Cremige Suppe ohne Sahne zubereiten

Zu Beginn des neuen Jahres wird die Keksdose verschlossen und der Entsafter abgestaubt. Gemütliche Aufläufe werden durch magere Salate ersetzt und alle fangen an zu essen, als ob es 80 ° F draußen ist. Aber es ist Januar und in vielen Teilen des Landes ist es immer noch eiskalt. Aus diesem Grund tendiere ich viel mehr dazu, meine Lieblings-Komfortlebensmittel aufzuhellen, als auf Smoothies und rohen Spinat umzusteigen. Cremige Gemüsesuppe zum Beispiel ist eine meiner verlässlichen Grundzutaten für die Winterzeit: Sie ist einfach zuzubereiten, gefriert wunderbar und wärmt Sie an einem kühlen Wintertag sofort auf.

Glücklicherweise ist es möglich, eine seidige, glatte Suppe zuzubereiten, ohne Sahne hinzuzufügen - oder überhaupt eine Molkerei. Traditionell werden Cremesuppen mit einer Mehlschwitze (einer Mischung aus Fett und Mehl) eingedickt und am Ende mit Sahne oder Butter angereichert. Aber alles, was Sie brauchen, ist das richtige Verhältnis von Gemüse zu Gemüsebrühe, ein stärkehaltiges Add-In und ein Mixer. So ziehen Sie es ab:

Beginnen mit 5 Tassen Brühe für je zwei Pfund Gemüseoder gerade genug, um das Gemüse in Ihrem Topf zu bedecken. Denken Sie daran, dass Sie Ihre Suppe jederzeit mit Brühe oder Wasser verdünnen können, wenn sie zu dick ist. Es ist jedoch schwierig, sie zu verdicken, wenn Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen.

Du wirst es wollen Schneiden Sie Ihr Gemüse in kleine gleichmäßige Stücke (Denken Sie an Karotten, Süßkartoffeln, Selleriewurzeln usw.), die schneller kochen als große Brocken. Gegebenenfalls das Gemüse zuerst schälen. Erhitzen Sie dann etwas Olivenöl, geben Sie Aromastoffe hinzu - eine Zwiebel, ein paar Lauch oder ein paar Knoblauchzehen oder alle drei - und schwitzen Sie diese mit einer großzügigen Prise Salz, bis sie weich sind. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu und schwitzen Sie ein paar Minuten lang. Die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann. In einen Mixer umfüllen (niemals mehr als 2/3 voll, daher müssen Sie dies wahrscheinlich in Chargen tun), pürieren bis cremig, und zurück in den Topf, um mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zitrone oder einem Schuss Essig zu würzen, etc.

Aber warte! Es gibt ein paar Dinge, als die Sie handeln können Cremige Suppe Versicherung Sie werden also keinen Zweifel daran haben, dass das Endergebnis seidig glatt und samtig ist. Reis, Hafer und Kartoffeln sind während des Garvorgangs stärkehaltig und quellen auf. Verwenden ¼ Tasse Reis oder Hafer pro 2 Pfund Gemüse oder eine halbe mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt. Fügen Sie sie dem Topf hinzu, wenn Sie den Vorrat addieren. Die Stärke, die sie freisetzen, verdickt die Suppe und hinterlässt ein cremiges Endprodukt, das überhaupt keine Creme enthält. Was den Geschmack angeht? Sie werden den Unterschied bemerken: Ohne die hinzugefügte Molkerei strahlt der Geschmack des Gemüses wirklich. Und du auch.