Hier ist der Grund, warum Sie Ihre Pasta in Hühnerbrühe kochen sollten

Dieser Inhalt erschien ursprünglich auf Gesundheit.

Es ist ein wochentag, Sie haben den Kühlschrank geöffnet und fangen an zu glasieren. Sie müssen etwas drin haben, das eine Mahlzeit darstellen könnte, oder? Sie erspähen die eine Schüssel mit Nudelresten und seufzen…. Letzte Nacht hast du das gute alte benutzt “lege ein Ei draufTrick. Aber heute Abend möchten Sie etwas anderes - vor allem, wenn Sie das Gefühl haben, einen Schub an Mineralien für Sie zu brauchen.

Wir waren alle da, deshalb ist es immer eine gute Idee, hausgemachte Hühnerbrühe zur Hand zu haben. Sobald Sie anfangen, Brühe aus Knochenresten zu machen, wird es zur Gewohnheit. (Du kannst es sogar in einem machen langsamer Kocher oder Dampfkochtopf für einige der besten Knochenbrühe je; Stellen Sie nur sicher, dass Sie letzteres nicht überfüllen.) Hühnerbrühe ist wirklich so einfach, wie Knochenreste in einen großen Topf zu werfen, der voll ist Wasser zusammen mit einem Stück Zwiebel, einem Stück Karotte, einem Lorbeerblatt, Sternanis, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern und Petersilie stammt. Alles zum Kochen bringen, köcheln lassen und Verunreinigungen abschöpfen. (Wenn Sie Ihren Schnellkochtopf verwendet haben, lassen Sie ihn vor dem Gebrauch einfach abkühlen und streichen Sie die Oberseite ab.)

Frieren Sie zusätzliches Gemüse in einer Eiswürfelschale für Hühnerbrühe ein, füllen Sie die Würfel in gefrierfeste Beutel und Sie haben kleine Mengen für Risottos, Saucen und - ganz entscheidend - Nudeln zur Hand. Pasta en brodo (in Brühe) ist a klassisch Italienische Zubereitung, und Sie sind bereits mit den Reizen der Hühnernudelsuppe vertraut. Studien haben gezeigt diese Hühnersuppe könnte wirklich haben medizinischer Wert, und es packt auf jeden Fall die Nährstoffe ein, besonders wenn Sie Gemüse unterheben.

VERBUNDEN: 11 gesunde Pastarezepte

Das Kochen von Nudeln in Brühe ist so einfach wie es sich anhört: Bringen Sie einfach gesalzene Hühnerbrühe zum Kochen - genug, um die Pasta zu bedecken (es muss keine Tonne sein) - und werfen Sie kurze, dicke Nudeln hinein. Wir finden, dass es einfacher ist, mit diesen Optionen umzugehen, als mit längeren Optionen wie Fettucine oder Spaghetti. (Denken Sie: Orecchiette, Makkaroni und Penne.) Wenn die Pasta fast fertig ist, fügen Sie gekochtes Gemüse oder solche hinzu, die schnell kochen, wie Erbsen oder fein gehackter Grünkohl. Wenn alles fertig ist, gib es in Schalen. Kein Ablassen erforderlich!

Ein paar zusätzliche Optionen: Sie können Parmesanschalen, die einige von uns im Gefrierschrank aufbewahren, zu der Brühe geben, wenn die Temperatur erreicht ist, und sie dann kurz vor dem Hinzufügen der Nudeln ausreißen. Die Rinden verleihen dem fertigen Produkt einen gewissen Umami-Boom. Wenn die Nudeln gekocht sind und alles plattiert ist, fügen Sie eine letzte Prise rasierten Parmesan und eine kleine Prise Olivenöl zu jeder Schüssel hinzu.

Wenn Sie mehr Protein wünschen, falten Sie eingemachte oder gekochte weiße Bohnen, wie Cannellini, oder fügen Sie ein weich gekochtes, gespaltenes Ei über die Brühe. Wenn Sie Petersilie haben, hacken Sie sie grob und streuen Sie sie darauf. Wenn Sie eine Pfefferperson sind, knacken Sie dort etwas Pfeffer.

Essen Sie sauber (und sparen Sie Geld!) Mit unserem 21-tägige Herausforderung für gesundes Mittagessen

Der Grund, warum dieses Gericht so gut schmeckt, ist zum Teil der Stärke der Nudeln zu verdanken. Nudelkochwasser gilt als “flüssiges Gold”In der italienischen Küche, und es ist oft reserviert, schicke Saucen hinzuzufügen, um sie zu emulgieren. Die Stärke der Nudeln macht die Hühnerbrühe auf die gleiche Weise dicker. Am Ende erhalten Sie schöne, zarte Nudeln mit einem fleischigen, sehr herzhaften Geschmacksprofil in etwas Brühe: Capellini oder Orecchiette oder Macaroni en Brodo.

Und Sie sind in der Tat sehr schick.