Boozy Ice Cream zubereiten (oder tiefgefrorene Desserts servieren)

Wir haben ein Faible für Eis. Die weichsten Flecken. Und warum nicht? Es gibt nichts Schöneres als eine Tasse, einen Zapfen oder einen Eisbecher an einem heißen Sommertag (oder eine Verabredung mit Ihrem Netflix-Konto). Wenn es hausgemacht ist, noch besser: Sie können die Warteschlange im Geschäft überspringen und die Qualität und Menge der Zutaten und Mix-Ins vollständig kontrollieren.

Aber wenn man von Schwachstellen spricht, fehlt es in dieser Abteilung oft an hausgemachtem Eis - besonders wenn es übrig bleibt. Diejenigen, die ein Gericht aus selbstgemachtem gefrorenem Dessert lieben (und es häufig zubereiten) weiß genau, wovon ich spreche: Sie schöpfen Ihren Leckerbissen aus der Eismaschine und es ist eine schmelzige, cremige Perfektion. Aber wenn Sie in der nächsten Nacht wieder zurückkehren, ist es so fest gefroren, dass Sie befürchten, eine Eispickel zu benötigen, um Ihr Dessert zu essen. Oder schlimmer, Sie müssen stundenlang warten, um sich eine Schüssel Butterpekannuss zu servieren. Ich schaudere.

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Wir sprachen mit Kris Hoogerhyde, einem Partner und Konditor von Bi-Rite-Molkerei, um herauszufinden, was das Geheimnis des Servierens von Softeis ist. Sie hat mehr Blue Moon, Minz-Chips und mehr als Sie sich vorstellen können (Datei unter: Traumjob), also weiß sie natürlich ein oder zwei Dinge darüber hausgemachte Eiscreme Tricks.

Das Geheimnis von Easy-Scooping-Eis? Füge einfach ein bisschen Alkohol hinzu.

"Das Hinzufügen von Alkohol zu Ihrem Eis ist eine großartige Möglichkeit, es weicher und leichter zu schöpfen", sagt Kris. Es ist wahr: Alkohol hat einen super-niedrigen Gefrierpunkt. Wenn Sie also gefrorenen Leckereien einen kleinen Spritzer hinzufügen, vermeiden Sie die gefürchtete, gefrorene, feste, allgegenwärtige Textur, die bei hausgemachten Desserts häufig auftritt. Dies ist der gleiche Grund, warum Ihre Flasche Wodka niemals im Gefrierschrank erstarrt.

Wie viel Alkohol ist am besten? Kris empfiehlt, dass Sie einen Esslöffel für jeden Liter Eis verwenden, den Sie herstellen. "Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da das Hinzufügen von zu viel zu einem suppigen, cremigen Durcheinander führt, das niemals gefrieren wird."

Sie können einen Likör mit neutralem Geschmack wie Wodka verwenden oder den Alkohol mit dem Geschmack des zubereiteten Eises kombinieren. (Wir hören zu!) "Ein Schuss Bourbon oder Whisky in Ihrem Vanilleeis macht es einfach umwerfend. Ein Kirsch in Ihrer Erdbeere wird sie noch mehr anheben. “

Andere köstliche Geschmacksrichtungen für saftiges Eis:

• Bourbon + Karamell
• Whiskey + Schokoladenkaffee
• Tequila + Ananassorbet
• Bailey's + Brownie Teig
• Weißwein + Erdbeersorbet
• Rum + Spekulatius
• Crème de Menthe + Minze Schokoladenstückchen

Wenn Sie dort sitzen und sich fragen, was Sie getan haben, um dieses gesegnete Trinkgeld zu verdienen, sind Sie nicht allein.

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