderem Wurzelgemüse rösten. Stellen Sie nur sicher, dass die Stücke gleich groß sind, damit alles gleichmäßig gebraten wird.

Gebratene Pastinaken

Wurzelgemüse kann auf dem Herd gebraten werden. Sie brauchen nur ein bisschen mehr Zeit als Schnellkochoptionen wie Paprika oder Sommerkürbis. Die zusätzliche Zeit ermöglicht es Ihnen jedoch, köstliche Aromen zu entwickeln und sie in eine Vielzahl von Lebensmitteln zu verarbeiten, wie z Gemüseschnitzel und oder geröstete Gemüsemedleys.

1. Oliven- oder Rapsöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Schrubben Sie die Außenhaut jeder Pastinake mit einem Gemüsepinsel. Entfernen Sie die Haut nicht. Schneiden Sie jedes Ende ab und schneiden Sie die Pastinaken in 3/4-Zoll-Stücke. Alternativ können Sie Pastinaken auch in dünne Streifen oder Streichhölzer schneiden.
3. Pastinakenstücke in die Pfanne geben. 5 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Stücke gabelweich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben, wenn Sie die Pastinakenstücke hinzufügen. Mit geschmolzener Butter für zusätzlichen Reichtum abschließen.

Schnelle Pastinaken-Rezepte

Kartoffel-Pastinaken-Brei Mit Parmesan
Kochen Sie gleiche Mengen geschälte, geschnittene Pastinaken und Kartoffeln bis zart. Abgießen und mit Butter, Milch und geriebenem Brei zerdrücken Parmesan; mit Salz und Pfeffer würzen.
Gewürzte gebratene Pastinaken und Karotten
Werfen Karotte Sticks und Pastinakensticks mit Olivenöl, gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Braten Sie bei 400 ° F und werfen Sie es einmal, bis es gebräunt und zart ist.
Gebratene Pastinaken Mit Rosmarin
In Scheiben geschnittene Pastinaken in Butter mit einer frischen Pfanne kochen Rosmarin Zweig und ein Spritzer Wasser in eine große Pfanne geben, bis sie weich sind. Mit Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cremige Pastinaken und Apfelsuppe
1 gehackt kochen Zwiebel in Olivenöl in einem großen Topf weich rühren. Fügen Sie 1 Pfund geschälte und geschnittene Pastinaken hinzu, 2 geschälte und geschnittene Äpfelund genug Hühnerbrühe zum Abdecken. Köcheln lassen, bis die Pastinaken sehr zart sind. Pürieren, bis alles glatt ist, und nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz einzustellen.