11 Grüns, die Sie alles über Grünkohl vergessen lassen

Escarole: Escarole gehört zur Familie der Chicorée und hat einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack, der sich gut für Salate und Braten eignet. Obwohl es klassisch zu Bohnen und Würstchen passt, lieben wir es auch neben Garnelen. Probieren Sie für etwas anderes und ebenso köstliches Ihren nächsten Caesar-Salat mit gegrillter Escarole. Dieses Grün erhält Bonuspunkte für die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen wie Beta-Carotin, Riboflavin, und Vitamin C sowie Calcium, Eisen und Fructo-Oligosaccharide (FOS), die ein Segen für den Darm sein können Gesundheit. Rübengrün: Wenn die Rübenoberteile frisch und peppig (nicht verwelkt) sind, kochen Sie sie auf jeden Fall - zarte Stängel und alles. Stängel können neben Gemüse gehackt und gekocht werden. Werfen Sie gekochtes Rübengrün in Nudel- und Reisgerichte oder genießen Sie es als Beilage zu Fleisch, Fisch und / oder anderem Gemüse. Senfgrün: Diese kräftig pfeffrigen Grüntöne können in Salaten verwendet oder zu Pasta oder Linseneintopf gekocht werden. Senfgrün ist ein weiteres Mitglied der Kohlfamilie und enthält reichlich Vitamin C sowie Beta-Carotin, Folsäure, Kalzium und Eisen. Collards: Bekanntermaßen köstlich mit Speck, Collards - ein weiteres gesundes Kreuzblütlergemüse - sind auch köstlich mit Sahne oder mit Ingwer und Kokosmilch verwelkt.

Greg DuPree

Baby Greens: Diese winzigen Versionen der Standardfavoriten - wie Rucola, Grünkohl und Spinat - werden häufig in verkauft Clamshell-Verpackungen aus Kunststoff oder Großbehälter. Gut für SalateSie glänzen auch in Hauptgerichten wie unserem cremige Polenta und Waldpilzeund hausgemacht Fladenbrot.

Rucola: Dieses pfeffrige Grün, das bei Salaten beliebt ist, ist auch ein großartiger Begleiter zu verkohltem oder gegrilltem Fleisch Steak, aber das ist nicht alles. Gerichte wie unser Cremige Fettuccine Mit Mais Und RucolaNutzen Sie den Geschmack dieses Grüns voll aus und bieten Sie gleichzeitig die perfekte Option für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Eine gute Dosis Eisen und Vitamin A und C ist ein zusätzlicher Bonus.

Spinat: Popeyes bevorzugtes Grün ist auch eines von uns. Der geschmacksintensive Spinat mit zarten Stielen, die auch essbar sind, bietet eine beeindruckende Auswahl an Nährstoffen, darunter Riboflavin, B6, Folsäure und Magnesium. Frischer Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich und lecker Salate, Nudeln, und Eierspeisen; eingemischt in Smoothies; oder einfach mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten, zusammen mit Salz und Pfeffer für eine leckere Beilage oder gebackene Kartoffel.

Brunnenkresse: Diese Pfeffernummer ist Mitglied der Kreuzblütler Familie, eine Gruppe von Grün- und Gemüsesorten, die bekanntermaßen kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen sind, darunter einige, von denen nachgewiesen wurde, dass sie krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Brunnenkresse liefert große Mengen an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C. Etwas bitter und ziemlich pfeffrig eignet sich dieses Unter-dem-Radar-Grün mit seinen angenehm knusprigen essbaren Stielen perfekt zum Einstecken in Sandwiches. in Risottos, Pfannengerichte und Salate werfen; und vieles mehr. Hier sind 12 von unseren Lieblings einfache Möglichkeiten um es zu benutzen.

Rettich-Grüns: Das Kochen mit „Tops“ (aus Karotten, Rüben, Radieschen und Rüben) ist heutzutage beliebt, und das aus gutem Grund: Tops schmecken großartig und geben Ihnen einen zusätzlichen Knall für Ihr Geld. Solange sie in gutem Zustand sind (keck und makellos), gibt es keinen Grund, pfeffriges Rettichgrün nicht gründlich abzuspülen und wie Brunnenkresse zu verwenden (siehe oben).

