Das einzige Messer, das jeder in der Küche braucht

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Wussten Sie, dass ein stumpfes Messer gefährlicher sein kann als ein scharfes? Mit Messern Schritt zu halten, ist eine Liebesarbeit, auch wenn Sie sich dazu neigen, nur ein Messer zu verwenden. Die meisten von uns benutzen täglich stumpfe Messer. Ich weiß das, weil ich mich selbst als ausgebildeter Koch dessen schuldig gemacht habe. Ich weiß das auch, weil ich jedes Mal, wenn ich in der Küche eines anderen koche, bevor ich überhaupt mit dem Kochen beginne, sofort eine peinliche Entschuldigung für die langweilige Auswahl an Messern erhalte. Ich verstehe, es braucht Zeit, um den Schärfstein herauszuziehen, ihn einzuweichen und die theatralische, fast meditative Übung durchzuführen, bei der ein Messer angemessen geschärft wird. Manchmal leben wir von einem Honstahl, obwohl wir wissen, dass dies das Messer nicht schärft.

Versteh mich nicht falsch, ein japanisches Kochmesser ist eine Sache von Schönheit, mit der man kochen kann - wenn es scharf ist. Und du musst dich um sie kümmern, um sie so zu halten. Aber dann bin ich auf die gestoßen Kuhn Rikon Kochmesser. In der Testküche, die wir immer benutzen, haben wir eine mit Giraffe bedruckte. Es ist seit ungefähr fünf Jahren in der Küche und wird von vielen benutzt und ist immer noch scharf. Ich konnte es nicht glauben, als ich hörte, wie lange es schon ist. Ich kann es immer noch nicht. Ich benutze es fast täglich bis zu acht Stunden am Tag und es kann immer noch gut durch eine Tomate schneiden - das verräterische Zeichen für die Schärfe eines Messers. Ich bin mir immer noch nicht sicher, wie es möglich ist, dass ein 25-Dollar-Messer so lange scharf bleibt, aber das tut es. Und das spart mir viel Zeit.

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Dieses Messer ist ein tolles Geschenk für jemanden, der gerne kocht oder gerade erst in die Küche kommt. Oder schenken Sie es sich selbst, weil Sie wissen, dass das Schärfen manchmal nachlässt. Bleib scharf!