Wie man Lebensmitteletiketten liest

Wenn es um Lebensmitteletiketten geht, werden Sie von jedem Ernährungsberater, der ihr Salz wert ist, aufgefordert, darauf zu achten. Aber nicht alle Wörter auf diesen Etiketten sind gleich. Bestimmte Begriffe sind gesetzlich abgesichert. andere klingen offiziell, könnten aber alles bedeuten - oder nichts. Verwenden Sie diese Anleitung, um das Regalgespräch zu übersetzen und mit weniger Aufwand gesünder einzukaufen.

"Extra mager"

Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte mit der Bezeichnung „extra mager“ müssen den strengen Anforderungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) entsprechen. Jede 100-Gramm-Portion (ungefähr 3,5 Unzen) muss weniger als 5 Gramm Gesamtfett, weniger als 2 Gramm gesättigtes Fett und weniger als 95 Milligramm Cholesterin enthalten. Das entspricht einer ziemlich kleinen Delle in Ihrer täglichen Fettzufuhr, die ungefähr 55 Gramm beträgt, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag essen und 25 Prozent Ihrer Kalorien aus Fett gewinnen. (Diese Aufnahme befindet sich am unteren Ende der Empfehlungen der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.)

Schlauer Einkaufstipp: Wenn Sie weniger Fett zu sich nehmen, sind besonders schlanke Produkte die bessere Wahl als solche mit der Bezeichnung "mager", die möglicherweise mehr Fett enthalten auf die doppelte Menge Gesamtfett (10 Gramm) und gesättigtes Fett (4,5 Gramm) pro Portion bei gleicher Höchstmenge von Cholesterin.

"Low Fat" oder "Reduced Fat"

Lebensmittel, die als "fettarm" gekennzeichnet sind, müssen von der FDA weniger als 3 Gramm Fett pro Portion liefern. "Reduziertes Fett" bedeutet, dass das Lebensmittel mindestens 25 Prozent weniger Fett als die ursprüngliche Form enthalten muss.
Schlauer Einkaufstipp: Fettarm oder fettarm ist nicht immer ein Kinderspiel. Manchmal gibt es Abstriche bei der Ernährung: Beispielsweise kann fettarme Erdnussbutter mehr Natrium und Zucker enthalten, um den Geschmack zu verbessern. Vergleichen Sie die Nährwertangaben vor dem Kauf.

“Gemacht mit echten Früchten”

"Echte Frucht" bedeutet nicht immer ganze Frucht. Dies kann auch Fruchtauszug oder Saft bedeuten, der weniger Nährstoffe oder mehr Zucker enthält als die ganze Frucht. Und es gibt keine Regeln dafür, wie viel davon in einer Schachtel mit Toastergebäck, Müsliriegeln oder anderen Lebensmitteln enthalten sein muss, damit die Verpackung diesen Anspruch erfüllt.
Schlauer Einkaufstipp: Die einzige Möglichkeit, die Menge an ganzen Früchten in einem Produkt zu ermitteln, besteht darin, die Reihenfolge der Früchte zu überprüfen Zutaten, sagt Angela Ginn, R.D., ein in Baltimore ansässiger Sprecher der Academy of Nutrition und Diätetik. Der Inhalt ist in der Reihenfolge des Volumens aufgeführt. "Lassen Sie sich also nicht beeindrucken, es sei denn, Obst - und nicht Fruchtsaft - ist in den ersten drei Zutaten enthalten", sagt sie.
Erfahren Sie die Bedeutung von mehrgemeinsame Lebensmitteletiketten.

"Multigrain"

Es bedeutet, dass Ihre Chips, Brot, Müsli oder Cracker zwei oder mehr Körner enthalten. Aber es handelt sich nicht unbedingt um Vollkornprodukte, die eine bessere Nährstoffauswahl bieten als raffinierte. Bei raffinierten Körnern (wie Weißbrot oder Weizenbrot, das nicht speziell als "Vollkornbrot" gekennzeichnet ist) wurden die nährstoff- und faserreichen Teile herausgemahlen. Die aktuelle Empfehlung ist, sicherzustellen, dass mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Körner ganz sind.
Schlauer Einkaufstipp: Vollkornprodukte verzeichnen das Wort ganze (wie in "Vollkorn" oder "Vollkornhafer") unter den ersten Zutaten. Sie könnten auch nach dem Symbol des Vollkornrates suchen. Unternehmen können zahlen, um dieser Organisation beizutreten, und erhalten einen Stempel auf Produkten, die mindestens 8 Gramm Vollkorn pro Portion liefern.

"99 Prozent fettfrei"

Sie können davon ausgehen, dass dies bedeutet, dass nur 1 Prozent der Kalorien aus Fett stammen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Stattdessen bedeutet "99 Prozent fettfrei", dass 99 Prozent a gegebenes Gewicht der Nahrung ist fettfrei, erklärt Bonnie Taub-Dix, R.D., eine in New York ansässige Ernährungsberaterin und Autorin von Lesen Sie es, bevor Sie es essen ($13, amazon.com). Setzen Sie also hier Ihre Mathe-Mütze auf: Wenn das Essen 100 Gramm wiegt, kommt 1 Gramm aus Fett. Jedes Gramm Fett enthält 9 Kalorien. Abhängig von der Portionsgröße kann eine fettfreie Nahrung zu 99 Prozent mehr Fettkalorien enthalten, als Sie erwarten.
Schlauer Einkaufstipp: Im Allgemeinen sollte der Fettgehalt in den meisten Produkten, die Sie kaufen, nicht mehr als 20 Prozent der Gesamtkalorien betragen, sagt Ginn. Eine Ausnahme bilden Vollwertnahrungsmittel, die von Natur aus einen höheren Fettgehalt aufweisen, wie Nüsse, Eier, Öle und Fleisch.

"Reduzierter Zucker", "Geringer Zuckergehalt" oder "Ohne Zuckerzusatz"

Leider sind diese Etiketten nicht gleichbedeutend mit "kalorienarm". "Reduzierter Zucker" bedeutet, dass das Produkt 25 Prozent weniger Zucker enthält als die ursprüngliche Form. "Niedriger Zuckergehalt" ist kein regulierter Begriff und kann irgendetwas bedeuten. "Ohne Zuckerzusatz" bedeutet lediglich, dass während der Zubereitung, des Kochens oder des Backvorgangs kein Zucker eingeführt wurde - nicht, dass das Produkt zuckerarm ist. Es kann Fruktose enthalten, die auf der Nährwerttafel immer noch als „Zucker“ angezeigt wird (wie zum Beispiel bei ungesüßter Apfelmus).
Schlauer Einkaufstipp: Testen Sie die Realität, indem Sie den Zuckergehalt in Teelöffeln berechnen. Ermitteln Sie zuerst die Anzahl der Gramm Zucker in einer Portion des Produkts. Vier Gramm Zucker entsprechen ungefähr einem Teelöffel. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen maximal 6 Teelöffel (oder 24 Gramm) Zucker pro Tag zugeben (dh Zucker, der über den natürlichen Nahrungsgehalt hinausgeht). Und denken Sie daran: Auch wenn die Zutaten keinen Zucker enthalten, ist er möglicherweise vorhanden. "Zucker ist der Meister der Tarnung", sagt Taub-Dix. Es gibt viele andere Namen, darunter Melasse, Zuckerrohrsaft, Nektar, Maissüßstoff, Honig, Sirup und alles, was mit - endet.ose (Saccharose, Dextrose, Fructose, Maltose). Es ist alles noch Zucker.