So reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung in Ihrem eigenen Zuhause

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Jedes Jahr werfen die Vereinigten Staaten fast 40 Prozent ihrer Lebensmittel aus. Laut dem Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von AmerikaDies entspricht einer jährlichen Verschwendung von mehr als 160 Milliarden US-Dollar. Und eine Einschätzung von 2011 durch die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation Schätzungen zufolge entsprach der gesamte globale CO2-Fußabdruck von Lebensmittelabfällen 3,6 Milliarden Tonnen Kohlenstoff. Wenn Sie anfangen, sich schuldig zu fühlen, wenn Sie an all das Essen denken, das Ihre Familie jede Woche wegwirft - machen Sie sich keine Sorgen Auf einfache Weise können Sie Ihre Gewohnheiten ändern, um weniger Lebensmittel zu verschwenden, mehr Geld zu sparen und gleichzeitig Ihren CO2-Fußabdruck zu senken Zeit.

Wir unterhielten uns mit Dana Gunders, einer leitenden Wissenschaftlerin des Natural Resources Defense Council (NRDC) und Autorin von

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In Ihrem Buch heißt es, dass die Lebensmittelverschwendung in den Vereinigten Staaten seit den 1970er Jahren um 50 Prozent zugenommen hat. Warum das?
Die Portionsgrößen sind seitdem enorm gewachsen. Außerdem ist es für Restaurants und Caterer normal, übermäßige Menüs und Buffets zuzubereiten, und für Verbraucher, mehr zu kaufen, als sie benötigen.

Wir erwarten große Mengen an Lebensmitteln.
Ja. Nachforschungen des NRDC haben ergeben, dass Menschen mit leerem Leerraum auf Tellern oder in Kühlschränken oder Einkaufswagen nicht zufrieden sind. Es besteht der Drang, diese Räume mit Essen zu füllen. Und in unserer Kultur ist es akzeptabel, Lebensmittel wegzuwerfen. Tatsächlich gilt es als vornehm, etwas auf dem Teller zu lassen.

Was trägt sonst noch zur Lebensmittelverschwendung bei?
Viele Produkte werden nicht für den Markt ausgewählt, da sie nicht hübsch genug sind, um verkauft zu werden. Es wird geworfen oder in den Boden verwandelt.

Was sind die Umweltauswirkungen von Lebensmittelabfällen?
Etwa 70 Prozent unseres Wassers und 50 Prozent unseres Landes sind für die Landwirtschaft bestimmt. Wenn wir dieses Essen nicht zu uns nehmen, ist das ein unnötiger Ressourcenverbrauch. Etwa 33 Millionen Autos produzieren Treibhausgase, um Lebensmittel anzubauen, die niemals gegessen werden.

Welche Arten von Lebensmitteln werden am meisten verschwendet?
Früchte und Gemüse. An zweiter Stelle stehen Milchprodukte und Brot. Fleisch ist das dritte, aber es hat den größten Einfluss. Wenn Sie einen Hamburger wegwerfen, entspricht dies einer 90-minütigen Dusche, gemessen am Wasser, das für die Herstellung benötigt wird.

Wie können wir weniger Produkte verschwenden?
Wenn Sie kleine Mengen spezifischer Früchte oder Gemüse für ein Rezept benötigen, kaufen Sie diese an der Salatbar, damit der Überschuss nicht in Ihrem Kühlschrank verrottet. Oder kaufen Sie gefrorene Versionen, die fast den gleichen Nährwert haben und keinen Druck ausüben.

Was können wir sonst noch tun?
Sei realistisch. Was passieren kann, ist, dass Sie all diese Lebensmittel am Wochenende kaufen, weil Sie sich danach sehnen, wie viel Sie kochen werden. Aber am Mittwoch ist das Leben vorbei und Sie bestellen das Essen zum Mitnehmen. Und dann geht der Brokkoli schlecht. Planen Sie das stattdessen. Wenn du kannst, kaufe oft ein und kaufe weniger.

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Wie sonst können wir gewissenhafte Käufer sein?
Verwenden Sie eine Einkaufsliste oder eine App. Und werfen Sie einen letzten Blick in Ihren Warenkorb, bevor Sie auschecken. Überlegen Sie, wann Sie in naher Zukunft jeden Artikel essen werden. Wenn Sie keine klare Antwort haben, kaufen Sie sie nicht.

Sie sprechen auch über die Durchführung eines "Lebensmittelabfall-Audits". Was ist das?
Schreiben Sie zwei Wochen lang auf, was Sie herauswerfen, um genau zu bestimmen, was Sie verschwenden und warum. Haben sich die Pläne für das Abendessen geändert? Wurden Sie von einem Verkauf umworben und haben zu viel gekauft? Schreiben Sie die Kosten auf, damit Sie den finanziellen Schmerz spüren.

Wie genau sollten wir Ablaufdaten einhalten?
Nehmen Sie sie mit einem Körnchen Salz, da sie nicht bundesweit geregelt sind. Ein Verwendungs- oder Haltbarkeitsdatum gibt normalerweise an, wann das Produkt von bester Qualität ist. Möglicherweise ändert sich der Geschmack, die Farbe oder die Textur.

Vielleicht werfen wir Essen aus, das noch in Ordnung ist?
Ja. Ein großes Missverständnis ist, dass man krank wird, wenn das Essen alt ist. Der Hauptgrund für die Krankheit sind Krankheitserreger wie Salmonellen und E. Coli, die Lebensmittel auf dem Bauernhof oder in Verarbeitungsbetrieben kontaminieren.

Worauf müssen wir achten?
Schimmel, grüne Kartoffeln und ranzig Fleisch, Öl oder Nüsse.

Was sind einige Ideen, um Lebensmittel zu verbrauchen?
Wirf eine Mischung aus Gegenständen in eine Tortilla oder in gebratenen Reis oder Nudelsalat. Sie können auch welken Salat mit Butter und Knoblauch anbraten. Auch wenn Sie ein bisschen weniger verschwenden, ist es immer noch eine Errungenschaft.

Einfache Möglichkeiten, um Ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren:

1. Seien Sie beim Einkaufen realistisch und kaufen Sie nicht mehr Zutaten, als Sie wahrscheinlich kochen werden.
2. Lebensmittelgeschäft oft und weniger kaufen.
3. Machen Sie eine Einkaufsliste und bleiben Sie dabei.
4. Haben Sie keine Angst, weniger attraktive (aber immer noch frische!) Produkte zu kaufen.
5. Wenn Sie nur eine kleine Menge an Produkten für ein Rezept benötigen, kaufen Sie stattdessen in der Salatbar ein (oder kaufen Sie tiefgefrorenes Gemüse).
6. Folgen Ablaufdaten Als "Verwendung durch" oder "Verkauf durch" als allgemeiner Leitfaden gekennzeichnet, keine feste Regel.
7. Führen Sie 2 Wochen lang ein Lebensmittelabfall-Audit durch, und notieren Sie, was Sie häufig herauswerfen.
8. Werden Sie kreativ mit Resten und kaufen Sie Zutaten, die für mehrere Mahlzeiten funktionieren.