Tatsoi: Tatsoi ist ein Verwandter des Kohls und hat zarte kleine Blätter, die süß mit einem Hauch Pfeffer sind. Verwenden Sie sie frisch in Salaten oder kochen Sie sie genauso wie Spinat.

Grünkohl: Der Promi der grünen Welt, dieser 21^st Century Favourite ist bekannt für seine Vielseitigkeit und sein Nährwertprofil (es ist ein Kreuzblütlergemüse, das auch eine große Dosis der Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die nach Forschungsergebnissen der altersbedingten Makuladegeneration entgegenwirken kann und Katarakte). Von Smoothies zu Snacks, SalateWir lieben Grünkohl wegen seines süßen, leicht kohlartigen Geschmacks, aber auch wegen der unzähligen Sorten, die wir in Supermärkten und auf Bauernmärkten finden. Der bekannteste ist der Grünkohl mit Rüschen. Ähnlich, aber mit etwas kräftigeren, magentafarbenen Blättern, ist Purpurkohl. Toskanischer Grünkohl (auch als Schwarzkohl, Dinosaurierkohl und Cavolo Nero bezeichnet), eine italienische Sorte und ein beliebter Koch, ist eine Sorte, die wir für Salate und Pommes lieben Nudeln; Die zerknitterten Blätter haben glatte Kanten und bieten einen süßen, leicht pfeffrigen Geschmack. Vielleicht stoßen Sie auch auf den russischen Grünkohl, dessen zartes blaugrünes Blatt die Form von Eichenblättern hat. Wenig bekannte Tatsache: Grünkohlstängel können geschnitten, dann gehackt und zusammen mit den Blättern gekocht werden.

Mangold: Dieses Kreuzblütlergemüse, auch Mangold genannt, gehört zur Familie der Rüben. Mangold enthält neben Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium auch kräftige Mengen des Antioxidans Vitamin E und eine sehr hohe Dosis Vitamin K. In Supermärkten gibt es häufig mehrere Mangoldsorten, darunter solche mit regenbogenfarbenen, roten und weißen Stielen, die zusammen mit Blättern geschnitten und gekocht werden können. Versuchen Sie zu dienen sautierter Mangold neben Fleisch oder Fisch; in vegetarischen gerichten, wie diese am liebsten mit Kichererbsen und Couscous; und natürlich, Nudeln. Sie können sogar Mangold verwenden, um zu machen Krapfen!

Escarole: Als Mitglied der Chicorée-Familie hat escarole einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack, der gut zu Salate und sautés. Obwohl es klassisch mit Bohnen und Würstewir lieben es auch nebenher Garnele. Probieren Sie für etwas anderes und ebenso leckeres Ihren nächsten Caesar-Salat mit gegrillte Escarole. Dieses Grün erhält Bonuspunkte für die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen wie Beta-Carotin, Riboflavin, und Vitamin C sowie Calcium, Eisen und Fructo-Oligosaccharide (FOS), die ein Segen für den Darm sein können Gesundheit.

Rübengrün: Wenn die Rübenoberseiten frisch und peppig (nicht verwelkt) sind, kochen Sie sie auf jeden Fall - zarte Stiele und alles. Stängel können neben Gemüse gehackt und gekocht werden. Werfen Sie gekochtes Rübengrün in Nudel- und Reisgerichte oder genießen Sie es als Beilage zu Fleisch, Fisch und / oder anderem Gemüse.

Senfgrün: Diese kräftig pfeffrigen Grüntöne können in Salaten verwendet oder eingekocht werden Nudeln oder Linseneintopf. Senfgrün ist ein weiteres Mitglied der Kohlfamilie und enthält reichlich Vitamin C sowie Beta-Carotin, Folsäure, Kalzium und Eisen.

Collards: Bekanntlich lecker mit SchinkenCollards - ein weiteres gesundes Kreuzblütlergemüse - sind ebenfalls köstlich Rahmspinat, oder Mit Ingwer und Kokosmilch verwelkt.