Der ultimative Leitfaden für Backsubstitutionen (Tabelle und Liste)

Wir waren alle da: Sie backen gerade eine Geburtstagstorte oder eine Charge hausgemachter Kekse und stellen fest, dass Ihnen das Backpulver ausgegangen ist. Oder Schokoladenstückchen. Oder, vielleicht am frustrierendsten, Sie öffnen den Eierkarton, um festzustellen, dass nur noch ein Ei übrig ist, und das Rezept fordert drei. Was auch immer der Fall sein mag, das letzte, was Sie tun möchten, ist ein Ausflug zum Lebensmittelgeschäft (schließlich Das Projekt ist bereits im Gange!) und es kann sein, dass Sie in einer Zeitkrise sind, in der es nicht möglich ist, das zu verlassen Haus.

Anstatt entmutigt zu werden (oder zu entscheiden, die Zutat ganz wegzulassen, was zu einer unglücklichen Backware führen könnte), haben wir eine umfassende Liste einfacher Zutaten zusammengestellt Backsubstitutionen für eine Reihe gebräuchlicher Backzutaten, von Buttermilch bis zu braunem Zucker (die Sie, ohne Angst, mit Weißzucker und Melasse selbst herstellen können), in alphabetischer Reihenfolge bestellen.

Obwohl wir nicht empfehlen würden, die Substitutionen für zu viele Zutaten zur Gewohnheit zu machen, könnten Sie einige dieser Tauschangebote angenehm überraschen. Haben Sie schon immer Ihr typisches Frühstücksmüsli mit Honig gemacht? Vielleicht gefällt es Ihnen sogar noch besser mit Ahornsirup. Diese Woche einen Nachtisch in den Buchclub bringen? Veganer in der Gruppe werden begeistert sein, wenn Sie den veganen Ersatz für Eier verwenden.

Wenn Sie ein häufiger Bäcker sind, empfehlen wir Ihnen, die obige Tabelle mit den Backzutaten auszudrucken und an Ihren Kühlschrank zu hängen. Sie werden sich freuen, wenn Sie sich das nächste Mal in einer Panik mitten im Rezept befinden. Wenn Sie häufigere Backersatzprodukte benötigen, lesen Sie weiter oder drücken Sie Befehlstaste + F (auf einem Mac) oder Strg + F (unter Windows), um nach der fehlenden Zutat zu suchen. Mit etwas Glück haben Sie den Ersatz zur Hand, sodass Ihre Backabenteuer ohne weitere Verzögerung fortgesetzt werden können.

Backpulverersatz

Für jeden 1 Teelöffel Backpulver, den das Rezept vorsieht, ¼ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Tatarcreme mischen. Sofort backen.

Backpulverersatz

Backsoda leerlaufen? Ersetzen Sie für jeden ¼ Teelöffel, der im Rezept verwendet wird, 1 Teelöffel Backpulver.

Brotkrumen ersetzen

Verwenden Sie gemahlenen Haferflocken oder Müsli im gleichen Verhältnis: 1 Tasse Ersatz Ihrer Wahl für 1 Tasse Semmelbrösel.

Brotmehlersatz

Allzweckmehl macht gut Brotmehlersatz. Verwenden Sie so viel Ersatzmehl, wie im Rezept angegeben ist.

Brauner Zuckerersatz

Ersetzen Sie jede Tasse braunen Zuckers durch 1 Tasse Kristallzucker und 1 Esslöffel Melasse, oder versuchen Sie eine andere brauner Zuckerersatz.

Butterersatz zum Backen

Für Backwaren können Kokosöl, Margarine oder Schmalz Butter als 1: 1-Ersatz ersetzen.

Buttermilchersatz

Probieren Sie 1 Tasse Naturjoghurt (nicht griechisch) oder 1 Tasse Milch gemischt mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft.

Kuchenmehlersatz

Um 1 Tasse Kuchenmehl zu ersetzen, fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke zu einer 1-Tasse-Messbecher hinzu; Füllen Sie die Tasse den Rest des Weges mit Allzweckmehl, um es als Ersatz zu verwenden.

Maisstärke-Ersatz

Ersetzen Sie für jeden 1 Esslöffel Maisstärke 1½ Esslöffel Allzweckmehl.

Weinsteinersatz

Verwenden Sie für ein Rezept, das geschlagenes Eiweiß und Weinstein enthält, ½ Teelöffel Zitronensaft mit den Eiern, um ¼ Teelöffel Weinstein zu ersetzen.

Eiersatz zum Backen

Wenn Sie Hefebrot, Kekse, Pfannkuchen oder Waffeln zubereiten, können Sie für jedes in dem Rezept angeforderte Ei 2 Esslöffel gemahlenes Flachsmehl und 3 Esslöffel kaltes Wasser mischen. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten ruhen, bevor Sie hinzufügen.

Kondensmilchersatz

Zur Not können Sie die Hälfte und die Hälfte als 1: 1-Ersatz verwenden oder weitere Optionen für a anzeigen Ersatz für Kondensmilch.

Halb und halb Ersatz

Verwenden Sie für jede angeforderte ½ Tasse ¼ Tasse Milch und ¼ Tasse Sahne oder ½ Tasse Milchfreien Kaffeesahne.

Ersatzcreme

¼ Tasse ungesalzene Butter schmelzen und langsam ¾ Tasse Vollmilch oder eine halbe Tasse Sahne in das Rezept einrühren, oder weitere Optionen für a schwerer Sahneersatz.

Honigersatz

Maissirup, Melasse, Ahornsirup oder Agavennektar ersetzen Honig 1: 1.

Zitronensaftersatz

Verwenden Sie Apfelessig als 1: 1-Ersatz für Zitronensaft.

Mascarpone-Käseersatz

Mach dein eigenes Mascarpone-Käseersatz durch Mischen von 12 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur mit ¼ Tasse schwerer Schlagsahne und ¼ Tasse saurer Sahne. Dies ersetzt 16 Unzen Mascarpone.

Puderzuckerersatz

Um eine halbe Tasse Puderzucker zu ersetzen, wird eine halbe Tasse Kristallzucker in einem Mixer fein gemahlen. Nach Bedarf multiplizieren, um die im Rezept angegebene Menge zu erreichen.

Halb süßer Schokoladenersatz

Ersetzen Sie 1 Unze ungesüßte Schokolade und ½ Teelöffel granulierten Zucker für jede angeforderte 1 Unze halbsüße Schokolade.

Sauerrahmersatz

Verwenden Sie Naturjoghurt als 1: 1-Ersatz.