3 Gründe, um das Fleisch zu reduzieren

1. Bessere Gesundheit

Tierische Lebensmittel, insbesondere rotes Fleisch, gehören zu den größten Quellen gesättigter Fette in unserer Ernährung. Die Eliminierung von Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch) an einem Tag in der Woche kann das Risiko verringern, an Herzkrankheiten und einigen Krebsarten zu sterben. Darüber hinaus ermutigt das Reduzieren von Fleisch die Menschen, mehr Gemüse zu essen, sagt Marion Nestle, Professorin für Ernährung, Lebensmittelkunde und öffentliche Gesundheit an der New York University in New York City. Wenn Sie Ihre Ernährung täglich um eine Portion Obst und Gemüse erweitern (z. B. eine halbe Tasse Melone oder Brokkoli), können Sie das Risiko für Herzerkrankungen um 4 Prozent und das Risiko für Schlaganfälle um 6 Prozent senken.

2. Mehr Geld in der Tasche

Der Verzehr von weniger Fleisch steigert Ihren Gewinn. Die durchschnittlichen Kosten für ein Pfund Rinderfilet betragen 6,20 USD, verglichen mit 90 Cent für eine 15-Unzen-Dose Bohnen nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums. Wenn eine vierköpfige Familie ein Steak-Dinner (9,30 USD für 1½ Pfund) einmal pro Woche durch einen frischen Bohnen-Gemüse-Salat (1,80 USD für zwei Dosen Bohnen) ersetzt, sparen sie 7,50 USD. Nach einem Jahr sind das zusätzliche 390 US-Dollar.

3. Ein grünerer Planet

Laut einem Bericht der Vereinten Nationen verursacht die Viehwirtschaft fast ein Fünftel aller Treibhausgase und nimmt 30 Prozent der Nutzfläche der Erde ein. (Gemüse und andere Produkte kommen nicht einmal in die Nähe.) Eliminieren Sie 1 ½ Pfund Fleisch (ungefähr das, was eine vierköpfige Familie zum Abendessen isst) einmal pro Woche, sagt Professor Gidon Eshel der Physik am Bard College in Annandale-on-Hudson, New York, "und Sie erhalten fast die gleichen Vorteile wie der Handel mit einer Standard-Limousine für einen ultra-effizienten Prius-Hybrid."